越南咖啡壶

重庆东华咖啡师培训学校(高级）

第一周

课程

课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六

上

午

课

程

第一节

9。00~9.40

吧台基础吧台基础中国茶文化茶饮料果汁定义红茶历史、文化

第二节

9。45~10.25

吧台基础吧台基础中国茗茶鉴赏茶饮料果汁分类英式下午茶

第三节

10。30～11.10

吧台基础吧台管理（开吧）中国茶道

创意茶饮

实际操作

果汁创意红茶的演变

第四节

11。15～11：55

摇酒壶

实际操作

吧台管理（收吧)

中国茶

实际操作

创意茶饮

实际操作

果汁实际操作奶茶实际操作

午休大扫除

下

午

课

程

第五节

14.00～14.40

咖啡师职业咖啡起源咖啡植物学咖啡初加工咖啡品鉴周末愉快

第六节

14.45～15.25

咖啡业态分析咖啡历史传播咖啡栽种、采摘世界咖啡生产国

咖啡品鉴术语

咖啡杯测流程

周末愉快

第七节

15。30~16.10

虹吸壶

咖啡技术理论

虹吸壶

咖啡技术理论

虹吸壶

咖啡技术理论

虹吸壶

咖啡实际操作

单品咖啡周末愉快

第八节

16.15～16.55

咖啡实际操作咖啡实际操作

虹吸壶

咖啡实际操作

虹吸壶

咖啡实际操作

咖啡实际操作周末愉快

重庆东华咖啡师培训学校（高级）

第二周

课程

课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六

上

午

课

程

第一节

9.00～9.40

西餐概述水果拼盘（西瓜）水果拼盘（橙）水果拼盘冰品理论

Espresso

4M定律

第二节

9.45~10。25

西餐礼仪水果拼盘（哈密瓜）水果拼盘（橙）水果拼盘冰沙、奶昔

Espresso

意式浓缩咖啡

第三节

10.30～11.10

西餐礼仪水果拼盘(苹果）水果拼盘（梨）水果茶配方水果冰沙

Espresso

咖啡技术理论

第四节

11。15～11:55

西餐服务水果拼盘(苹果)水果拼盘（梨）水果茶操作水果冰沙配方

Espresso

咖啡实际操作

午休大扫除

下

午

课

程

第五节

14.00~14。40

咖啡课程

手冲咖啡

咖啡研磨技术法压壶咖啡操作咖啡机咖啡机蒸汽系统周末愉快

第六节

14.45～15.25

咖啡课程

手冲咖啡

磨豆机保养、维护摩卡壶咖啡操作

美式咖啡机

全自动咖啡机

奶制品选择与运用

牛奶的要求与冷藏

周末愉快

第七节

15.30~16。10

手冲咖啡

实际操作

咖啡豆、咖啡粉

保存方法

比利时咖啡壶操作

意式咖啡机

操作流程

咖啡机奶沫技术

漩涡形成与处理

周末愉快

第八节

16。15~16.55

手冲咖啡

实际操作

装粉、填平、填压实

际操作

越南咖啡壶操作

意式咖啡机

实际操作

咖啡机奶沫

实际操作

周末愉快

重庆东华阳光咖啡师培训学校（高级）

第三周

课程

课时

星期一星期二星期三星期四星期五星期六

上

午

课

程

第一节

9.00～9.40

服务意识服务流程、技巧奶昔花草茶杯饰吧台管理

第二节

9.45~10.25

服务礼仪岗位职责、制度冰沙与奶昔的区别果粒茶杯饰制作

吧台人力资源管理

第三节

10.30~11.10

服务技能服务技能奶昔配方花草茶实际操作杯饰创意制作

吧台日常工作流程

第四节

11。15~11：55

服务技能服务技能奶昔操作果粒茶实际操作杯饰创意制作吧台应急事件处理

午休大扫除

下

午

课

程

第五节

14.00~14。40

咖啡阶段考核

Cappuccino操作Latte操作咖啡演示课程

职业生涯规划

周末愉快

第六节

14.45~15.25

咖啡阶段考核

Cappuccino操作Latte操作

咖啡演示课程

树立个人职业目标

周末愉快

第七节

15。30～16。10

咖啡阶段考核心形拉花技术理论叶形拉花技术理论

咖啡演示课程

咖啡师职业规划周末愉快

第八节

