金针菇的营养价值

金针菇的营养价值

那么你知道金针菇的营养价值吗?以下是分享给大家的相关文章，

希望对你有帮助!金针菇的营养价值在采访食用菌科研专家中国工程院

李玉院士时，他介绍说：“菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基

酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的

独特功用。

新西兰皇家科学院首席科学家、中国科协海外智库专家高益槐博

士则认为，“菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程，因此

它天然合成的这种特殊的成分，特别是当中的一些医学营养成分，更

加有利于增强体质。

两位专家都认为，金针菇及其他菌菇类是很容易被人体各种酶消

化的食物，并建议大家购买金针菇时，应尽量选择工厂化栽培的生态

菇，白色金针菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。

对于少数肠胃消化不良人群，建议切成小段后烹饪。

金针菇食材选用有讲究农科院技术人员告诉我们，作为食材的金

针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如

果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。

黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边

缘稍深，菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白

色。

无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没

有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。

至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果

颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，

不可选购。

盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有

危害;如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。

药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙

质流失，导致低钙血症。

而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性

疾病，甚至致癌。

正规厂家生产的金针菇原料为米糠，玉米芯，木屑，碳酸钙等，

将原料根据做菌量的多少，按时间安排进行配料，混合装瓶杀菌一天。

接菌及培养菌丝28天，去皮入栽培室1天，出芽8天，抑制6天，

生长10天，采收4天，由工作人员按照菇的等级进行分类为大A级，

削A级，B级，和C级进行包装。

一个生产流程约60天。

一、金针菇炒鸡蛋材料金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油做法1、

金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。

2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。

再倒入少许盐。

(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)

4、炒至3分钟左右放少许盐。

5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀待鸡蛋炒熟即可出锅。

二、凉拌金针菇材料金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，

白糖，葱油，香油做法1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，

过凉控干备用;2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;3、将所有材料放在一起，加

入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

小诀窍金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、

火腿丝、海蜇丝等三、金针菇炒肉丝材料金针菇1把，里几肉1块，

盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油做法1.将金针菇的根部切除，清洗干

净;肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟2.清洗干净

的金针菇挤净水分，切成段3.热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，

稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻

炒(可适当加水使食材湿润)5.一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，

美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。

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