诺贝尔奖的由来

今天所长要讲的姿势呢（划掉），知识，是关于诺贝尔奖的。各位看官可能会想诺贝尔，哦，

我知道，莫言，得了我国第一块诺贝尔文学奖嘛，对，我们确实很为他骄傲，为他自豪。

除去中国正牌国籍的莫言得到诺贝尔文学奖外，还有以下几位海外华人得到过诺贝尔奖。

李政道

丁肇中

李远哲

朱棣文

崔琦

高行健

钱永健

高锟

陈麟

我们今天讲的这个诺贝尔知识呢，可能跨度大一点，得主得奖的工作呢，有点冷门或者奇葩，

但，However,他们为这个世界作出了伟大贡献，这是值得我们铭记并感谢的。

下面，所长就来先为大家讲解今天的姿势背景：

诺贝尔奖（TheNobelPrize），是以瑞典著名的化学家、硝化甘油炸药的发明人阿尔弗雷德·贝恩哈德·诺贝尔（AlfredBernhardNobel）的部分遗产（3100万瑞

典克朗）作为基金在1900年创立的。诺贝尔奖分设物理（Physics）、化学（Chemistry）、生理学或医学（PhysiologyorMedicine）、文学（Literature）、和平

（Peace）和经济学（EconomicSciences）六个奖项。

诺贝尔当年的遗产超过3100万瑞典克朗，去掉这这么多年的通货膨胀，再算上汇率，保守估计约等同于现在的14亿人民币。各位可能发现了，伟

大的诺贝尔留作诺贝尔奖的遗产是个定数，可是每年都有这么多人得奖，奖金是不是总有一天会发完呢？首先，我们要了解的是该奖项是以基金每年的利息或

投资收益授予世界上在这些领域对人类做出重大贡献的人。也就是说基金会规定这些钱只能拿来做“安全投资”，大概就是买买余额宝这种。

最初诺奖金额并不高，1901年首次颁奖，根据诺贝尔当初的遗愿：一位教授20年的工资。但此后奖金数额开始缩水，

但是大量的历史数据告诉我们，“安全投资”的收益很低，是很难跑赢通胀的。此外基金会还要纳很重的的税，所以很长一段时间里，基金会都压力

山大，被迫只能将奖金缩水。直到1991年，诺奖金额飚升至600万瑞郎。此后连年上升，到2001年已经上涨到1000万瑞

郎，并一直维持到2011年。

虽然2011年诺贝尔基金会投资不力，但总资产仍然高达28.6亿瑞郎，是设立之初的92倍。可以看到，这些钱通过适当的投

资，今天已经超过了42亿瑞典克朗，相当于34亿人民币。当年的诺贝尔遗产价值已经翻了两倍多。

之后的一百多年里，虽然账面上奖金数额一直处于上升趋势，但如果按当时的物价来算的话，差距可就特别大了。特别是战争年代，晚一年拿奖，

同样的金额，价值可能缩水一半。这是从第一届到今年的历届诺贝尔奖金价值走势（去除通货膨胀的影响）：

而拿到现在的话，我们看一下莫言拿了奖金之后是如何花掉的呢？2014年，中国人莫言获得了诺贝尔文学奖。他拿着约700万元人民币的奖金，

在北京北五环外买了一套房！！！哈哈哈哈。

现在，我们了解了诺奖的知识背景之后，我们再来历数一下那些在常人眼里看来冷门的诺奖获奖成果吧：

每一个诺奖背后，都记录着科技的发展史。但是有些记录，现今看来是有点啼笑皆非了。如何给动物腌个“酸菜”，让

它们冬天也吃得上新鲜饲料，相比之下着实让人沉默。

总让人忍不住揣测到，获奖者阿尔图里·维尔塔宁是不是捡了漏。

1945年报道诺贝尔生理或医学奖的新闻

获奖者获奖者阿尔图里·维尔塔宁是芬兰人，芬兰1/4的领土在北极圈

范围内，气候寒冷，农业始终发展不起来，芬兰的冬季漫长，这对于奶

牛业而言是一个巨大的挑战。维尔塔宁在当时具有非常丰富的生物化

学、农业化学、微生物学细菌学、生物化学方面的知识。当时的黄油在

芬兰生产，再从芬兰出口到英国，往往抵达英国时已经过去2~3周时间，

黄油已经产生异味。维尔塔宁主要研究了乳制品的储存稳定性，他发现

了pH值对于食品保鲜起到了决定性的作用。

经过多次实验，他研发了一款缓冲盐，能够将黄油的PH值从4.5增加

到6.5上下，使得黄油的风味维持更久。

前文介绍过，芬兰1/4的领土在北极圈范围内，为了在冬天让牛也能吃

饱，只能依靠储藏起来还未腐坏的饲料度过冬季。若还想奶牛能产奶，

这简直是天方夜谭。冬季干枯的草料丧失了许多丰富营养，为了在冬季

保存牛草料中的营养，维尔塔宁在延长乳制品保质期的研究中获得灵

感。

如果能够让饲料储藏更长的时间，农场主们就能提前备料。不但奶制品

的供应不再受天气影响，冬天也能够吃上别具风味的牛肉了。按照这个

思虑，维尔塔宁在试验中有了重要的发现。维尔塔宁在一家农场中，通

过添加高浓度硫磺和盐酸来提高青贮饲料的酸度，阻止了饲料分解。

不仅如此，这个方法在防止腐烂的时候，还不会影响饲料的使用和营养

价值。

这个方法听起来是不是很耳熟？对，以前咱小时候奶奶腌酸菜好像也是

这样的，将青菜煮熟，加入酸性即PH值＜4的培养液，并隔绝空气，

当储藏容器中还有稀疏氧气时，各类细菌进行有氧呼吸消耗氧气，直至

氧气耗尽。随后，乳酸菌*开始卖力繁衍，产生的乳酸也逐渐提高酸度，

待到pH<4以后，所有细菌都失去了活性，就连乳酸菌也变得懒惰，至

此发酵进入稳定的状态。

如今，青贮仍是世界各国贮藏饲料的首选，对于畜牧业的贡献不言而喻。