宴请礼仪

商务礼仪之宴请礼仪

商务宴请礼仪

一．赴宴前的准备

二．邀请礼仪

三．宴会座位安排

四．用餐礼仪

一、赴宴前的准备

（宴请中的“吃"只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。)

赴宴是交际者经常性的活动之一，其中有许多值得注意的礼节。

赴宴前,应注意仪表整洁,穿戴大方,最好稍作打扮。忌穿工作服,满脸倦容或

一身灰尘.为此，进行一番洗理一番化妆是很有必要的.男士要刮净胡须，

如有时间还应理发。注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味,以免临

时尴尬。

赴宴要遵守约定的时间,既不要太早，显得急于进餐，也不能迟到。最好

事先探询一下，可依据请柬注明的时间，稍微提前一点。如果你与主人关

系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客，或做些准备工作.

当你抵达宴请地点时,首先跟主人握手、问候致意.对其他客人，无论相识

与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好；

对长辈老人，要主动让座请安；对小孩则应多加关照。万一迟到，在你坐

下之前,应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉。

二、邀请礼仪

1）口头邀请

切记提前再电话确认一次，防忘记。

（2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请

午餐一般为工作餐；

重要的宴请，一般安排为晚宴；

接到宴请邀请后，应尽快回复；

确定赴宴的，应稍提前5分钟到达；

应赞扬主人的菜肴。

中国主人一般表达为“没有什么好菜"，

美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。

中国人讲究宴请的食品质量，

外国人讲究宴请的氛围。

三、宴会座位安排

总体原则：“以右为尊”

“以远为上”

“面朝大门为尊"

（一）多桌宴会安排

入(就)坐:

就座后，坐姿应端正，但不僵硬,上身轻靠椅背.

不要用手托腮或双臂肘放在桌上。

不要随意摆弄餐具和餐巾，

要避免一些不合礼仪的举止体态，

随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖；

说话时比比划划;

频频离席，或挪动座椅；

头枕椅背打哈欠,伸懒腰，揉眼睛,搔头发等；

四、用餐礼仪

宴会中的基本礼仪

餐桌上的礼仪

用餐礼仪

1用餐的礼仪

2餐巾的使用方法

3喝酒的礼仪

4点菜的技巧

（一）宴会中的基本礼仪

适当的劝酒

（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）

征求宾客意见后点菜

（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）

按贵宾、主人、宾客的顺序上菜

上菜前可作简单的相互介绍

席间应由主人主持话题

宾客上洗手间时接待者应带路

（在门前等候带回）

第一道菜可由主人让菜

就餐中禁止发出异响

（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）

禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜

须在席间商谈的应在用毕主菜后

宾客长时间无语或反复看表，应及时结束。

餐桌上的礼仪

弄清楚自己的位置,然后正确入座。

入座后与周围的人打招呼，或自我介绍。

坐的时候，上身坐直，双手自然放在腿前，不要两胳膊放在桌上或两胳膊

架在桌上。

在没有正式开席前，也不要吃东西。

当主人招呼用餐时,方可开始用餐

（方法：拿走餐巾）。

餐巾放在桌上，说明餐已用完。放在椅子上说明还继续。

（二）用餐礼仪—用餐

进餐时的注意事项：

请别人帮你传递东西时,一定要记住经常说“请”和“谢谢”.

调味之前要先品尝。为准备一顿丰盛的饭菜而劳累了许久的厨师看到你甚

至没有品尝就把食物上撒满了番茄酱或盐一定会感到很伤心。

不要一边进食一边用另一支手臂环住盘子。如果嘴里已有食物就不要再喝

饮料或酒.当你喝咖啡时你可以吃一点吐司面包,但面包一定要小到不会让

别人发现。最好的习惯是不吃任何东西.

