rounder

1/31

烘焙设备和工具中英文对照

冰箱refrigerator,icebox冰柜、冷冻柜

freezer抽屉式冷柜locker打蛋机egg

beater,beatingmachine电炉electric

stove电磁炉electromagneticoven发酵箱

fermentationroom滚圆机rounder和面机

doughmixer搅拌器mixer绞肉机mincing

machine,meatgrinder烤炉oven转炉

revolvingoven风车转炉reeloven链条烤

盘式平炉travelingchainoven钢带式平炉

bandoven螺旋式烤炉spiraloven托盘式

炉trayoven箱式烤炉deckoven辊切成型

机rotarycutter挤条成型机routepress

钢丝切割成型机wirecutter

挤浆成型机depositor面团拌和机pastry

blender面包整形机moulder奶油分离器

creamparator食品加工器food

processor食品切碎机foodchopper食品粉

碎机masher洗碗机dishwasher醒发室

prover榨汁机juiceextractor,squeezer油

炸机deep-fryer剥皮器zester磅秤scale

保鲜纸lockerpaper裱花转台revolving

2/31

cakestand焙烤用纸碟bakingcup布丁模

puddingmold叉子fork秤scale长柄平底

煎锅skillet长筷chopsticks

长形蛋糕模loafmold

车轮刀wheelcutter铲刀palette-knife厨

房多用剪kitchenshears点心刀desrt

knife单把锅pot蛋夹eggslicer蛋糕滚花刀

pastryjagger蛋糕架cakerack,cake

cooler打蛋盆mixingbowl打蛋器、抽子

eggwhisk,balloonwhisk道纳斯专用印模

doughnutcutter分蛋器eggparator擀

面杖rollingpin

擀面板breadboard,pasteboard瓜挖小勺

scoop糕点夹pastrycrimper糕点切刀

pastrycutter糕点叉pastryfork过滤网

strainer滤布clothfilter

工作台bench核桃夹nutcracker黄油刀

butterknife剪刀scissor锯齿刀rrated

knife开罐器canopener,tinpiercer烤盘

bakingpan烤板bakingsheet烤盘纸

parchmentpaper挤花袋、裱花袋pastry

bag,forcingbag挤花嘴、裱花嘴pastry

tube量杯measuringcup量匙measuring

spoon漏斗funnel抹布clout抹刀spatula

木勺woodenspoon模型mold面板

kneadingboard耐热手套heat-proofglove

派盘pietin喷水器sprayer平底锅griddle

3/31

切面刀doughscraper曲奇成型刀cookiecutter容器

container撒粉器dredger筛子sieve刷子brush塑胶刮板

rubberscraper台秤platformbalance汤匙soupspoon套

锅doubleboiler吐司烤模toastmold温度计thermometer

西点刀knife橡胶刮刀rubberspatula削皮刀paringknife圆

吸模roundcutter油纸butterpaper油纸挤袋greaproof

paperpipingbag蒸笼foodsteamer

4/31

粉类

Plainflourhighproteinflour

All-purpoflourLowprotein

flourWholemealFlourSelf-

raisingflourCornFlour

SweetpotatoflourTapioca

starch/tapiocaflourCorn

StarchRiceflourGlutinous

riceflourPolenta/yellow

cornmealPotatoStarch

BakingPowderBaking

Soda/Bicarbofsoda

ParmesanCheePowder

CustardpowderEggwhite

powderCookedriceflour

wheatflour

面粉

高筋面粉

中筋麵粉

低筋麵粉

全麦面粉自

发粉

玉黍署粉

蕃薯粉

木薯粉

粟粉

粘米粉

糯米粉

粗玉米豆粉生

粉/太白粉

发粉/泡打粉小梳

打粉起司粉

蛋黃粉/吉士粉

蛋白粉

糕仔粉

澄麵粉

5/31

GreenPeaStarch

绿豆澄粉

Wheatgerm

麦芽粉

Wheatgluten

麵筋粉

Cinnamon

肉桂粉

Gelatin吉利丁/鱼胶粉

Glucomannan

蒟蒻粉

Naturalgumpowder

