扇贝的做法

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冷冻扇贝丁的做法有哪些

冷冻的扇贝丁相对来说保存的时间要久一些，但是也要注意

正确的烹煮方法，这样才可以减少腥味，而下面就是常见的，冷

冻扇贝丁的几种美味制作方法，不放一起来了解一下吧。

一：椒香扇贝丁：

主料：扇贝4个,粉丝30g,花椒5g,蒜粒2汤匙（30g）,红椒

碎粒1茶匙（5g）,黄酒1汤匙（15ml）,生抽1汤匙（15ml）,豉

油1汤匙（15ml）,高汤3汤匙(45ml）

辅料：姜片适量,油适量

做法：

1．洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用

水泡软。

2．中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、

豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

3．将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调

味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4．用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均

匀铺放在每只扇贝上即可。

提示：

红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜

本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

二：冬瓜扇贝：

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主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

做法：

将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；

切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10

分钟即可。

三：蒜茸扇贝：

主料：扇贝(鲜)(700克)

调料：大葱(15克)红辣椒(10克)大蒜(5克)盐(4克)花生油

(15克)

做法：

1.扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

2.将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三

刀，排列在大盘上；

3.洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟；

4.葱去根须，洗净，取葱白切丝；

5.锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱

白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇

贝上即成。