不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果你发现桌上的餐具不干净,招呼来

侍者并要求他们换干净的餐具。

一次把食物切下一块或几块。只有小孩才有满盘子切碎的食物以至于他们

能顺利地吃掉。切一块吃一块,之后再切另一块。

夹菜文明，适量取菜，顺时针方向旋转取菜

不要过多地向嘴里塞食物。

在拿起杯子时不要翘起手指

不要把勺子留在杯子里。不仅因为那样看上去不雅观，而且也可能导致意

外。

尽可能安静地吃.不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音.

不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。

不要过多地向嘴里塞食物。

（二)用餐礼仪—餐巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。

2。必须等到大家坐定后，才可使用餐巾.

3.餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带,或挂在西装领口。

4.切忌用餐巾擦拭餐具。

5.如果你是一位女士，出于对主人餐巾的考虑,不要在用餐之前涂上太多的口红,

而且在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观。

（三）用餐礼仪—吃相要文雅

用餐要文雅，吃的时候应闭嘴细嚼慢咽，不要发出咀嚼声和舐咂嘴的声音,

或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音。

进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类,可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盘碟里,

不可直接外吐。

鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应搁

在放残渣的盘碟内。

剔牙时,要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔齿缝

（四）用餐礼仪—喝酒的礼仪

为什么要碰杯？

一种说法是：古希腊人创造的。

传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享

到酒的乐趣:鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，

而只有耳朵被排除在这一享受之外.希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰

一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，

也能享受到喝酒的乐趣了。

另一种说法是:源于古罗马。

古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相

互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放

毒药,人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯

中倾注一些。以后,这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。

酒桌上的礼仪

➢碰杯,敬酒，要有说词；

➢用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。

➢碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。端起酒杯，右手扼杯,

左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

➢领导相互喝完才轮到自己敬酒.敬酒一定要站起来，双手举杯；

➢如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

➢可以多人敬一人，决不可一人敬多人；。

➢多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；

➢遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添

➢桌面上不谈生意；

➢尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒.

➢自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；

➢自己敬别人，如果碰杯,一句，我喝完，你随意,方显大度。

➢最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着.

➢不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，

不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

经典劝酒词

穿西装、打领带，一看水平都不赖。

五杯六杯算个啥，就当领导刷刷牙.

火车跑得快，全靠头来带。

领导随意我干杯。

一杯不行，为啥？因为一根筷子夹不起菜，一条腿走不成路,一个巴掌拍

不响。

酒逢知己千杯少，喝酒论英雄.

咱们XXX(地域）人喝酒，讲究先喝酒后说话，否则就要罚酒三杯.

酒是粮食精,越喝越年青。酒是美容霜，越喝脸越光。

酒倒一半，福气不断.酒倒七分满，留有三分情.

贵人吃贵酒，贵人吃贵鱼.

我以茶代酒交朋友，先干为敬。

如果你不能喝……

上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底

喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，趁机把酒吐进

茶杯里

干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里；

不要主动出击，实行以守为攻战略；

不要几种酒混着喝

喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；

如果你喝多了

喝绿豆汁解酒

蜂蜜水治酒后头痛

西红柿汁治酒后头晕

新鲜葡萄治酒后反胃、恶心

西瓜汁治酒后全身发热

柚子消除口中酒气

香蕉减轻酒后心悸、胸闷

酸奶缓解酒后烦躁

橄榄治酒后厌食

酒后忌饮茶

（五）点菜的技巧:

1、先了解客人的喜好

2、征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品

3、不重复同类的菜肴

4、避免当客人面争吵

点菜的技巧和禁忌

1、点菜时间

如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅，并请

他们来点菜。

2、点菜原则

➢看人员组成：

人均一菜是较通用的规则;

➢看菜肴组合：

有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；

➢看宴请的重要程度：

普通宴请和高级宴请；

➢注意事项：

点菜时不要问价格,不要讨价还价

点菜指导--三优四忌

➢饮食禁忌

一、宗教的饮食禁忌。

二、出于健康的原因.

三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

➢优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜肴.

二、有本地特色的菜肴。

三、本餐馆的特色菜。