女招待

《社交礼仪》平时作业四

(第四章—第五章)

一、判断题（对的打√，错的打×）

1．西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。（×）

2．不允许在公共场合旁若无人地使用手机。（√）

3．标准的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盘，随后是主菜，最后是热炒。（×）

4．用餐点菜时，可以不必征求主宾的意见。（×）

5．西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。（√）

6．中餐就餐时，若有人面对正门而坐，有人背对正门而坐；依据礼仪惯例，应以面对正

门者为上座，以背对正门者为下座。（√）

7．宴请时，餐桌上的具体位次也有主次尊卑之分。各餐桌上位次的尊卑可以根据其距离

该桌主人的远近而定，一般以近为上，以远为下。（√）

二、简答题

1．西餐的正餐有哪些菜肴，其菜序什么？

答：西餐的正餐由下列八道菜肴构成：开胃菜;面包;汤;主菜;点心;甜品;果品；热饮。

2．住宿宾馆时应讲究哪些礼仪？

答：1、着装，住宿者在客房之内活动时，着装可相对自由，但在公用空间务必着装

得体。2、活动，在宾馆之内活动，既不要超出规定的活动范围，又要注意使自己的行为

举止不妨碍被人。禁区不宜前去，行进保持一度的正常速度，交谈地点要选择适宜。3、

用处，要耐心等候、尊重侍者、严禁酗酒。4、娱乐，要注意打扮，与他们合作，对异性

要有绅士风度。5、购物要做到存包、挑选、付款和退货的基本事项。6、办公，要做好预

约、守时、通报、自觉。

三、论述题

试述西餐就餐时在礼仪方面的基本要求

答：一般谨记如下四条基本要求：

（一）举止高雅

1、进食禁声，西方人认为只有缺乏教养者，才会在进食时出声作响；2、防止异响，除用

餐外，体内的任何声响，都要自觉控制；3、慎用餐具，用餐时，务必要正确地使用各种

餐具；4、正襟危坐，就座时，应从左侧进入，并使身体与餐桌保持10厘米左右的距离；

5、吃相干净，用餐时，要自觉维护环境卫生，并注意个人个人卫生。

（二）衣着考究

1、礼服，西式的礼物，男装为黑色燕尾服，扎黑领带；女装则为拖地长裙，并配传统薄

纱手套。目前，在隆重的宴会上，往往要求必须穿礼服。2、正装，在普通的宴会上，通

常要求穿正装；3、便装，参加一般性的聚餐，可以穿便装。

无论穿什么衣服，在用餐时不允许当众整理衣饰。

（三）尊重妇女

尊重妇女是西餐礼仪的一大特点，包括：

1、礼待女主人，在西餐宴请中，女主人往往处于“第一顺序”；2、照顾女宾客，吃西餐

时，不论是否相识，男士都要处处积极、主动地对女士多加照顾；3、忌用女招待，在正

规的西餐馆里，讲究“女尊男卑”。

（四）积极交际

西餐宴会的主旨就是要促进人们的社交活动

1、宾主的交际，应邀赴宴时，不要忘记抽空向主人致意，并最好找个时间与其叙一叙。2、

来宾的交际，要求人们非谈上几句。

四、设计应用题

在较为正式的场合，饮用酒水比较讲究具体的程式，如果你是男主人，请问你如何斟酒、

敬酒？

答：（一）作为男主人，为了对来宾的敬重、友好，酒水当场启封，饮用前，男主人亲自

为来宾斟酒，在斟酒时注意一下三点：

1、面面俱到：应一视同仁地为每一位来宾斟酒，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。

2、注意顺序：可依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。

3、斟酒适量：白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究。若斟得过满乱流，显然

未必合适。

事先想好祝酒词，内容简练，敬酒可在餐前，用餐用随时进行，使用餐气氛活跃。

（二）敬酒，是指在宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而一同饮酒。在敬酒时，

通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专

门的祝酒词。敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而

欢快。通过，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。不论致正式的祝酒词，还是普

通情况下祝酒，均应内容愈简练愈好。