蒟蒻果冻粉

Creamoftartar

塔塔粉

AlmondPowder

杏仁粉

Waterchestnutflour

馬蹄粉

Cocoapowder

可可粉

GroundedCuminSeed

小茴香粉

GroundedGinger

薑粉

Tumeric

黃薑粉

MeatTenderizer

鬆肉粉

GroundedNutmeg

豆寇粉

GroundedPepperBlack

黑胡椒粉

Paprika

花椒粉

糖类

Whitesugar

白砂糖

Castorsugar細砂糖

6/31

Icingsugar

Muscovadosugar

Brownsugar

Palmsugar

Rocksugar

Fructos

CaramelizedSugar

Malto／maltsugar

Sucro

MapleSyrup

GlucoSyrup

CornSyrup

FrostedSugar

Saccharin

misweetchocolate

堅果/豆類

AlmondSlice

Raisins

Hazelnut油脂种类/乳

制品Butter

糖粉

黑砂糖

黃砂糖

椰糖

冰糖

果糖

焦糖

麥芽糖

蔗糖

楓糖

葡萄糖漿

玉米糖漿

貢白糖

糖精

半糖巧克力

杏仁片葡萄

乾榛子/尖栗

牛油/奶油

7/31

忌廉/鲜奶油

Chee

CreamChee

MascarponeChee

Whippingcream

SourCream

shortening

PastryMargerine/butteroil

Margarine

Lard

OliveOil

SaladOil

Milk

Evaporatedmilk

Nondairycreampowder

添加剂

InstantYeast

DryYeast

Jelly

VanillaEsnce

乳酪

奶油乳酪

意大利乳酪

鲜奶油

酸奶油

白油

酥油

玛琪琳

猪油

橄榄油

沙拉油

牛奶/鲜奶

無糖炼乳

咖啡奶精粉

即溶酵母（速发酵

母）

干酵母

者哩/果冻

香草精

Breadcrumbs

Cream

麵包糠

8/31

BreadImprover

Easter/Ovelet

Alkalinewater

ArtificialFoodColoring

香料

Clove

Basil

ArtificialFoodFlavoring

StarAni

Ani/Ani

Fennel

FiveSpicesPowder

Parsley

BayLeaves

BrandyExtract

Thyme

Cinnamon

Cinnamonstick

Coriander

Oregano

VanillaBean

Romary

面包改良劑

乳化剂

鹼水

食用色素

丁香

九层塔

人工香料八

角大茴香小茴

香子五香粉巴

西利月桂葉白

蘭地精百里香

肉桂肉桂棒芫

荽花椒葉香草

豆迷迭香

9/31

Paprika

Allspice

Nutmeg

Caraway

Sage

Zest

PoppySeed

Lavender

Basil

RumExtract

Cassia蛋製品WholeEgg

PowderEggWhite

EggWhitePowderMeringuePowder

EggYolkPowderSaltedEggYolk

乾辣椒粉

甜胡椒荳蔻

葛縷子鼠尾

草橙皮嬰栗

子薰衣草羅

勒蘭姆精桂

皮

全蛋粉蛋

白

蛋白粉

蛋白霜粉

蛋黃粉

鹹蛋黃

10/

31

材料換算表：

奶油

1大匙=13克;1杯=227克=1/21磅=2小條；1磅=454

克

乳瑪淋

1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅

沙拉油

1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅

牛奶1

大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+

水

奶粉

1大匙=6.25克

蛋（連殼）1個=60克

蛋（不連

殼）

1個=55克

TH甘

蛋黃

1個=20克

蛋白

1個=35克

細砂糖

1杯=180~200克

糖粉

1杯=130克

粗砂糖

1杯=200~220克

糖漿

1大匙=21克

棉白糖（過篩）1杯=130克

麵粉

1杯=120克

玉米粉

1大匙=12.6克

可可粉

1大匙=7克

花生醬

1大匙=16克

蜂蜜1大匙=21克;1杯=340克

11/

31

碎乾果1杯=114克

葡萄乾1杯=170克

乾酵母1小匙=3克

鹽rrrk

1小匙=5克

發粉（泡打粉）1小匙=4克

小蘇打1小匙=4.7克

塔塔粉1小匙=3.2克

魚膠片1片=魚膠粉3g

糖1湯匙=13g

糖1茶匙=4g

容量換算表

1安士(oz)=28.35克

1兩(tael)=37.8克

