榛子的营养价值

榛子的营养价值及功效榛子的食用方法（2）

榛子的营养价值及功效榛子的食用方法

或用榛子、山药、红枣等量，煮烂调白糖服用。榛子能调中、开

胃，山药能补气、健脾，红枣和胃、安神。营养不良性水肿，可用榛

子仁60克、赤小豆30克，加水煮烂吃，每日早晚各一次。

此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽

美观，可做小型细木工的材料;部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。

榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素

(维生素E)、矿物质、糖纤维、

β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸

与微量元素。

榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪

中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂

肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。

多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以

提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。

有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。这个

美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有许多

突出的优点。

榛子的食用方法

油炸胡榛子仁

主料：胡榛子仁100克。

调料：食盐、生油。

制法：

将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干

水，入油锅炸至金黄色，捞出即成。

按：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，

具有生津润喉的功效。适用于消渴、痢疾等病症。

榛子杞子粥：

材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

制法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与

粳米一同用文火熬成粥即成。

功效：每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以养肝益肾，明目丰肌，

适用于体虚、视昏等。

榛子羹：

材料：榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖适量

制法：先将榛子炒黄，不可炒焦，研成细末，掺入藕粉内，用滚

开水冲后，加糖调匀食用。

功效：一般作早餐或点心，时时服食，用于病后体虚、食少、易

于疲倦者。

榛莲粥：

将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，

而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

榛莲酱：材料：熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、

姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、喷鼻油、白糖各

适当。

制法：将榛子、花生压碎，插手辣椒油、盐调成酱;将鸡腿肉切成

丁插手鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿;坐锅燃烧放油，倒入葱、

姜、蒜爆喷鼻后，放入鸡丁炒至变色，插手酱、盐、糖、料酒、蚝油、

酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入喷鼻油，勾薄芡炒匀

便可出锅。

另外还有榛子奶油、榛子冰淇淋等杂碎甜点。

挑选方法

榛子富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1

、维生素B2、维生素E，多种氨基酸，以及钙、磷铁等多种微量

元素。东林榛子果仁醇香，余味绵绵，有“坚果之王”的称呼。

榛子----挑选小奥秘:

一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。

二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。

四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。

适宜人群

一般人群均可使用。

适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食

用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。

榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

存放时间较长后不宜食用;榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良

者应慎食;每次食用20粒为宜。饮食禁忌：榛子性滑，泄泻便溏者应少

食。

榛子特点

因此具有如下特点：

榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所

含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的

人都有很好的补养作用。

它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，

润泽肌肤的功效。

榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以

及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还

有助消化和防治便秘的作用。

榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体

的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整

血压。

每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作

用。

榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理

活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑

制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、

宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为

胆结石形成的阻止剂。

《榛子的营养价值及功效榛子的食用方法》