怎么健康饮食

健康饮食方案--—-吃好不吃药

第一章把饮食营养当做健康长寿的第一要素

一、一生都要关注“钙营养”，越老越要关注

长期缺钙,持久的出现负钙平衡、入不敷出的情况,将给我们带来一系列的

健康问题，如：骨质疏松、动脉硬化、老年痴呆、腰酸背痛、小腿抽筋、高血压、

心脏病、糖尿病等.奶和奶制品是补钙不可或缺的食物,如:奶、酸奶、奶酪等，

除了奶还有鱼虾蟹与海产品、豆类及豆制食品，水果与干果类,绿色蔬菜、黄色

蔬菜，以及五谷杂粮等；另外补钙时不要忘记吃醋,醋与食物钙能产生化学反应，

生成容易吸收的醋酸钙；多晒太阳也有意于钙的吸收。

二、补充维生素和矿物质要尽早，并且分男女版

缺乏维生素时身体不能正常生长，并且发生特意病变.维生素Ａ的补充方法：

胡萝卜、橘子、芒果、西兰花、菠菜、芹菜；维生素Ｃ的补充方法：每日吃五次

水果蔬菜,最好饮用鲜榨果汁，如柠檬汁、橙汁、葡萄汁、猕猴桃等。维生素Ｅ

的补充方法：坚果、杏仁、瓜子、豌豆和小葱等。

三、选择多彩色食物，得到特殊营养

瓜果蔬菜的色彩大致有：白、黄、红、绿、黑、紫蓝色等，不同颜色有不同

的营养价值，保护不同的器官，帮助机体清除环境毒素，进而延缓衰老，提升健

康。绿（青）色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾、紫色抗氧化

延缓衰老。

白色：五行属金,如：牛奶、大米、面粉、鸡蛋和鸡肉类等,此类食物多食可

消除身体疲劳,促进疾病康复，特别是高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者

多食白色食物好，尤其是对肺好。黄色:五行属土，营养主要集中在脾胃区，

代表食物有：南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，有壮骨强筋之效，尤其对

脾胃好.红色：主要含有维生素A和C，可以缓解疲劳，尤其是西红柿，对心脑

血管有保护作用,有独特的抗氧化能力、保护体内细胞、使脱氧核糖核酸及免疫

基因免遭破坏、减少癌变危险、降低胆固醇、防止便秘。红色还可以缓解心情最

为重要。绿色食物包括各种水果蔬菜，以深绿色为主，保护肝脏的使者。黑色：

包括黑色动植物，如：乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌等，

对肾脏最有好处.所以每天的食物一定是五彩缤纷的,营养才会均衡，这样不至于

发胖,也不会得三高，即不会的富贵病。

四、耳聪目明尤为重要,健康脑营养

为防止老年人耳聋眼花，为防止此类现象的发生，应多补充铁元素,可以扩

张微血管，保证毛细血管及神经末梢的血液充足，可以多食用瘦肉、动物肝脏、

黑木耳、豆类、菠菜等。

降脂的食物有:洋葱、大蒜、木耳、香菇、海带。鱼类、豆类、玉米、黄瓜、

茄子、燕麦、奶类等。防止眼花经常使用维生素B

1

的食物，如：杂粮、豆类、

谷类、瘦肉、干果、蛋类、芹菜、莴苣等;眼部干燥的应多食用：蔬菜水果、鸡、

鸭、鱼蛋、牛奶等。核桃是“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”,是大脑最好的

营养物质。

四、合理营养，健全免疫力

提高免疫力非常关键，通过饮食增强免疫力多吃动物性食品和豆制品，如豆

腐、豆腐干、素鸡、高血脂症患者可用脱脂牛奶等；多吃新鲜绿叶蔬菜和水果；

多吃抗氧化的食物，如:马铃薯、绿茶、柑橘、卷心菜、牛奶、鱼、小麦、樱桃、

草莓、西瓜、番茄等。

五、食物中的“抗衰老药”