1磅(lb)=454克=16安士(oz)

1斤(catty)=600克=16兩(tael)=12安士

1公斤(kg)=1000克=2.2磅(lb)

1杯(cup)==8安士(oz)==16湯匙(tbsp)

1湯匙(tbsp)仁=5c.c.==3茶匙(tsp)

1茶匙(tsp)==5c.c.==1/3湯匙(tbsp)

1/2茶匙(tsp)==2.5c.c.

1/4茶匙(tsp)==1.25c.c.

12/

31

不同蛋榚模份量轉換，以圓形模直徑計算

9寸x0.79

=

8

寸

9寸x0.60

=

7

寸

9寸x0.44

=

6

寸

8寸x0.77

=

7

寸

8寸x0.56

=

6寸

焗爐溫度換算表

華氏(oF)攝氏(oC)

250120

275135

300150

325165

350180

375190

400205

425220

450230

475250

13/

31

600

计量单位换算表

LiquidMeasures容量换算

20mL=1tablespoon

60mL=1/4cup=2floz

80mL=1/3cup=23/4floz

125mL=1/4cup=4floz

250mL=1cup=8floz

1litre=4cups=32floz

OvenTemperatures烤箱温度

电烤箱煤气烤箱

GasMark

°

F

VerySlow120250?

Slow150300

2

1603153

Moderate1803504

1903755-6

Hot

210

4156-7

VeryHot2304508-9

WeightMeasures重量换算

15g=1/2oz

30g=1oz

250g=1/2lb

500g=1lb

LengthMeasures长度换算

2.5mm=1/8inch

5mm=1/4inch

1cm=1/2inch

2cm=3/4inch

2.5cm=1inch

EverydayEquivalents

ButterandSugar黄油和糖

1tsp=5g

1tbsp=15g(inNewZealand)

=20g(inAustralia)

Flour面粉

2tsp=5g

2tbsp=15g(inNewZealand)

=20g(inAustralia)

缩写符号

Pkt=packet=包g=gram=克kg=kilogram=公斤tsp=teaspoon=茶匙Tbsp=tablespoon=汤

500260

320

14/

31

匙ml=millilitre=毫升L=litre=公升

各类食品材料中英文对照

A、面粉类

麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purpoflour

低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋麵粉／筋麵／根麵／高

根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker's

flour/highproteinflour

小麦面粉Wholemealflour

全麥麵粉wholewheatflour

澄麵粉／澄粉／澄麵non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch

自發麵粉lf-raisingflour

粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉（太白粉?）cornflour/

cornstarch生粉／太白粉／地瓜粉potatostarch/potatoflour樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國

生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarch/

tapiocaflour

蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour

臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammonia

bicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn

發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉bakingpowder蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食

粉／重曹bakingsoda/bicarbofsoda塔塔粉／他他粉creamoftartar

卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／custardpowder卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡custard

/pastrycream蛋白粉eggwhitepowder

粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉riceflour

糕仔粉cookedriceflour

糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour

鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour

綠豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee

小麥胚芽／麥芽粉wheatgerm

小麥蛋白／麵筋粉wheatgluten

酵母／酒餅yeast／iburoti

麵包糠／麵包屑breadcrumbs

雜糧預拌粉multi-grainflour

15/

31

B、糖类

黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜molass

金黃糖漿goldensyrup

楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖maplesyrup

玉米糖漿cornsyrup／karosyrup

葡萄糖漿glucosyrup

麥芽糖漿barleymaltsyrup／maltsyrup

麥芽糖malto／maltsugar

焦糖carmael

果糖fructos

乳糖lacto

轉化糖invertsugar

日式糙米糖漿amazake

綿花糖霜marshmallowcreamcream

冰糖rocksugar

椰糖／爪哇紅糖palmsugar／gulamalacca

黃砂糖brownsugar

紅糖／黑糖darkbrownsugar

粗糖／黑砂糖muscovadosugar

金砂糖demerarasugar

原蔗糖rawsugar／rawcanesugar／unrefinedcanesugar

白砂糖／粗砂糖whitesugar／refinedsugar／refinedcanesugar／coargranulatedsugar

細砂糖／幼砂糖/幼糖castorsugar/castersugar（适用于做糕点）糖份混合物icingsugar

mixture

糖粉icingsugar／confectioners'sugar糖霜／點綴霜icing／frosting蜜葉糖／甜葉菊stevia

／honeyleaf代糖／阿斯巴甜aspartame／sweetener／sugarsubstitute什色糖珠巧克力米／

朱古力米chocolatevermicelli巧克力削／朱古力削chocolatecurls巧克力珠／朱古力珠chocbits

／chocolatechips耐烤巧克力豆chocbits（澳洲的英文名）/chocolatechips（美國、加拿大

的英文名）

C、抹荼粉greenteapowder馬蹄粉waterchestnutflour葛粉arrowrootflour杏仁粉almond

flour／almondmieal海苔粉groundaweed涼粉／仙草grassjelly椰絲／椰茸／椰子粉

desiccatedcoconut／shreddedcoconut果子凍／果凍粉／啫喱jelly魚膠粉／吉利丁／明膠

16/

31

gelatinesheets／powderedgelatine大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂agar

powder

白礬alum硼砂borax石膏gypsum

鹼水／（木見）水/碳酸钾alkalinewater／lyewater／potassiumcarbonate食用色素food

colouring

香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢vanillabean／vanillapod

香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精vanillaextract／vanillaesnce香草粉vanillapowder

班蘭粉／香蘭粉groundpandan／groundscrewpineleaves／rbok

pandan

班蘭精／香蘭精pandanpaste／pastapandan玫瑰露／玫瑰露精rowater／rowater

esnceesnce皮屑gratedzest／gratedrind

D、牛油／奶油butter軟化牛油softbutter瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油

margarine起酥油／起酥瑪琪琳pastrymargarine/oleomargarine豬油／白油／大油／板油lard/

cookingfat酥油／雪白奶油shortening硬化椰子油copha椰油CreamedCoconut烤油dripping

牛油忌廉buttercream淡忌廉lightcream／coffeecream／tablecream鮮奶油／忌廉／鮮忌廉

cream／whippingcream包括：1lightwhippingcream

2heavywhippingcream／heavycream／thickenedcream

3doublecream／purecream酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪sourcream酸奶buttermilk

牛奶／鮮奶／鮮乳milk奶粉powderedmilk/milkpowder花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水

evaporatedmilk煉奶condendmilk／sweetenedcondendmilk起士／起司／芝士／乳酪／奶

酪／乾酪／乳餅chee

daun

17/

31

起司粉powderedchee奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪creamchee瑪斯卡波尼起

