美国饮食习惯

世界各国饮食习惯

世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。同时，不同民

族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了解和掌握国外

各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。

世界三大烹饪王国：土耳其法国中国

中国、法国、土耳其

中国：

我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味”。“一菜一格”，

“百菜百味”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一。

欧美的饮食习惯

欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国的情

况。

德国：有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建

议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜欢吃猪

肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒。慕尼黑

是世界闻名的“啤酒城”。然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种吃鱼时不说

话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。

德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，幽幽烛光，酒香情浓，情调

显得十分浪漫。

意大利：以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利人饮

食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其他国家少有

的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法是在陶瓷砖

上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子等。刚烤好的皮

扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

美国：饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。也喜欢吃牛肉、

猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。象

炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂涎三尺的了。美国

人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。真是既省了做饭人的事，又合

了吃饭人的口味，两全其美。

美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和红

烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地

等酒类平时则当茶喝。

美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味，还要快速方便。

因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香肠)、汉堡包和炸

面包圈等。

英国：普通家庭一日三餐(即早餐、午餐、晚餐)。他们是以午餐为正餐。阔绰人家则

一日四餐(即：早餐、午餐、茶点和晚餐)。早餐一般为燕麦或大麦片，牛奶、糖或盐

做的粥、火腿蛋、奶油面包或果酱面包；午餐有冷肉、土豆和用黄瓜、番茄、胡萝

卜、莴苣、甜菜头等制作的凉拌菜；茶点一般在下午4至5时，内容是茶、糕饼、面

包；晚餐是正餐，要穿礼服，菜肴要丰美。英格兰人一般都爱吃酥皮葱饼；英国的许

多海港一带的人，一般都特别喜爱鲱鱼和鲭鱼。

英国人在进餐时，一般都爱先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。中国茶叶自17世纪

传入英国后，英国人便与茶结下了不解之缘。他们一改过去只喝咖啡、啤酒的习惯，

如今，真正的英国人大都有喝“被窝茶”(早晨)，午后喝“过午茶”的习惯。他们平

时主要吃英式西餐或法式西餐；对中餐也极为赞赏并乐于品尝，在英国国内所有的市

镇都有一家以上的中餐馆。他们用餐一般都习惯左手拿餐叉，右手用餐刀，并喜欢在

餐桌上备有调味品。

英国的“烤牛肉加约克郡布丁”被称为国菜。这是用牛腰部位的肉，再把鸡蛋加牛奶

和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时，还要另配些单煮的青菜，即

为“烤牛肉加约克郡布丁”。

法国：法国是世界三大烹饪王国之一。

法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有

许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥、浓、

酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配伍。调味上酒的使用严

守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。法国最着名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌

（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪

种酒。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄

酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等。

法国人对烹调技术极为重视。他们讲究菜肴的色、香、味、形、操作上很重视掌握火

候。在法国菜中有个突出的特点，尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。因为他们一般都喜欢

吃略带生口、极为鲜嫩的美味佳肴。干酷是法国人餐桌上的主要食品之一。他们爱在

三明治中夹上干酪或意大利饼的馅，也愿把它当作喝茶的点心。法国人一般都乐于喝

生水(自来水)，不习惯喝开水。

土耳其：

土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大着名美食国家之一，传统的主食除

了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心……不过，土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来

说，有些甜。尽管如此，土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的

水果种类，酝酿了自然丰富的美食王国。当地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜欢将羊肉

串起来以炭火烤熟，用刀削下肉片夹面包吃，可说是土耳其的麦当劳。目前路边小吃

沙威玛据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛的主材，事实上在土耳其夹羊

肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉，为了净口，当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。