抗衰老的食物有冬瓜、洋葱、豆腐、芝麻、奶制品、鱼肉、圆白菜、苹果、

橘子、麦芽、红葡萄酒、绿茶等可使身体各个器官延缓衰老。

六、排毒养颜，确保健康

体内废物不能及时排除,会产生毒素,影响健康，推荐以下几种排毒食物：

1、多吃富含膳食纤维的食物，如：燕麦、大麦，豆类、苹果、香蕉、葡

萄、杏、玉米、糙米、红薯、韭菜、菠菜、芹菜、萝卜叶、竹笋等，

这些食物会刷干净体内的毒素及细菌，使大肠内壁光滑,不易储存有

害物质。

2、多吃利尿的瓜果蔬菜,如：西瓜、甜瓜、黄瓜、丝瓜、大白菜、生菜、

莴苣及绿豆汤和绿茶可利尿排毒。

3、多吃蘑菇类食物，如：黑木耳，香菇、银耳、草菇等，可清洁血液、

解毒、增强免疫力。

此外多喝蜂蜜也可排毒、通便养颜。

七、预防癌症的“营养锁”

科学预防癌症，可从下面几方面做起:

1、多食十字花科蔬菜，如:花椰菜、荠菜、圆白菜、白菜等，可以对抗自由基对

细胞的伤害,解除毒素及致癌物质；

2、多食富含硒、硫等有机化合物的蔬菜，如：葱、蒜等既能解除肝脏之毒，也

可防止肝癌发生，还能预防心脏斌,降低大肠癌的发生。

3、多吃红色蔬果，如：西红柿、木瓜、洋香瓜、等。

4、多食豆类及海产品，如：海藻、海带、紫菜等，可调节体内酸碱平衡。

第二章淡、杂、鲜、均的健康饮食

一、粗茶淡饭保平安

“粗茶"是指较粗老的旧的茶叶，含多种抗衰老物质，还能降低血脂、防止血

管硬化、保持血管畅通、维护心、脑血管正常，还能缓解和减轻糖尿病症状。“淡

饭"即清淡，多食清淡的蔬菜。南瓜、豆芽、莴苣等可分解致癌物质，红薯、萝

卜、马铃薯等含有木质素可抗癌防癌.

二、多食五谷杂粮

五谷杂粮包括：小米、秫米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯

等比精细面粉和大米营养价值高,并有防癌抗癌的功效。五谷饭即由大米、小米、

红豆、小麦和大豆混合煮成，营养价值是单一食法的五倍以上。可以预防中风,

控制糖尿病;食物越杂营养越好。

三、饮食要酸碱平衡

多酸性食物会引起动脉硬化、血液流通不畅、脑出血，心脏病、高血压、中

风和癌症的发病率高.其中酸性的食物为大多数肉类，酒、蛋黄、虾蟹、贝等;

碱性食物为：大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶粉、

蛋清、海带、茶叶等。

第三章要学会饮水

一、水是健康长寿的“白药之王"

水是人类生命的第一要素，饮水的注意事项：1、每日饮水最少1800毫升；

2、多饮白开水或淡茶水；3、晨起一杯白开水；4、睡前1至2小时喝水；5、特

殊情况下多饮水.6、过夜白开水、桶装水、重新煮沸的水、生水、老化水等。

药补不如食补，食补不如水补。早晨饮水，能够稀释血液，降低血黏度，避免心

脑血管心脏病的发生，也可防止便秘和痔疮.

二、常喝茶水

茶有300多种营养成分,具有调结生理功能、保健和药理作用.茶中的咖啡碱

可强心、消化、解毒、利尿、缓解酒精;维生素Ｃ可解毒、防辐射、防重金属伤

害、防疲劳、防感染。还可减低血压，防止动脉硬化，茶中的儿茶素可增加微血

管弹性、降低血脂、溶解脂肪、防止血管硬化。过夜茶即泡时间过长的茶水不能

喝，有毒！

三、白开水是长寿神水

水中含有钾、钠、铁、锌等元素，清晨空腹一杯白开水最好。多喝开水，可

预防心肌缺血、肺缺血、脑血管堵塞、心肌梗塞等与血液粘稠度增高有关的病,

尤其是夏季多喝水。

每天饮水要充足，清晨喝水,能冲刷肠胃、帮助肝肾排毒，早餐后午饭前喝

水；午饭后１小时喝水增强消化,有益健康。睡前半小时至一小时内喝一杯热牛

奶，有助于睡眠。老年人睡前、半夜和起床后喝水，可预防脑梗死,减小血液稠

度，预防高血压、脑血栓等疾病发生.