司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪chee

優格／乳果／酸奶／酸乳酪yoghurt

優酪乳yoghurtdrink／drinkingyoghurt

E、麵包／麵飽bread土司麵包／吐司toast法式吐司frenchtoast裸麥麵包ryebread派／批

pie塔／撻tart凍派／凍批creampie蛋塔eggtart/custardtart法式蛋塔quichelorraine戚風蛋

糕chiffoncake海綿蛋糕spongecake泡芙chouxpastry/puff瑪琳／焗蛋泡meringue蛋蜜乳

eggnog可麗餅crepe煎餅／熱餅／薄烤餅pancake厚鬆餅pikelet/hotcake墨西哥麵餅tortillas

曲奇cookies慕斯／慕思mous布甸／布丁pudding司康／比司吉scones舒芙蕾souffles

洋芋塊hashbrown英式鬆餅／瑪芬麵包englishmuffin

鬆糕／瑪芬americanmuffin

格子鬆餅waffle

手指餅乾spongefingers/ladyfingers/savoiardi（義大利名）

蘇打餅干saltinecrackers

威化餅乾waferbiscuit

F、干果/果脯

腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果cashewnut花生peanut

瓜子／南瓜子pepitas/driedpumpkineds

崧子／松子仁pinenut

栗子chestnut

干粟子driedchestuts核桃／核桃仁／合桃／胡桃walnut杏仁／杏仁片／扁桃almond

北杏／苦杏仁apricotkernel/chinealmond/bitteralmond南杏apricotkernel

榛果／榛仁hazelnut/filbert/cobnut開心果／阿月渾子pistachio堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳

洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia/californianut

山胡桃／胡桃pecan石鼓仔／馬加拉／油桐子candlenut/buahkeras白果／銀杏ginkgonut

罌粟子poppyed

亞答子ataped

乾椰絲dessicatedcoconut龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉driedlongan葡萄乾raisin/driedcurrant

無花果乾driedfig柿餅driedpersimmon桃脯driedpeach杏脯driedapricot蘋果脯／蘋果乾

driedapple蜜漬櫻桃／露桃／車梨子glacecherry／candiedcherry蜜漬鳳梨glacepineapple／

mascarpone

18/

31

candiedpineapple糖水批把Loquatsinsyrup杏子酱Apricotjam杏桃果膠apricotglaze水蜜桃罐

頭peachesinsyrup切片水蜜桃罐頭slicedpeachesinsyrup綜合水果罐頭cocktailfruitinsyrup

G、味精monosodiumglutamate醋vinegar白醋（工研醋）ricevinegar白醋whitevinegar

（西洋料理用的）烏醋blackvinggar酱油soysauce蚝油oystersauce麻油sameoil白酒

whitespirits加饭酒ricewine桂花酒osmanthus-flavoredwine芝麻酱Sesamepaste辣椒醬chili

sauce牛頭牌沙荼醬bullheadbarbecuesauce/Chinebarbecuesauce南乳ermentedred

beancurd薑粉gingerpowder

调味蕃茄醬ketchup蕃茄醬tomatosauce（普通甜的）蕃茄醬tomatopaste（義大利料理用

的）豆辦醬chillibeansauceXO醬XOsauce豆豉saltblackbean薏米pearlbarley西贾米

Sago沙莪粒／西米／小茨丸pearlsago／pearltapioca紅豆沙／烏豆沙redbeanpaste綠豆片

splitmungbean芝麻SesameSeeds蓮子lotused蓮蓉lotuspaste栗蓉chestnutpuree/

chestnutpaste蜜棗prervedreddates紅棗chinereddates棗泥reddatepaste百合dried

lilybulb金针Tigerlilybuds陳皮driedorangepeel／driedtangerinepeel豆腐Tofu腐竹dried

beancurdsticks腐皮beancurdsheet酸菜pickledmustard-green蒸山芋steamedsweet

potatoes咸黄瓜saltedcucumber脱水蒜粒dehydratedgarlicgranules冬菇driedblack

mushroom木耳Mu-er

黑木耳blackfungus/woodearfungus/driedblackfungus海带avegetable/Seaweed

燒海苔toastednoriaweed/roastedaweedsushinori板海苔noriaweed/driedalaver

燕菜agar-agar蝦米driedshrimp鱼干driedfish鹹蛋黃saltedeggyolk皮蛋(糖心/硬心)

prervedduckeggs(softandhardyolk)咸鸭蛋saltedduckeggs牛肉粒driedbeefcubes牛肉

片driedbeefsliced猪肉松driedporkfloss腊鸭prervedduck鸭肫干prervedduckgizzard

烤鸭roastedduck方便面instantnoodles面条noodles米粉rice-noodle粉丝silknoodles餛鈍

皮wontonwrapper/wontonskins水餃皮dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.春捲

