绿豆的功效

绿豆的功效与营养价值

绿豆是我国传统的豆类食物。那么绿豆有哪些功效呢?绿豆的营养

价值是什么呢?接下来店铺为你分享一下绿豆的功效与价值，一起来看

看吧!

绿豆的功效

1、痤疮

薏仁、绿豆各80克，蜂蜜10克。绿豆、薏仁洗净，放入锅内，

加适量水，用文火炖至熟，焖数分钟，趁热时调入蜂蜜饮用。功效清

热除湿，可治疗痤疮、脂溢性皮炎。

2、凉血止血

绿豆60克，鲜藕节60克，白茅根30克，白及15克，入水煎服。

具有凉血止血的功效，主治咯血、咳血及暑天原因不明的低热。

3、治腮腺炎

绿豆60克，白菜心2个。水煮服汤，每日2次。

4、解暑

绿豆60克，金银花15克(用纱布包好)，先将绿豆放在开水中煮

熟，然后放入金银花包一同煮沸。以汤色碧绿而不浑浊为佳。去金银

花，食豆饮汤。此方能清热除烦、解暑。

5、皮肤瘙痒

绿豆100克、大枣20枚、猪油一匙、冰糖适量，加水共煮至绿豆

开花即可服用，每天服一剂，分次服下，一般服药三天即可减轻瘙痒

感，10天内大愈。

6、湿热腹泻

绿豆60克，车前子30克(用纱布包好)，加水煎汤服。此方具有清

热、利尿、除湿的作用，可用于热淋尿涩、小便不利、湿热腹泻。

7、解热毒

绿豆、赤小豆、黑豆各12克，甘草3克。加水煎煮，至豆烂熟，

食豆饮汤，分2次食用。此方善解热毒。

8、去痱子

绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶。

9、解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒绿豆配甘草煮汁饮服。

绿豆的营养价值

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的

2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种

氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、

亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使

氨基酸互补。

2、绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,

支链淀粉占71%.绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有

1%~2%。

3、绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和

亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素

B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、

鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类

及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、

皂甙等。

绿豆的食疗法

1、治食物中毒及附子、巴豆、砒霜、农药、毒草中毒：绿豆50

克，粳米100克，共煮粥。日2-3次，冷服(《中国药膳大观》绿豆

粥)。

2、治腮腺炎：生绿豆60g，煮至将熟时，如白菜心2-3个，再煮

约20分钟，取汁顿服，日1-2次(《中药大辞典》)

3、治亚急性皮疹及皮肤瘙痒：绿豆30克，水发海带50克，红糖

适量，糯米适量。水煮绿豆、糯米成粥，调入切碎的海带末，再煮3

分钟后加入红糖即可(《中国药膳大观》)。

4、赤痢经久不愈：绿豆面煮烂，随意食之。

5、乌豆、巴豆、附子、铅中毒：绿豆120g、生甘草60g，水煎

一次服。

6、农药中毒：绿豆500g、食盐60g，捣碎加冷开水2000毫升，

过滤后饮用，每次可喝5000毫升以上，或绿豆粉调水服之。

7、烧伤：

①生绿豆粉60g，白酒(或75%酒精)调成糊状，加冰片9g，涂于

创面;

②绿豆粉30g，用鸡蛋清调匀，敷于创面。

8、头痛，头风：

①绿豆衣、干菊花各适量，作成枕头枕之;

②猪苦胆1个，内装绿豆，阴干或焙干，研细面，每次4.5至6g，

每日2次服。