第四章为健康改掉一切不良的饮食习惯

一、管住嘴、三餐不能凑合

“病从口入"不能多吃、瞎吃。三餐不能凑合,要以“五谷为养、五果为助、五畜

为益、五菜为充”。我们每天吃的食物要类别多样、品种多样、荤素搭配，吃的

杂就行，任何一种食物都有他独特的营养价值，所以为保证营养均衡，每天应进

食３０种左右的食物，五颜六色的瓜果蔬菜,五谷杂粮。

二、一生不“断奶”

奶类营养成分齐全，组成比例适宜,容易被消化吸收，其可保护牙齿和骨骼,

预防缺钙引起的疾病，其还可以降血糖、降血脂、保护心脑血管、抑制胆固醇的

合成。所以要选用多种奶制品和奶类。高血脂是心脑血管疾病、糖尿病、痛风、

肥胖等危险因素，此人群可饮用脱脂牛奶。

第五章药食同源,用美食熬出大寿命

一、中风病人应食清淡易消化的食物

中风是由于饮食起居和情绪不当，以致气血亏虚，心、肝、肾功能失调所

致,具体有性情急躁,怒气上冲。食物肥甘厚味，过度饮酒，肾精亏虚，过度劳累

造成，会造成口角歪斜，语言不清等。此种人应多吃水果蔬菜，多吃鱼,饮食避

免过咸，多喝水和多吃木耳等。来预防血液过稠达到缓解中风的目的。

二、肝病人的饮食调养

肝病应预防为主，得肝病后,应多食蛋白质充足的食物，对肝细胞的再生和

修复有利。对此，我们对肝病人有以下饮食建议,1、瓜果蔬菜不能少，如：卷心

菜、冬瓜、苦瓜、扁豆、菠菜、番茄、黄瓜、香菇、木耳等叶类、瓜类、茄类为

主，避免食用芹菜、韭菜、笋等防止静脉血管破裂。2、清淡少盐少油腻，辛辣

的食物也得少用。

三、降糖的食物

糖尿病是由于饮食不科学和不运动,导致肥胖后抵抗身体内的胰岛素造成

的，因此要多运动，少吃垃圾食品,如:高糖、高热量的蛋糕、油炸食品等,其症

状是三多一少。即多饮、多尿、多食、体重减少。糖尿病会导致肾脏、眼、足

等部位的衰竭病变、且无法治愈。以下是供血糖高的患者参考的饮食原则。1、

增加蔬菜的摄入，并且讲究方法,要少用炒，油焖等，多用拌等方法.2、多吃一

些麻油拌菜。3、咸味面包、饼干不宜多吃。4、多喝白开水和淡绿茶。

四、食物中的降压药

高血压常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性质改

变，也可导致糖尿病。降压口诀“半斤牛奶二两肉，一斤蔬菜八两谷，一个鸡蛋

五克盐,水果绿茶享清福。不抽烟少喝酒,乐观开朗心无忧。每天早晚散散步，包

你腰身不变粗”。饮食因从以下几个方面着手。1、注意补钙，低钙的血液可导致

高血压,可多喝奶、酸奶、豆浆、奶制品、豆制品、海带、紫菜、绿色蔬菜等都

是降压的好帮手。2、新鲜果蔬不可少.蔬菜中的维生素C可维护心脑血管健康，

应多食番茄、芹菜、包心菜、黑木耳、西瓜、山楂、猕猴桃等都可改善血管弹性。

3、多食含有降压活性肽的食物，如：肉皮、鸡皮、鱼皮等肉皮类食物。4、多食

含有钾的食物，不仅可以保护心肌细胞，还能缓解钠太多引起的后果.5、少食辛

辣、含咖啡因的食物。

五：冠心病，以蔬菜为主，辨病施膳

冠心病是管状动脉狭窄、供血不足引起的心肌功能障碍和器官病变,症状表

现为胸骨后压榨性头痛，并可放射至颈、颌、手臂、后背、胃部,发作时可能出

现眩晕、气促、出汗、寒战、恶心、晕厥等.严重的心力衰竭而死。很多国家死

亡率排首位，冠心病患者在饮食上注意以下几点：1、要吃吃一些保护性食物,

如：洋葱、大蒜、苜蓿、木耳、海带、香菇、紫菜等.2、多食富含不饱和脂肪酸

的食物，如:豆油、花生油、米糠油等.具有保护心脏和预防心脏病的作用。3、

多吃蔬菜水果,可降低胆固醇、保护血管，扩张末梢血管，防止血栓形成,保护心

肌改善心肌缺氧。4、少盐多酸,并且不能吃的太饱。

六、益肺止咳的食物

饮食以健脾开胃为主，清淡、温软为宜,以下几个饮食建议供参考.1、多吃

清淡的食物。脾为生痰之源,肺为贮痰之器。所以应多食冬瓜、萝卜、笋等可化

痰止咳。2、多吃治痰的食物,如:白果.雪梨、北瓜、金桔饼、百合等。3、多食

含维生素A和E食物，如：动物肝脏、胡萝卜、红薯、南瓜、芹菜、莴笋叶、油

菜、番茄、小白菜、韭菜、荠菜、山楂、鲜枣、猕猴桃、柠檬等，还有就是不能

食冷食。

七、老年痴呆症—加大维生素的供给，控制铝的摄入

老年痴呆症表现为认知和记忆里不断下降，日常生活能力减退等，并伴随有

失眠、头痛。下面几点建议供参考.1、供给充足的必需脂肪酸,如:核桃、鱼油、

红花油、月见草油等。2、多吃富含DNA的食物，它具有降血脂、抑制动脉硬化

和血栓的形成。主要存在于金枪鱼、鳟鱼、鲑鱼等.3、增加卵磷脂的摄入，如：

大豆及其豆制品、鱼脑、蛋黄、山药、蘑菇、花生等，可提高智力，延缓脑衰老。

4、常食大豆,不仅含有丰富的蛋白质，还预防血脂异常、动脉硬化、还有抗癌及

预防老年痴呆的功效。5、减少铝的摄入，如:酵母粉、固定剂、干酪、苏打饼干、

可可粉、干茶叶等.

八、脑血栓-——忌吃甘肥厚腻之品

他的发生与高血压、动脉硬化、血液黏度有关。症状：肢体发麻，运动不

灵、语言不清、眩晕、视物模糊等，脑血栓的人应注意限制脂肪的摄入量、少吃

甜食、适当增加优质蛋白质,多吃洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、菠菜、

淡茶、魔芋等.睡前睡中多喝水。

第六章吃出好心情，食物可治疗不良情绪

一、每个人都拥有好心情的“饮食处方"