皮springrollwrapper,eggrollwrapper超级详细的各类干、湿材料计量换算这下没有秤都可以

了:dh27*****干性材料的计量换算*****1/8茶勺=0.5ML1/4茶勺=1ML1/2茶勺=2ML3/4茶勺

=4ML

1茶勺=5ML

1汤勺=15ML

2汤勺=25ML

1/4杯=50ML

19/

31

1/3杯=75ML

2/3杯=150ML

3/4杯=175ML

1杯=250ML

2杯=500ML=1品脱(pint)

3杯=750ML

4杯=1L=1夸特(quart)

****

*

直

径

****

*

1/16inch(英寸)=2mm

1/6inch=3mm1/4inch=6mm

1/2inch=1.5cm3/4inch=2cm1inch=2.5cm

*****液体材料的计量换算*****

1液体盎司（2汤勺）=30ML

4液体盎司（1/2杯）=125ML

8液体盎司（1杯）=250ML

12液体盎司（1+1/2杯）=375ML

16液体盎司（2杯）=500ML

3茶匙=1湯匙

4湯匙=1/4杯

51/3湯匙=1/3杯

8湯匙=1/2杯

16湯匙=1杯

1湯匙=1/2液量盎司（Fluidounce）

20/

31

1杯=8液量盎司(Fluidounce)

1茶匙=5亳升(Milliliter)

1湯匙=15亳升(Milliliter)

1杯=250亳升(Milliliter)名称英寸容积厘米普通

烤盘8x8x22L20x20x5(正方形或9x9x22.5L

22x22x5长方形烤盘)12x8x23L30x20x513x9x2

3.5L33x23x5

圆形分层蛋糕烤盘8x11/21.2L20x49x11/21.5L

23x4

长型面包烤盘8x4x31.5L20x10x79x5x32L

23x13x7烤派（比萨）用的盘8x11/4750ML20x3

9x11/41L23x3

*****重量换算（固体）*****

1/2盎司=15克

1盎司=30克

3/2盎司=85克

3.75盎司=100克

4盎司=115克

8盎司=225克

12盎司=340克

16盎司=450克=1磅以下量杯一杯為200cc

粉類

高筋麵粉1大匙7.5克高筋麵粉1杯120克低

筋麵粉1大匙6.9克低筋麵粉1杯100克奶粉

1大匙6.25克奶粉1杯100克玉米粉1大匙8

克澄粉1杯130克太白粉1大匙10克太白粉

1杯160克地瓜粉1杯170克糕仔粉1杯120

克可可粉1大匙6克椰子粉1杯70克塔塔粉

1茶匙3.9克膠質吉利丁粉1大匙10~12克吉

利丁粉一包7~8克吉利丁片一片2.5~3克膨大

*****烤盘的尺寸

*****

21/

31

劑

蘇打粉B.S1茶匙4.7克泡打粉B.P1茶匙3.5

克乾酵母1茶匙3.3克乾酵母1大匙10克调

味料細鹽1茶匙4.35克細鹽1大匙13克味精

1茶匙3.7克胡椒粉1茶匙2克代糖一包1克

糖粉（過篩）1杯140克細砂糖1大匙12.5克

細砂糖1杯180~200克粗砂糖1大匙13.5克

粗砂糖1杯200~220克棉白糖（過篩）1杯130

克糖;

