中餐介绍

中餐就餐礼仪

中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。

那么，你知道中餐就餐礼仪都有哪些吗?下面是爱汇网精心为大家搜集整理的中餐就餐礼

仪，大家一起来看看吧。

中餐就餐礼仪一：中餐入座礼仪古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。

现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。

赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道

安排。

入座：这个“英雄排座次，是整个中国食礼中最重要的一项。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。

总的来讲，座次“尚左尊东，“面朝大门为尊。

家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人

则居末席。

首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再

饮。

1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇

合。

3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，4.如果不正对大

门，则面东的一侧右席为首席。

然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。

5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，

7席。

6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。

7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。

11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。

12喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。

喝汤不要出声。

13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。

14.汤舀起来，不能一次分几口喝。

15.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

16.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾.17.在饭店用餐,应由服务生领台入座.18.多汁的水

果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四

片，削皮后取食。

21.桃及瓜类,削皮切片后,取食.22.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，

手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

23.口内有食物，应避免说话。

24.必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25.取菜舀汤，应使用公筷公匙。

26.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。

27.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。

28.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。

食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。

29.切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。

万一不禁，应说声“对不起.31.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。

32.如餐具坠地，可请侍者拾起。

33.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。

34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，

长驱取物。

35.如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

36.如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。

轻声告诉侍者更换。

37.就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告

知侍者更换。

38.食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。

39.食毕，餐巾应折好放在桌上.40.主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的

同意。

41.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。

倘系作客，不能抢付账。

42.进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。

44.应等长者坐定后，方可入座。

45.席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。

46.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席!中餐就餐礼仪二：筷子礼仪筷子

用法介绍筷子是中餐中最主要的进餐用具。

握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。

如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。

在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移

动或在空中游弋。

不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、

盘和杯子。

有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。

注意事项在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，

用筷子指点他人。

每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

筷子礼仪中国的筷子是十分讲究的，“筷子又称“箸(筋)，远在商代就有用象牙制成的筷子。

《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸。

用象牙做箸，是富贵的标志。

做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。

湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物

的缘故。

中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。

在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。

即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷。

在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，

可以请人递过去，不能随手掷在桌上。

三忌叉筷。

筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。

筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

四忌插筷。

在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

五忌挥筷。

在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，

谨防“筷子打架。

六忌舞筷。

在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别

人面前，这样做是失礼的。

中餐就餐礼仪三：中餐用餐方式主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体

形式下的礼仪规范。

宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。

可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。

正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。

它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲

究排场、气氛的大型聚餐活动。

对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分

严谨的要求和讲究。

非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。

它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。

一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往

不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

家宴也就是在家里举行的宴会。

相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双

方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。

通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。

为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务

员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是

对自己的尊重。

还要按主人邀请的时间准时赴宴。

除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。

如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。

但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。

当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。

同时。

对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问

安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。

入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。

如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。

应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。

入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，

或将手放在邻座椅背上。

入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。

可以和同席客人简单交谈。

用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。

一般是主人示意开始后再进行。

就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。

而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。

送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。

不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。

用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要

客气地请人代劳。

如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，

都是失礼的表现。

如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其

他客人才能依次离席。

便餐也就是家常便饭。

用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。

只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。

工作餐是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽

谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。

它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。

它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融

洽的氛围。

是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。

工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式

进行答复，时间、地点可以临时选择。

出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。

但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专

人进行记录。

非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。

千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。

发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做。

工作餐是主客双方“商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人加入。

如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。

但不要擅作主张，将朋友留下。

万一有不识相的人“赖着不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了

或是“我们明天再联系。

我会主动打电话给您。

自助餐是借鉴西方的现代用餐方式。

它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根

据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。

采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人都可

以悉听尊便。

在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择。

中餐就餐礼仪四：餐具使用礼仪和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。

人们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。

筷子筷子是中餐最主要的餐具。

使用筷子，通常必须成双使用。

用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小问题：一是不论筷子上是否残留着食物，

都不要去舔。

用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一

边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物上面。

因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。

四是严格筷子的职能。

筷子只是用来夹取食物的。

用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。

有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。

尽量不要单用勺子去取菜。

用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

在舀取食物后，可以在原处“暂停片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。

暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立

正。

用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。

而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗

里等凉了再吃。

不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

盘子稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。

盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。

食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。

用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。

不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味，不好看，也不好吃。

不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接

从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。

如果食碟放满了，可以让服务员换。

水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。

不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。

另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

湿毛巾比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。

它只能用来擦手。

擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。

有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。

和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

牙签尽量不要当众剔牙。

非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随

手乱弹，随口乱吐。

剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

中餐就餐礼仪五：中餐点菜礼仪根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭，还不如说成“请

吃菜。

所以对菜单的安排马虎不得。

它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。

点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。

如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，

而且还会招人笑话。

这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。

可以点套餐或包桌。

这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。

也可以根据“个人预算，在用餐时现场临时点菜。

这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。

被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢

迎的。

或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。

别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。

一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。

通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。

如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。

不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可

以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。

在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。

在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭

前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会你的预算。

况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。

如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，

而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。

否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。

如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。

记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?或是“比较喜欢吃什么?

让大家感觉被照顾到了。

点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味，“要不要再来点其它的什么等

等。