人的情绪和心理与食物有密切的关系,只要吃得对，吃的好,就可远离怒、疑、

懒、悲的不良情绪。洋葱、樱桃、葡萄柚、南瓜、核桃、深水鱼、菠菜，也可以

多吃富含钙磷的食物。脾气暴躁的人是由于高盐、高糖、酒以及咖啡因促使脾气

暴躁,宜多食各种豆类，桂圆、核桃仁、蘑菇等，还可以补维生素B

1

、B6、B

12，

如：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、黑米、鸡肝、牛奶、鱼、香菇、鸡蛋、牛

奶、番茄、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、猕猴桃等。

善怒与肝有关，饮食上可以多吃些疏肝理气的食物,如:芹菜、茼蒿、番茄、

萝卜、橙子、柚子；还有清肝的食物，如：苦瓜、苦菜、番茄、绿豆、绿豆芽、

黄豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金针菇、丝瓜、青梅、山楂及柑橘等。

抑郁伤感的人表现为，闷闷不乐，情绪低落，要注重补充色氨酸,如：柠檬、

全麦面包，温牛奶、香蕉、黑大豆、南瓜子、鱼片，肉松、黑芝麻等，时间长了

即可缓解。

焦虑不安的人多吃寒冷偏酸甜的食物，如：竹笋、冬瓜、萝卜、橘子、海

带、白菜，偏凉的苦瓜、苦菜、白萝卜、番茄、竹笋、冬瓜、西瓜、黄瓜、丝瓜、

绿豆、豆腐、小米、梨、橙子、紫菜，偏酸甜的番茄、红薯、山楂、苹果、红豆、

大枣、山里红等.忌食用辛辣、烟熏、腌制等刺激性的食物。

第七章、保健妙品

1、番茄

番茄对男性的前列腺问题、抗癌功效、防治心血管疾病、都有独特的作用。

他是血管里的“清道夫”。

2、黑木耳

黑木耳是让人们远离脑血栓的营养“武器”，不仅能够有效的对抗癌细胞，

还能对动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂有很好的防治作用，还对胆结石、肾

结石有一定的疗效.他是天然的抗凝血剂

3、大蒜

大蒜对癌症的防治作用、对血管的保护作用以及降血糖的功效，被称之为“保

护神”,降糖，降压、降脂,增强抵抗力等。

4、人参

人参是补气的圣药，补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智的功效.

被称之为黄精、地精、神草。调中益气、益气生血、大补元气.