糖;1大匙21克糖;1杯340克果糖1大匙20

克麥芽糖1大匙20克蜂蜜1大匙20克香料

香草片1片0.3克

液體

雞蛋（大）1個60克左右雞蛋（小）1個55克

左右蛋黃（大）1個18克左右蛋黃（小）1個

15克左右

蛋白（大）1個38克左右蛋白（小）1個35克

左右

奶油1大匙

14.2克

奶油1杯227克

奶油1磅454克

花生油1杯220克

玉米油1杯220克

麻油1大匙

13.13克

麻油1杯20克

清水1茶匙5克

清水1大匙15克

清水1杯236克堅果豆類

瓜子仁1杯110克小紅豆1杯200克芝麻仁1

杯130克綠豆仁1杯219克松子仁1杯150

22/

31

克橄欖仁1杯125克

23/

31

以下量杯一杯為200cc

粉類

品名量杯量匙

重量（克）

高筋麵粉

1大匙7.5克

高筋麵粉1杯120克

低筋麵粉1大匙6.9克

低筋麵粉

1杯100克

奶粉1大匙6.25克

奶粉1杯100克

玉米粉1大匙8克

澄粉1杯130克

太白粉1大匙10克

太白粉1杯160克

地瓜粉1杯170克

糕仔粉1杯120克

可可粉1大匙6克

椰子粉1杯70克

塔塔粉1茶匙

3.9克

膠質

吉利丁粉1大匙10~12克

吉利丁粉一包7~8克

吉利丁片一片

2.5~3克

膨大劑

蘇打粉B.S1茶匙4.7克

泡打粉B.P1茶匙3.5克

乾酵母1茶匙3.3克

乾酵母1大匙10克

調味料

細鹽1茶匙4.35克

細鹽1大匙13克

味精

1茶匙3.7克

胡椒粉1茶匙2克

代糖一包

1

克

糖粉（過

篩）

1杯140克

細砂糖1大匙12.5克

細砂糖1杯180~200克

粗砂糖1大匙13.5克

粗砂糖1杯200~220克

棉白糖（過篩）1杯130克

24/

31

糖漿

糖漿1大匙21克

糖漿1杯340克

果糖1大匙20克

麥芽糖1大匙20克

蜂蜜1大匙20克

香料

香草片1片0.3克

液體

雞蛋（大）1個60克左右

雞蛋（小）1個55克左右

蛋黃（大）1個18克左右

蛋黃（小）1個15克左右

蛋白（大）1個38克左右

蛋白（小）1個35克左右

奶油1大匙14.2克

奶油1杯227克

奶油1磅454克

花生油1杯220克

玉米油1杯220克

麻油1大匙13.13克

麻油1杯210克

清水1茶匙5克

清水

1大匙15克

清水1杯236克

堅果豆類

瓜子仁1杯110克

小紅豆1杯200克

芝麻仁1杯130克

綠豆仁1杯219克

松子仁1杯150克

橄欖仁1杯125克

1.请烘焙咖啡豆.

Plearoastthecoffeebeans.

2.烘焙机,焙固机curingmachine

25/

31

3.全国工商联烘焙业公会

All-ChinaBakeryAssociation

4.锻烧炉|烘焙炉|灰化炉calcinationfurnace

5.烘焙咖啡豆的香味.

Thearomaofroastingcoffeebeans.

6.渔业用烘焙设备

curingplantforthefishindustry

7.他们倾向于自己烘焙面包。

veryfewofthembaketheirownbread.

8.烘焙型醇酸树脂搪瓷

enamelalkyd(bakingtype)

9.很少厨师自己烘焙面包。

veryfewofthembaketheirownbread.

10.广州市六合烘焙服务有限公司

GuangzhouHopesBakingServicesCo.,Ltd.

11.乳化剂在烘焙食品中的应用

ApplicationofEmulsifierinBakingFood

12.一旦咖啡已经被烘焙过，

Oncethecoffeehasbeenroasted,烘焙:dry-curingbaking

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