16。15~16.55

咖啡阶段考核

心形拉花实际操作叶形拉花实际操作咖啡演示课程技能与管理周末愉快

重庆东华阳光咖啡师培训学校（高级）

第四周

课程

课时

星期一星期二星期三星期四星期五星期六

上

午

课

程

第一节

9。00～9.40

咖啡阶段考核

精品咖啡主题咖啡馆创业咖啡馆酒水单设计意式咖啡菜单毕业考试

第二节

9。45～10.25

咖啡阶段考核

精品咖啡主题咖啡馆创业咖啡馆酒水单设计

Cappuccino、latte、

mocha、Macchiato

毕业考试

第三节

10.30～11。10

咖啡阶段考核精品咖啡咖啡馆创业案例咖啡馆吧台配置

Cappuccino、latte、

mocha、Macchiato

毕业考试

第四节

11.15~11：55

咖啡阶段考核

咖啡与健康咖啡馆创业案例咖啡馆吧台配置

Cappuccino、latte、

mocha、Macchiato

毕业考试

午休

下

午

课

程

第五节

14。00～14.40

传统卡布基诺

突发事件处理综合实际操作

咖啡拉花

强化练习

速度出品

高级咖啡课程咨询

第六节

14.45~15.25

传统卡布基诺

突发事件处理综合实际操作

咖啡拉花

强化练习

速度出品

高级咖啡课程咨询

第七节

15.30~16.10

传统拿铁速度出品操作综合实际操作

咖啡拉花

强化练习

速度出品创业班咖啡课程咨询

第八节

16.15~16.55

传统拿铁

速度出品操作综合实际操作

咖啡拉花

强化练习

速度出品创业班咖啡课程咨询

重庆东华阳光咖啡师培训学校（高级）

第五周

课程

课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六

上

午

课

程

第一节

9。00~9.40

Espresso制作技巧

奶沫选点技巧Espresso品鉴Cappuccino心形拉花咖啡挑花技巧阶段考核

第二节

9。45～10.25

Espresso制作技巧

奶沫选点技巧Espresso品鉴Cappuccino心形拉花咖啡挑花技巧

阶段考核

第三节

10。30～11。10

奶沫制作技巧奶沫流量控制技巧奶沫分段注入技巧Cappuccino叶形拉花小熊拉花咖啡

阶段考核

第四节

11。15~11：55

奶沫制作技巧

奶沫流量控制技巧奶沫分段注入技巧Cappuccino叶形拉花小熊拉花咖啡阶段考核

午休大扫除

下

午

课

程

第五节

14.00～14.40

心形拉花强化练习

奶沫左右摆幅技巧郁金香推花技巧Latteart

Mochacino

第六节

14.45~15。25

心形拉花强化练习

奶沫左右摆幅技巧郁金香推花技巧Latteart

Mochacino

第七节

15。30～16。10

郁金香推花强化练习奶沫分段注入技巧郁金香推花技巧小天鹅拉花咖啡可可粉拉花技巧

第八节

16.15～16.55

郁金香推花强化练习

奶沫分段注入技巧郁金香推花技巧小天鹅拉花咖啡可可粉拉花技巧

重庆东华阳光咖啡师培训学校(高级）

第六周

课程

课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六

上

午

课

程

第一节

9。00～9。40

创意咖啡研发咖啡菜单制作

主题咖啡馆案例毕业

第二节

9。45~10。25

创意咖啡研发咖啡菜单制作

主题咖啡馆案例毕业

第三节

10。30～11.10

速度出品吧台设备配置微型咖啡创业案例毕业

第四节

11。15~11：55

速度出品吧台设备配置

微型咖啡创业案例毕业

午休

下

午

课

程

第五节

14。00~14。40

速度出品

吧台成本预算

市场考察咖啡师创业班咨询

第六节

14。45～15.25

速度出品吧台成本预算

市场考察咖啡师创业班咨询

第七节

15.30~16。10

速度出品吧台成本控制市场考察咖啡师创业班咨询

第八节

16.15～16。55

速度出品吧台成本控制

市场考察咖啡师创业班咨询