5、枸杞子

经常食用枸杞子，可以提高肾功能、降低肝脏损伤风险、降低血糖、延缓衰

老,被称之为“仙人草"。补肝明目、防癌抗癌、延缓衰老。患有高血压的少吃！！

6、百合

百合润肺养生的美丽中药，其有润肺止咳、清心安神、治疗痛风、防癌抗癌

的功效。

7、鱼

让人远离痴呆的宝物，多吃鱼,可以预防老年痴呆症,鱼的营养物质是脑细胞

和细胞网络的主要组成部分，他们能调节体内脂肪代谢、抗血小板凝集，改善大

脑功能,提高记忆力和思维能力，清楚体内自由基，有助于脑脂保持年轻态，延

缓和减轻动脉硬化的发生、发展,有效的防止血栓形成和中风等心脑血管性疾病。

8、绿茶

被日本人奉为长寿之宝的饮品,绿茶不仅有清热解暑、消热解毒、消食化痰、生

津止渴、止痢除湿等药理作用,还对辐射病、心脑血管病、各种癌症等，有相当

的药理作用,还能使牙齿更健康。还有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有效

果。空腹不宜喝绿茶。

9、酸奶

经常饮用酸奶，可以大大降低腐败细菌的繁殖、有效降低胆固醇、防治癌症

等效果，而且对促进胃液的分泌、加强消化等.一般以早晨、睡前喝饭后1-2小

时喝酸奶为佳，而且此时肠胃是空的，能为肠提供有益菌、刺激肠蠕动、有益消

化.最好在晚饭后2小时后左右喝。切忌空腹喝酸奶。

10、大豆

大豆,是植物肉,经常食用大豆,可以有效的增强体质和肌体抗病的能力,并且

具有降血压以及减肥的功效.适于便秘人群、体质羸弱人群、老年人、妇女等。

大豆中的豆固醇可以降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇下降，是防治冠

心病、高血压、动脉硬化的好食品。大豆含钾类物质,对心血管健康有益,还含有

丰富的异黄酮的金雀异黄素,他们是强有力的抗氧化剂,对防治骨质疏松、阻断与

抑制癌症的发生也有良好的作用；人体补充铁可以扩张微血管，软化红细胞，保

证耳部血液的供应，有效的防止耳聋，大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，

直接对毒细胞作用，免疫调节人体功能，还可以破坏肿瘤细胞膜的结构,具有抗

血栓，降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等。

11、豆浆

豆浆被誉为“植物奶”的营养食品，鲜豆浆四季都可饮用。常饮豆浆可维持人体

正常的营养平衡，全面调节内分泌系统、降低血压、血脂，减轻心血管负担，增

加心脏活力,优化血液循环，保护心血管，并有平补脏肾、抗癌、增强免疫等功

效,所以称之为豆浆为“心血管保健液"。豆浆还是防治高血脂、高血压、动脉硬

化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病，延缓衰老。

豆浆对老年人的功能主要表现为:缓解糖尿病，防治高血压、防止中风、防治癌

症，能够明显地降低血脂，改善脑血管流，从而有效的防止脑梗死、脑出血的发

生，提高脑功能，还能很强抑制癌症和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有

特效。

12、菠菜

菠菜可以“通血脉,开胸嗝，下气调中，止咳润燥”，还可以血糖保持稳定,

具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,既能够激活大脑功能，又可以青春活力,有助

于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称.最

好不要把菠菜和豆腐一块熬着吃。

13、山楂

红艳艳的养肝去脂果,山楂具有防癌、抗癌作用.可以防止心血管疾病、降

低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用、开胃消食，特别对消肉食积滞作

用更好。山楂有活血化瘀的功效。降低动物脂肪在血管壁的沉积，在一定程度上

能减轻动脉硬化，具有抗癌作用。还有强心、降血脂、降血压的作用；还能心肌