尼泊尔：尼泊尔人每日一般习惯两餐，早晨通常是奶茶和饼干。晚餐为正餐，一般较

为重视。惯以米饭或面食配上些菜肴。他们习惯吃西餐，对中餐也是极为乐于品尝

的。他们用餐习惯使用刀叉或筷子，而习惯用手抓饭。

墨西哥：墨西哥是玉米之乡，许多人喜欢喝玉米面粥，吃玉米面饼，无论是穷人富

翁，都视之为美味。他们款待外国宾客时，往往要上一道独具特色的家乡美味仙人掌

佳肴，令客人赞叹不已。墨西哥盛产辣椒，他们也特别能吃辣椒，如若与我国四川人

吃辣相比的话，他们是毫不逊色的。有些人甚至在吃水果时，都乐于撒上点辣椒面儿

吃。墨西哥的土着阿斯特克人视青蛙、蝌蚪、龙舌兰虫、虾、蚂蚁、蟋蟀、水蝇、蝇

卵等都为美味食品，有些还被认为是上乘的佳肴。他们惯于吃西餐，对中餐也倍加喜

爱。

巴西：“黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆饭。巴西的国菜“脍

豆”，就是用猪蹄、杂碎和黑豆做原料，放在砂锅内一起炖制的。“烤肉”是巴西人

最喜欢吃的风味菜之一，又是一品国菜，还是一种大众菜。因此，许多巴西人家里都

备烤炉，以备宴请宾客或自家享用。巴西人最爱吃里脊肉；大多人都喜欢辣味菜肴。

巴西有“咖啡王国”之称。他们最爱喝咖啡，每天就像中国人饮茶一样，对咖啡一杯

接一杯地喝个够。

日本的饮食习惯：日本的饮食方式有三种：传统饭菜(又称和食)、中国饭菜(又称中华

料理)和西餐(又称洋食)。早餐喜欢喝粥、牛奶，再配上面包。午餐和晚餐的主食则为

米饭。爱吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、蛋、笋、豆腐和各种新鲜蔬菜。也许是因为四

面临海，靠海吃海的缘故，日本人对鱼、虾、蟹、蛎、海带等海味都格外青睬，尤其

是生蛎肉、生鱼片，形成了日本饮食的独特风格。另外，日本人的饭桌上有两样菜是

餐餐必备的。一是泡菜，另一个便是大酱汤。用白米饭就酱汤吃，是日本传统式的早

餐。日本人把大酱汤称为“母亲的手艺”，它是以酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇及紫菜

等海味煮制而成。

日本人一般饭前都要喝杯清茶。他们十分重视茶道、茶礼。所谓茶道，就是一种以茶

会形式进行交际的礼法，同时也是一门煮茶、品茶的特殊艺术。由于茶道的仪式十分

繁琐，精于茶道便被认为是身份、修养的绝好表现。一般茶道中，饮茶方式有两种。

一是每位客人各饮一碗；另一种是一碗茶每人只饮一口，由全体客人轮饮。

韩国韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为

主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩

国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。

韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌

成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作

料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。

汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各

种原料烹调而成。

韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别

安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐用勺和筷子。每个人都有自己的饭碗和

汤碗，其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用饭碗也很有讲究，分男

用、女用和儿童用。韩国人注意节俭，无论是自己食用还是招待穷人，都尽可能把饭

菜吃光用净。

东南亚名国的饮食习惯：

泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、水饺、沙丁鱼、汤面、西式点心，多士煎蛋，喝

鸡粥、牛奶或咖啡。日常生活中以米饭为主食，爱吃鱼类，但不吃海参。喜欢喝葡萄

酒、桔子汁。并对我国的川菜、粤点有兴趣。

缅甸：人对中西餐都较喜欢。日常以牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋和各种蔬菜为主，

中餐尤其需要清淡的蔬菜或凉拌青菜。口味是喜清爽、酸甜，调味常用咖哩、辣椒油

等，其中，辣椒油是餐餐必备。他们不吃猪肉，不吃动物内脏，有些人还不吃4条腿

的动物。饭后，要喝红茶和咖啡。

菲律宾：的名菜有虾子煮汤、肉类烛蒜、咖哩鸡、炭火烤小猪等。他们烹饪时多用香

辣调味品，风味受西班牙影响很大。

柬埔赛：人的口味近似我国广东。喜欢吃明虾、生菜、鸡等，口味微辣。因为柬埔赛

有许多人信仰佛教、忌讳杀生，所以珍视一切动物，不多食动物类食品，喜欢吃素，

他们吃饭很有意思，不用桌椅，也不用碗、筷、刀、叉、杯、盘等，只脚向后席地而

坐，以手抓饭。萝卜鱼

新加坡：华人很多，因而口味与我国闽、粤一带相似。以米饭或包子为主食。爱吃炒

鱼片、炒虾仁、油炸鱼等。

越南：人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅及各种海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿

等。不爱吃甜点心、羊肉、豆芽。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为米饭，

要求肉少菜多，口味清淡。平时以茶及咖啡为主要饮料。

伊斯兰国家与黑人朋友的饮食习惯

1、伊斯兰国家的饮食习惯

穆斯林是伊斯兰教信徒的通称。伊斯兰国家主要指信奉该教的国家，他们的饮食习

俗基本相同，并且，这种饮食习俗的形成与伊斯兰教的教规有关。在《古兰经》中，

明文规定，凡是死物、血、猪肉以及非诵“安拉”之名宰杀的牲畜、禽类等4类为禁食

物。公元7世纪穆罕默德创立伊斯兰教时，承袭并发展了阿拉伯民族的一些古老习

俗，并把它写入教义成为教规。随着伊斯兰教的传播，这也便成为世界伊斯兰国家共

同的饮食习俗。除不食猪荤外，穆斯林还有禁酒的习俗。在穆斯林国家，左手被视为

“不洁”的，因而吃饭时忌讳用左手。给客人端水、送茶也绝对不能用左手，否则，会

被认为是对客人的污辱。总之，穆斯林国家的饮食习俗原则是：“净洁为相宜，污浊

受禁止”。

2、黑人朋友的饮食习惯

刚果人：一般都以大米为主食，爱吃牛肉、猪肉、羊肉、鱼、鸡、鸡蛋、花生、水果

等，爱喝咖啡。他们的口味无特殊要求，以浓香、干炸为主，进餐时常吃烧鸡、猪

排、牛排、烤水果。

在非洲有些国家还有饮生水、吃生肉的习俗。如埃塞俄比亚，每逢节日或婚丧嫁娶，

他们都要举办“生肉宴”。牛肉店或民族饭店节日期间也供应生吃的新鲜牛肉。在一些

民族色彩浓厚的大型宴会上，甚至鲜血淋漓的生牛肉还算是一道主菜。人们吃生肉的

方法主要有两种：一是剁成肉末、抹上作料，一把把地抓着它；另一种方法是把肉切

成豆腐大的块，左手拿肉，右手持刀，再弄些辣椒面，割下一片片肉蘸着辣椒面吃。

对于非洲黑人朋友饮食中的这类习俗，我们可以不参预，但绝不要流露出不尊重，看

不惯等其他情感。