调酒培训学校

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调酒实训总结

暑假期间，我于7月11日至8月21在南宁新辉煌国际调酒师俱

乐部进行了为期40天的实习培训。为了使大家对调酒特殊是花式调

酒有一个更深层次的了解，我首先作一个简要的介绍：

花式调酒起源于美国，现风行于世界各地。其特点是在传统的调

酒过程中参加一些把戏的动作，集音乐、舞蹈、杂技于一体。花式调

酒给酒文化注入了时尚风景，起到活泼酒吧气氛、提高娱乐性、调酒

的意义更多的在于给顾客视觉享受融洽与客人关系的作用。作为一名

职业调酒师，把握花式调酒的技能，是追求调酒开展潮流的需要，也

是谋求高薪的重要手段

在这里，我作为新辉煌国际调酒师俱乐部的一名花式调酒师将从

生活、学习、工作及心得体会等方面介绍我的实习生活并形本钱次实

习报告。

一、生活方面

俱乐部的内膳长住人员包括师傅在内共6位，住宿费和伙食费按

人头采取aa制。由于以前一直在学校居住，很多方面缺乏精确的估

量和充分的熟悉：

1)花费费用估量缺乏。暑假实际花费费用与预期估量费用相比，

超出预期费用很大一局部，致使实习培训后期阶段〞经费〞缺乏，给

后来正常的生活学习带来很大的不便。

2)人际关系处理欠妥。6个人6张嘴6颗心，不同的人的人生

观、世界观和价值观存在很大的差异，同时性格也各异，于是乎在某

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些方面存在摩擦是必定的。而其中最主要的是当摩擦出现后我们怎么

去对待和处理。一是由于我这人性格上的缺陷：说话比拟直，不懂通

过迂回手段去说服别人做某件事或放弃某件决议，结果常常和双方意

见分歧较大而造成不快;二是大家缺乏足够的沟通了解。平时吃完饭

后大家根本上是各忙各的，在一起闲聊的时间非常少，对他人的喜好

不胜了解致使后来的摩擦不断

3)生活分工不明确。实习生活初期，由于外面的伙食在较我们

的生活水平情况下是偏贵的。于是在我的建议下，经过大家共同商讨

决定：在宿舍内部每人教一定的伙食费按一定的标准自行煮吃以节约

本钱。但由于没有明确的分工，初期常常由某个人负责，这给当事人

增加了负担而且因为分工不明确致使俱乐部成员之间常常摩擦不断;

还有实习生活后期也因为住宿费用(主要是水电费)的划分不明确导

致在接近我实习结束时停止了在宿舍自行煮吃的决议，形成了很大的

负面影响。

4)团队意识薄弱。《亮剑》中李云龙说：兵熊熊一个，将熊熊一

窝。一个团队的好坏主要在主帅，同理一个团队是否具有团队精神其

要害取决于帅，本次实习培训的俱乐部中的主帅是师傅。现在看来，

师傅的领导能力存在很大的缺乏，希望在以后的岁月里师傅的各项能

力能有较大的提高和突破。

虽然在生活中存在很大的缺乏，但很多方面对我的印象还是很深

刻。比方说，一位来自贵港的小伙子(其年龄只有17岁)一次离奇不

归，大家焦虑不安，分别发挥各自能力通过不同的手段去寻找不归的

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他，回来后大家还曾为他平安归来喝酒庆祝。这让我看到人性的光芒，

凡此种种，数不胜举。

二、学习

花式调酒不仅要求调酒师能够调制出可口的鸡尾酒，调酒师还要

能在众多观众的注视下做出美丽的调酒动作，这就需要调酒师根据要

求，进行表演方面的练习，从而使调酒师在进行调酒表演的过程中能

更好的展现调酒技巧。

1)乐感练习：调酒师在表演过程中常常伴随着各式各样的音乐，

所以调酒师的花式动作要与音乐的节奏配合，进行练习。一个好的调

酒表演常常是由音乐制造出好的气氛。

2)舞蹈练习：只有漂亮且自如的动作才能给观众好的感觉，练习

现代舞蹈可以使调酒师身体的协调性保持良好的状态，使花式表演更

加具有欣赏性。

3)心理素质：在众多观众的注视下表演必定要求花式调酒师要有

良好的心理承受的素质，调酒师在做表演过程中只做自己有把握的动

作，并且不要让偶然的失手影响了后面的表演。

4)根本功练习：使人眼花瞭乱的动作其实是扎实的根本功练习的

表达，所以根本功的练习是要进行不断、刻苦的练习。

其一是根本功练习阶段。这个阶段是要付出很大的努力和代价

的，期间我是从吃完中午饭开始一直练习到下午六点，然后吃饭晚饭

继续练习到差不多晚上12点止，一天下来剩下的只有疲惫。这里有

人也许会问：一年之计在于春，一天之计在于晨，早上大好时光为什

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么不练习了?这句话我觉得得看用在什么人身上，曾经我也经过一段

时间的尝试发现早晨练习与我的生物钟相背，于是乎上午那段时间我

一般会用来休息或者学习理论知识。花式调酒技术水平的提高需要很

大的恒心而且练习过程中还存在很大的风险。实习培训期间，我就曾

因为技术上不过关，在脸上留下了两道深深疤痕，至今无法抹去。

其二是乐感和舞蹈练习阶段。这个阶段我们主要采取的是根据自

己对音乐的喜好和根本动作的协调程度，来选择适宜自己的音乐并配

合具有舞蹈美感的动作加以强化练习和融合，最终到达完善的结合的

目的。当然这得需要一个过程，其过程的长短得看自己的努力程度和

天分。比方说我们俱乐部的一个成员花了一个就月练习到三瓶，但其

动作只是形似而非神似，我花三个月也没怎么样，当然还有一位练习

了两年其水平还不如练习一年的师弟……凡此种种，一句话：师傅领

进门，修行在自身。

其三是心理素质练习阶段。此阶段较前面几个阶段的难度是有过

之而无不及，因为这阶段我们采用的方法是在人流量很大的公园或者

广场之类的公众场合进行练习。众所周知：台上三分钟，台下十年工。

很多人平时台下练习的很好但一上台同样存在怯场的可能，一怯场就

注定其努力白费了，所以这方面我们得每日面队一大批生疏人不断地

练习、练习再练习直到台上跟台下的感觉一样方好。期间只能用一句

话来形容：汗水潇潇洒，付出才有回报。

学习花式调酒让我更深刻地明白了一句话：人生在世，不进那么

退。只有不断的学习，才会不断的进步，而且调酒这行根本动作的练

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习每日都会有新的动作，真是学无止境。这让我了解到学习还要学会

选择性和灵活学习，防止囫囵吞枣和照搬的学习态度发生，因为有些

动作别人用来或许很完善，但到自己身上却不适宜。