收缩力、增强心输出量、扩张冠状动脉血管、增强冠脉血流量、降低心肌耗氧量

等起到强心和预防心绞痛的作用。

14、荞麦

荞麦是强身护肝的食品，对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、

韧度和致密性.高血压、冠心病等患者,易受气候变化影响，还能维持毛血管的抵

抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、

扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。还能降低血脂和胆固醇的作用，是

治疗高血压、心血管病的重要辅助药物.更是一种理想的降糖能源物质.

15、洋葱

降血压的“蔬菜皇后"，能降低癌症的发生率，能扩张血管、降低血粘度、预

防血栓的作用，降低血脂和血压的功效。具有降血脂、预防血栓形成，抗血管硬

化、防止骨质疏松、增强免疫力等功能，许多人都有高血压、糖尿病、高血脂、

高胆固醇、动脉硬化、冠心病、血粘度增高等，洋葱对老年人有很好的保健作用.

洋葱还是目前所知唯一有前列腺A的蔬菜，这是一种较强的血管扩张剂，具有扩

张血管、降低血粘度、增加冠脉血流量、降低和预防血栓形成等作用，还可以降

血脂、降血压、动脉硬化等作用，可预防心肌梗死、动脉硬化及冠心病等，还可

以控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用，还可以增强细胞活力和代谢能力，

具有防癌抗衰老的功效。

16、核桃

核桃是补脑又抗衰老的好坚果，可以维护细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，

是良好的脑保健品，适合动脉硬化、心脑血管等疾病患者.它既能强身健体，又

能抗衰老。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，既能补心健脑，还能治盗汗，生吃核桃

和龙眼肉、山楂，能改善心在功能。

17、南瓜

南瓜是让胃暖和还能补血的宝贝，吃南瓜可以防治动脉硬化与胃黏膜溃疡、

化结石作用。南瓜有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，

还能保护肠胃道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜胃病患者。

第七章顺时而食，顺应时节进补更益健康

春季

春季进补，不忘补肝.春季注重补肝,鸡肝养肝的佳品，既能补血又能养肝.

醋是养肝的好东西，多食鸭血可以补肝，多吃菠菜也能养肝。

春季应忌食生冷食物，而且要常吃葱，春季老人的时令的“仙草"，常吃葱，

人轻松.

葱一身是药，其叶利五脏,消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可解

毒，活血止痛，葱根能治痔疮和便血.

小葱还具有较强的杀菌或抑菌、病毒的功效。延缓组织和器官老化，特别是

对血管内皮细胞的保护作用，能防止血栓形成和降血脂，对预防冠心病、脑血栓

等大有好处。

夏季

夏季进补,注重补心.夏季关键在养心，火气通心,火热心烦。可以从以下几

方面招手，主动喝水，水可以维持人身体充足的血容量、降低血粘度。

排泄毒物、减轻心脏和肾脏负担;常饮绿豆汤，既能防止中暑，又能清热解

毒,还能排毒养颜，多饮热茶.

多食用红色食物,能增强心脏和气血功能，包括番茄、红薯、胡萝卜、西瓜、

山楂、草莓、红苹果等，其抗氧化能力比其他颜色的四到八倍，经常食用对改善

心脑血管、血液淋巴免疫系统大有益处。

夏季应多吃“苦”,长夏属心，夏季心火当令，心火过旺而肾气不足，是心

脏病的高发季节，应多食苦瓜、茶、啤酒等,苦能增进食欲、通便排毒、清心健

脑。蔬菜和野菜有：莴苣，生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等。

干鲜果品：杏仁、核桃、黑枣、茶叶、薄荷叶等。粮食和豆类有糯米、荞麦、大

豆豉等.

