冰咖啡

冰滴咖啡

冰滴—备受欢迎的欧洲荷兰式咖啡是最风尚咖啡；用冰水经过长时间酿造而成的

独特咖啡风味；造型新颖，经营生活之中尊荣的表征；品味执着充满个性化。准

备工作简单，不管是热咖啡；冰咖啡都能让您品尝到香味四溢，口感丰润的原味。

特别是他做出的冰咖啡：真是冰啡之王；顺滑的口感滑入口腔；四溢的冰香再眉

间跳跃；让你只想呐喊：世间有如此好喝的冰咖啡!

低温萃取咖啡精华，全然不同的味觉感受

冰滴咖啡相传是爪哇岛上的荷兰移民发明的，冰滴器结构原理也蛮简单的；分上

壶、中壶、下壶。上壶盛装冰块溶化成水滴入盛咖啡粉中壶，由下壶承接萃取出

来的冰咖啡！冰滴咖啡的构造雨操作原理虽然简单，但冰滴咖啡一次要采用一磅

左右的咖啡豆磨粉，放入冰滴设备中，以冰水在控制的速度下，萃取一壶大概要

八小时以上，非常耗时一般咖啡厅大都是限量供应，一般市面上的行情一杯冰滴

壶萃取的咖啡大概在130元到200元之间！平常的咖啡尝起来总带有一丝酸味，

但冰滴咖啡不但没有，还意外地带着苦味衬托出来的香醇。喜欢咖啡的人千万不

可错过这种好滋味！

冰滴咖啡优点

以冷水萃取咖啡，可以减少咖啡中的酸味；因为咖啡粉中的酸性脂肪比较不易被

冷水溶解，而且能让冲泡好的咖啡保存较长时间，也可以把咖啡的香气完整地保

留住。透过0℃冰块与冷水的渗透、酝酿[在咖啡中为5℃左右]，滤滴8小时左

右萃取出咖啡豆丰富的口感与完整的香气，以冰滴咖啡调制的花式咖啡，更能展

现咖啡的纯和、香醇。

【操作】

冰滴萃取量：可看个人喜好，一般建议约10克咖啡粉对上100~120cc的冰水，

也有10g对200cc的。浓淡可以看自己的偏好。

冰滴流速：正常建议以一秒一滴为基准，也有的每分钟30~45滴左右，流速快萃

取时间较短些。以家用冰滴壶一次用50g计算，约需2-3小时。

适合冰滴的咖啡豆：深焙豆喝出浓烈醇厚的口感；浅焙豆品尝果酸的明亮度与花

果香气。前者滴完后若立即饮用通常略苦且无特色，待发酵一至二天后，会出现

酒香似的发酵感，浅焙豆则适合实时饮用。

1：将冰壶放在基坐上；

2：盛冰咖啡粉的杯子放好过滤器，放好滤纸；加入冰咖啡；压紧；压平，让水

滴均匀渗入咖啡，达到完美的效果。

3：将水平仪龙头，安装在基坐上的圆孔内，水珠滴下速度随咖啡粉量；水量；

和萃取时间而改变，请尝试调制自己喜爱的口味

4：将水装入上方丸水瓶中（用净水器的冷水或加碎冰块效果更好

5：去看看电视；看看书；或和朋友们聊聊天；用欢乐地心情来接受一杯绝世好

咖啡的出现

冰滴咖啡操作流程

水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃、最久可以保存一星期，尤其第三天风味最

佳，咖啡因也较低，因咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、

滑顺、浑厚，令人赞赏；所表现的风味当然更是出类拔萃。调节水滴速度，使用

冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温萃取8小时长时间滴漏，让咖啡原味传真自

然重现，更是令人激昂赞赏。

一）制作冰滴式咖啡的用具

1)冰滴式咖啡器2)冰滴咖啡豆3)磨豆机4)丸形滤纸5)造型玻

璃杯

二）冰滴式咖啡使用事项

1.使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布及过滤器。

2.使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。

3.滤布过滤器上的滤布在清洗干净后可重复使用，如在使用前发现滤布破损或

发出异味，请停止使用并更换新滤布。

三）冰滴式咖啡使用方法

1.按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后，放回上盖。

＊一人份标准水量约为120cc(如有加冰块时，应扣除等量的水，以免水量过多，

过度萃取)。

＊因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分开放入，保持低温萃取风味更佳。

2.先关闭水滴调整阀，打开盛水瓶上盖

3.将盛水上壶，小心轻放至定位

4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中

5.研磨好新鲜咖啡粉

6.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，将咖啡粉杯测边轻拍几下，可将表面整平。

＊一人份标准量约为10-12g咖啡粉，并以中细研磨为佳。

7.最后将丸型滤纸放在咖啡粉中央表面

8.将咖啡粉滤杯置入下壶位置

9.慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出，并调整水滴速度。

＊标准水滴速度每分钟35-40滴，每隔2个小时调整1次。

＊水滴流速过快，咖啡粉上有积水现象，容易溢出而影响咖啡的萃取不足，造

成味道过淡。

＊水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。

10.静置等候萃取

11.将所有准备的水量滴完后，装瓶放置冰箱冰镇即可。

＊于滴漏过程中不可中途取用，否则浓度不均匀，滴漏完后不可置放于室温中，

会影响口感及风味。

四）冰滴式咖啡的饮法

1.品尝冰酿咖啡时，只须加入冰块即可尽情享受原汁原味的传统冰咖啡，不需

加任何糖、香料或奶精...让冰酿咖啡的独特风味及香醇自然演出，值得您细细

品尝。

2.夏天在家喝一杯自己冰酿的冰咖啡消暑，是一大享受。但许多冰咖啡加了冰

块后，刚开始口感太浓，喝到后段味道又太淡，最后风味完全尽失的问题一直存

在。其实可以先将做好冰咖啡冻成冰块再将咖啡冰块放入玻璃杯中，此刻才倒入

冰咖啡，如此就能品尝到始终如一的冰酿咖啡了。3.可将做好的冰咖啡加上适

量的牛奶、鲜奶油、蜂蜜、炼奶、焦糖浆或糖浆等单纯的变化，依自己的喜好来

调整，让咖啡香醇的风味变得更柔和，以期待的心情尽情享受变化多端的冷饮乐

趣。