咖啡研磨

46种咖啡制作方法

46种咖啡的制作方法

1.意大利纯（浓缩）咖啡--ESPRESSO:材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.制作:

适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.

2意式拿铁咖啡一CARFFELATTE:材质：小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.制作：在热ESPRESS中

直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶•出品•关注:用较高马克杯盛装•可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则

成为美式拿铁.

3.美式摩卡咖啡一CAFEMOCHA材质:ESPRESSO^份.牛奶一份•热巧克力一份•巧克力粉少许•制作：

马克杯依次加入ESPRESSO,巧克力，泡沫牛奶•洒少许巧克力粉•出品•关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩

卡咖啡的最佳器具.

4.4.欧蕾咖啡一CAFEAULAIT:材质:ESPRESSO^份.热牛奶一杯•制作：热牛奶打起泡沫,备用•热牛奶

和ESPRESS同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.关注：碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.

5.5.玛其哈朵咖啡一ESPRESSOMACCHIAT材质：ESPRESS一份.牛奶.制作：牛奶打

起泡沫，加入温热ESPRESSO,大匙，成冰淇淋蛋筒状.出品.关注：选用常见瓷质咖啡杯碟.

6.6.维也纳咖啡一VIENNACOFFEE:材质：热咖啡一份.鲜奶油少许•巧克力粉少许•白糖.制作：咖啡

杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.关注：别称“单头马车”.

不需搅拌.

7.7.荷兰咖啡一HOLLANDCOFFEE材质：已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.制作：在维也

纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.关注：瓷质杯碟，杯较高.8.甜蜜咖啡—HONEYCOFFE：E材

质：咖啡一份.蜂蜜,匙.制作：蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀.出品.9.棉花软糖咖啡一MARSHMALLOW

COFFE材质：咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.制作：浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.

10.爪哇咖啡—MOCHAJAV：A材质：咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半

杯.泡沫奶油少许.制作：将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀.倒入可可利口酒，继续搅

拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.11.爱尔兰之雾咖啡—IRISHMISTCOFFEE：材

质：咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.制作：浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯

上浮少许泡沫奶油.出品.12.土耳其咖啡—TURKISKCOFFE：E材质：土耳其长柄勺（壶状）.中炒咖

啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.制作：咖啡和糖放入壶中，加入水.直接火加热，沸腾时移开火源，反复

三次.澄清，倒入杯中.出品.关注：咖啡豆不磨成

粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，

风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意

外事件.

13.波奇亚咖啡—CAFEBORGI：A材质：热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.

泡沫奶油.制作：热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌.上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰.洒少许

巧克力粉.出品.14.卡布基诺咖啡—CAFECAPPUCCIN：O材质：咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉

桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.制作：偏涩咖啡，浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂

条搅拌用.出品.15.庞贝多咖啡一CAFEPOMPADQUR材质：咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡

沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.制作：偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.

16.肉桂咖啡一CINNAMONCOFFEE材质：咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。制作：橘子酱先放入

杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。17．康吉拉多咖啡—CAF?CONGELOT：O

材质：ESPRESSO60m香草冰激凌100g。制作：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。

瓷质容器盛放。出品。18•杏仁咖啡一CAF?AMARETTO材质：热咖啡一份，砂糖

少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。制作：咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放

入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。19•胡桃咖啡一CAF?WALNUT

材质：热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。制作：牛奶与

咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。出品。20•爱尔兰咖

啡—IRISHCOFFEE：材质：热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油

少许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。制作：放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖

啡，表层修饰鲜奶油一层。出品。关注：加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰色

火苗。21.白兰地火焰咖啡：材质：热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。制作：热咖啡调好甜度，柠檬

皮削成螺旋状浸入白兰地，用火点燃柠檬皮，迅速放于咖啡杯边缘。出品。22•香橙龙舌兰咖啡：材质：

热咖啡一份，龙舌兰酒10g-25g，香橙一个。制作：热咖啡中加入龙舌兰酒，橙子皮切做各种形状，装

饰，出品。23•瓦伦西亚咖啡—CAF?VALENCIA材质：咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠

檬皮，肉桂粉。制作：咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡，洒入肉桂粉，

搅拌，出品。关注：酒应该浸泡柠檬皮一段时间。24•兰姆牛奶咖啡—RUMCAF?AULAIT材质：拿

铁咖啡一份，牛奶一杯，卡路瓦（咖啡利口酒）少许，白色兰姆酒少许，泡沫鲜奶油，柳橙果汁，柳橙

皮，细砂糖。制作：杯中放入卡

路瓦10cc，白色兰姆酒10cc，细砂糖5g,搅拌均匀，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鲜奶油，加柳橙果汁，用

柳橙皮装饰。出品。25、皇室咖啡—CAF?ROYAL材质：咖啡一份，方糖一块，白兰地少许，皇室咖啡

专用勺一支。制作：杯上摆放专用方糖长匙，方糖用白兰地浸泡，点火，出品。关注：方糖溶解，火熄灭

后放入咖啡搅拌。26•勃艮第咖啡

—CAF?BOURGOGNE材质：咖啡一份，红酒二匙，奶油适量，红石榴糖浆少许。制作：

咖啡杯中放入红酒，少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中，打起泡沫后浮于咖啡。出品。

关注：勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。27•卡路瓦牛奶咖啡一KALUAAULAIT：

材质：冰咖啡一份，卡路瓦少许，牛奶一杯。制作：将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌，倒入杯中后