适当吃酸可增强肝脏功能，酸味食品好处有敛汗去湿，杀菌防病，增强胃液

杀菌能力，利于营养素的吸收.食物有：番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、

菠萝、芒果、猕猴桃等.吃完后，最好用清水漱口或简单刷牙以免腐蚀牙齿。

番茄—--适合每个人夏季消暑的“时令鲜果”，番茄可以增进食欲、促进消

化吸收作用，还有养阴生津、凉血养肝、强脾养胃、平肝清热、降低血压的功效。

秋季

秋季进补，不忘补肺.夏养肝，秋养肺.秋季天干气躁，肺部容易受到伤害,

绿色植物也会慢慢凋零,出项供养不足，要加强锻炼，来转换对肺部的伤害。

秋季养肺应多食杏仁，还有银耳、百合、猪蹄、柿饼。杏仁润肺、清积食、

散滞。莲藕也是补肺的佳品；银耳也能润肺,还可选用梨、百合、冬麦、山药、

莲子,还应该多喝白开水、菜汤、豆浆、牛奶等，还应该多吃萝卜、青菜、葡萄

柿子、梨等。秋天润燥，果蔬中有上品。

秋季应该少辛多酸，肺主辛味,肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平

废气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝,使肝气郁结，尽可能少食用葱、姜、

蒜、韭菜、辣椒等辛味之品。应多食蔬菜和水果，如：梨、苹果、番茄、洋葱、

萝卜、百合、菜花。

仲秋鸭子—--清闲养肺的天赐佳禽。因为鸭子吃的食物为水生物，故其肉性

味甘、寒,入肺、胃、肾精，有滋补、养胃、补肾、消水肿、治热痢、止咳化痰。

体内有热的人适宜鸭肉，体质虚弱、食欲缺乏、发热、大便干燥、和水肿的人食

之更为有益.

冬季

冬季进补,清肠为先。只有先清除掉垃圾，再进行滋补，营养才会不折不扣。

因此，每天清晨喝一杯白开水。多吃清肠食品，如黑木耳、苹果、花生、芹菜、

猪血等。

多增纤维：小白菜、茼蒿、菠菜等,这些蔬菜热量低有营养，对疏通肠道有

着非常好的作用，而且这些好蔬菜所含的叶绿素、维生素、纤维素及微量元素都

对健康有这不可低估的作用，如果一周的油腻积累，吃两天绿叶菜而不用任何药

物即可达到将至、消积的作用。

生吃菜：“生吃菜“肠胃可以得到休养生息，对于腹部肥胖者的减肥颇有成

效.等把肠道内的毒素排出去后,老人就会感到神清气爽，无毒一身轻。通过排毒、

解毒、调补、从而达到毒去体健、祛病养生的功效。

冬季进补，不忘补肾，肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋

五脏的阴气，发五脏的阳气，所以冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固

元、强身健体为首的原则。

冬季养肾不仅能增强人体抵御寒冷的能力，而且还可以提高免疫能力和抗病

能力,延缓衰老。

冬季应适当多吃点具有健脑、乌发作用的坚果，如核桃、板栗、松子、榛子

等，肾虚还会使骨骼和关节发育不好，导致骨脆，易骨折。冬季用枸杞子、黑豆、

羊肉补肾.

冬季进补，先作底补，进补之前先排毒，多食一些温性食品，常以鹿肉、羊

肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、核桃仁、海参、龟肉、芝麻、黑豆等。根据自己

的体质进补，体质虚弱的可多吃一些瘦猪肉、牛肉、鸡肉、蜂蜜、蜂王浆、牛奶、

鸡蛋、豆浆、红枣等。

松子—-冬季常吃可以延年,松子有软化血管和防治动脉粥样硬化作用，对人

的大脑神经也有益处，对老年人的慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关

节炎、神经衰弱、头晕眼花具有一定的辅助治疗作用。松树是长寿树之一，故此

其子有补虚养阴，润肺生津、润滑通便的功效，其还有抗衰老的作用,预防心血

管疾病，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化,还能减少血小板的

凝集和增强抗凝作用,故能降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。对心血管系

统有保护作用.

冬季是补钙的最佳时节,也是一个疾病多发的季节，至此，冬季应该多吃薯

干、薯粉、面包、香菜、油菜、豆、豆制品、乳、乳制品、牛奶、海带、海参、

紫菜、虾米等.

第八章向长寿老人学饮食

百岁老人习惯粗茶淡饭，以素为主，拒绝大鱼大肉。暴饮暴食.青菜、萝卜、

豆腐、韭菜、菠菜、大米、面粉、玉米、大麦搭配水果、蔬菜、花生等；百岁村

如皋村讲究淡、杂、鲜、野。

淡—少盐淡食，炒菜时少放盐,或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜来代替

盐、酱油调味，坚持下去，对长寿有益；

杂—--所谓杂，就是粗粮细粮混着吃，荤素搭配吃,主食搭配水果、蔬菜、

坚果等。

鲜—-—-如皋吃东西特别讲究鲜，当地人称“出水鲜“,肉要当天宰的,虾

要当天捞的，鱼要现场剖的，青菜要早上拔得,瓜果要当时摘得，豆腐、茶干要

当天做的。还有三日可无肉,不可一日无新鲜蔬菜水果。新鲜水果蔬菜营养丰足，

长时间放置导致营养全部流失。

野-——-野生就是大自然的精髓，它采集天地间灵气，吸取日月之精华，

是保护生命的珍品佳肴，如：新鲜的荠菜可清肝明目、中和脾胃、止血降压。

长寿村如皋鸡蛋和牛奶吃的多,鸡蛋是人类理想的天然食品，最好以煮、蒸食用，

牛奶和鸡蛋可以获得优质的蛋白质、改、维生素、乳清酸及各种微营养素，可以

减少骨矿物质的流失，增强体质、提高生活质量，所以每天必须早晚各喝一杯鲜

牛奶，吃一两个鸡蛋，少吃蛋黄，蛋黄一个即可。不求仙方,粥油胜参汤,熬粥

前先把米浸泡一个小时,可保护胃黏膜、补中益气、健脾、胃、补益元气、增长

体力等。多嚼生姜片，生姜片可防止脑血栓、抗衰老、还能止咳、呕吐、风湿痛、

腰腹痛、关节炎等疾病。

平衡饮食、规律运动、豁达开朗是长寿的法宝，值得每一个人学习,首先饮

食要平衡,其次运动要规律，规律运动的人要比不运动的同龄人生物年龄年轻

10-20岁,因为运动可以提高免疫功能，加快自由基清除抗衰老，维护骨骼和运

动系统的强健，调整脂肪代谢、减缓动脉硬化、调节内分泌功能、改善血液循环。

豁达开朗，百病生于气，有不少人是气死的，百岁老人都遇事想得开，说话幽默，

谈笑人生、不钻牛角尖、要随遇而安，不以物喜，不以己悲。

多吃应季食物,按照阴阳气化理论,动植物都一定的生长周期,只有在一定的生长

周期内成熟,其含有气味才够，违背自然规律的菜,违背了“春生、夏长、秋收、

冬藏“的寒热规律,没有节令的气质,从而导致食品寒热不调,气味混乱，常吃对

人体无益。所以要吃应时、应地、应季的新鲜食物。

三高食疗

降压食物:

洋葱、香菇、胡萝卜、白萝卜、姜、海带、苹果、香蕉、奇异果（猕猴桃）、

西红柿、柿子、菠萝等。

降压料理：蒜苗炒洋葱、香菇白菜、豆皮海带、西红柿鸡蛋、海带炒嫩姜等

降糖食物:苦瓜、空心菜、菠菜、山药、芋头、地瓜叶、黑木耳、牛蒡、糙

米、绿豆、南瓜、枸杞、薏仁米等。

降糖料理：翠玉苦瓜、蒜炒菠菜、苦瓜肉丝等

降脂食物：大蒜、玉米、地瓜、芹菜、四季豆、草莓、木瓜、梨、枣、柚子、

柳橙、杏仁、山楂等。

降脂料理：香甜玉米、醋溜黑木耳、凉拌芹菜、木耳炒姜丝等。