放入碎冰。出品。关注：选用富有情调的玻璃杯。28•玛莎葛兰

—MAZAGRA：N材质：咖啡一份，红酒二匙，砂糖，柠檬一片，肉桂棒一条。制作：砂糖

放入杯中，注入咖啡搅拌均匀，加入温热的红酒，上浮柠檬一片，附肉桂棒。出品。关注：鸡尾酒风味咖

啡。不要用玻璃杯。29.红酒卡布基诺—VIROCAPPUCIN：O材质：冰

咖啡一份，红酒少许，泡沫鲜奶油适量，肉桂粉少许。制作：冰咖啡与红酒摇摆均匀，轻放奶油在上面，形

成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。关注：使用玻璃杯。30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO：材质：

冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鲜奶油，碎冰少许，巧克力棒二条。制作：将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰

块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒装饰，出品。关注：使用鸡尾酒杯。

个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰，很有感觉。31．香草柳橙咖啡：材质：热咖啡一份，浓缩柳橙汁一

杯，香草精半匙，糖适量，柳橙半个。制作：咖啡中加入适量柳橙汁，加入香草精，调入糖，切一片柳橙

装饰，出品。32．玫瑰咖啡：材质：热咖啡一份，鲜奶油适量，干燥玫瑰花3-5朵。制作：咖啡上放奶

油，奶油呈冰激凌状，撒上碎玫瑰花。出品。33．生姜咖啡：材质：浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份，冰糖适

量，生姜片2-3片。制作：咖啡搅拌冰糖，放入生姜片。出品。34．抹茶咖啡：材质：深烘焙的咖啡

豆冲煮的咖啡一份，鲜奶油，抹茶粉少许。制作：咖啡上浮鲜奶油，撒上适量的抹茶粉。出品。关注：抹

茶粉为日本出产最适宜，如找不到，也可用中国绿茶粉代替。35．果冻咖啡：

材质：加糖冰咖啡一份，果冻二个，樱桃二颗，柳橙二片。制作：杯底首先沉入果冻，倒入冰咖啡，可酌量

添加碎冰，用樱桃以及柳橙装饰。出品。关注：使用玻璃杯，樱桃及柳橙片插在杯沿。36．柠檬咖啡—

CAF?DECITRO：N材质：美式拿铁咖啡一份，

柠檬片一片，石榴糖浆适量。制作：石榴糖浆倒入咖啡中，柠檬片半浸泡于咖啡中出品。

37．冰咖啡—ICECOFFEE：材质：咖啡一份，冰咖啡冻或冰块2-3块。制作：事先将咖啡倒入制

冰盒冻成冰块，将之放入咖啡中。出品。关注：使用玻璃杯。38．美式冰那提咖啡：材质：冰

espresso一份，鲜奶一杯，泡沫牛奶一杯，蔗糖，冰块。制作：杯中放入冰块，依次序加入蔗糖、牛奶、

冰咖啡，最后倒入牛奶泡沫。出品。关注：蔗糖用蜂蜜代替效果更好，使用玻璃杯，倒入冰咖啡时候应该

速度慢动作轻，才可以产生层次感。39．啤酒冰咖啡：材质：啤酒半杯，冰咖啡一份，冰块。制作：啤

酒杯中加入冰块，倒入冰咖啡，加入啤酒。出品。关注：使用大口径啤酒杯。40．威士忌冰咖啡：材

质：深度烘焙的冰咖啡一份，牛奶80g，威士忌30g，奶油，蔗糖，巧克力碎片，冰块。

制作：shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖，加满冰块后，摇摆均匀，倒入杯中，装饰用碎巧克

力以及奶油。出品。关注：使用玻璃杯。41．维也纳冰牛奶咖啡：材质：冰咖啡一份，牛奶二杯，泡沫

鲜奶油，冰，薄荷叶一片。制作：先放入冰块，倒入冰咖

啡，缓慢注入牛奶，使层次分明，最上层奶油装饰薄荷叶。出品。关注：使用玻璃杯。

42.摩卡霜冻咖啡一MOCHAFROSTY材质：冰咖啡一份，咖啡果冻2-3粒，巧克力酱，奶油，巧克力

片。制作：冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀，将果冻放入咖啡，浮奶油，巧

克力片装饰。出品。关注：使用玻璃杯。43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICANFORST：Y材

质：冰咖啡一份，黑色兰姆酒适量，香草冰激凌一球，葡萄干

45.椰香咖啡：材质：冰咖啡一份，牛奶60g，椰奶70g,月硅香精5ml，炼乳10ml,

加糖浆，注入冰咖啡，奶油装饰。出品关注：动作轻缓，有层次，使用玻璃杯。

制作：咖啡加入黑色兰

姆酒，上浮冰激凌，葡萄干装饰。出品。

COLDCOFFE：E材质：冰咖啡一份，蜂蜜

关注：使用玻璃杯。

2-4勺，糖浆，奶油

44.甜蜜冰咖啡—HONEY

制作：蜂蜜注入杯底，

糖浆30ml，凤梨，冰块。制作：以上材质依顺序放入，加冰，在果汁机中搅拌，凤梨装

饰。出品。46．安修培那—EINSPANNE：R材质：冰咖啡一份，泡沫鲜奶油，砂糖。制作：材质

放入shake壶摇摆均匀，注入玻璃杯，上浮奶油。出品。