甘孜州有什么特色美食

甘孜州美食攻略

甘孜藏族自治州是四川最大的藏区。全州地处青藏高原东南缘，山川呈南北纵列式排列。有贡嘎山等著名大山，有金沙江、大渡河、雅砻江等主要河流，雪山、高原、峡谷、草原，自然风光多姿多彩。以下是甘孜州美食攻略，欢迎阅读。

巴塘团结包子

单独说团结包子并非是十八军进巴塘才开始发明的，旧时团结包子确切一点说叫蒸肉，早在几百年前巴塘老祖宗就会做了，而且传承至今，说通俗一点叫大包子，在解放前，其制作需要的成分多而贵，限于经济条件和当时的物质匮乏，大多数家庭不敢“青睐”，只有极少数富家人享有，因此在过去显得微不足道。

巴塘团结包子按进食的人数而定包子的大小，有多少人共同进餐，就下足够的面粉，做成一个大包子，管叫大家吃饱。在节日，或者是同学、朋友、亲人相聚，就做一餐团结包子。吃团结包子的时候，进餐的人们围坐在一起，把冒着腾腾热气、喷着浓浓香味的团结包子摆在桌子中央，然后每人面前放上一个小碟子，碟子里盛上蘸水。除此之外，还要打出一壶浓酽的酥油茶。这就是团结包子的第二种特色：民族特色。同时也是藏汉民族饮食文化的融合(藏汉食法、藏汉调制、藏汉共餐)。

“团结包子”由于它的馅儿多种多样，形成了它的另一个特色：多功能。馅儿可以是牛肉、猪肉，也可以用米粉、玉米粉、土豆块等。因此可以佐酒，可以下饭，可以作为家常便饭，也可以作为迎接亲朋的佳肴。特别是在巴塘人传统的民间娱乐“打平伙”时，“团结包子”更显魅力，制作简便，老幼皆宜，饭菜同熟，清香、怡人、可口。

甘孜糌粑

“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。

食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲感;汉族食用糌粑时，如果没有酥油茶，可用猪化油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用。无论采用哪种方法，搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化吸收。

康定牦牛肉

3500米以上地区这些地方生长着许多野生药种如贝母，虫草等，耗牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧，清炖或凉晒成干巴等，其味独特，吃耗牛肉在迪庆，实在是一种享受。并可在市场购买干巴，肉松等作馈赠青朋好友的礼品。牦牛肉可以粘辣椒油，味道仍然鲜美。康定的牛肉不仅有牦牛肉，还有熏牛肉等等，比起其他康定特产更是别具一番风味。

康定的牛不仅能做成吃的，而且非常有用呢!康定牦牛体躯强壮，被毛粗长，尾短毛长似马尾，腹侧及躯干下部丛生密而长的被毛，形似围裙，故卧于雪地而不受寒。蹄底部有坚硬似蹄铁状的.突起边缘，故能在崎岖的山路行走自如。上唇薄而灵活，能采食矮草。毛色以黑居多。与普通牛杂交后代称犏牛，但雄性犏牛不育。

牦牛是生活在海拔 3000 米以上高山草原地区的特有牛种，主要分布于青藏高原及毗邻地区。有的人说牦牛浑身是宝，一点没错它们不仅可以作为很有利的交通工具，可以载人、托东西，而且它们的肉质鲜嫩不像黄牛或水牛肉那样粗糙，牦牛皮可缝制成衣，靴，袋等，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成扫帚，牛鞭则是一道壮阳药。

丹巴香猪腿

香猪以青饲料为主，从不喂人工饲料，终年随牛、羊混群放牧，嘴长耳小、头狭额直、体窄背凸、四肢结实，奔走迅速。丹巴香猪腿名扬美人谷，为许多游客所喜爱，其制作方式的独特更是让人称奇。每年冬季，丹巴家家户户都要宰杀肥猪。宰猪前多将猪的四脚捆住，在胸口用刀开一孔，将手伸人胸腔扯断心肺连接处，然后缝好刀口，反复用干草把猪毛烧尽后将其剖开，并把肥、瘦猪肉分离开，剥去板油，将猪腿按原形分离，尔后经霜冻、柏枝熏、风干后存放在储藏室内。猪腿存放一冬后，色、香、味俱佳。

食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤，切成小块状或撕成粉丝状，在100米内即可闻到香味，入口鲜嫩而清香，营养丰富，诱人食欲。

道孚牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是回族特有的传统风味美馔。它以选料严、烹制精、营养丰富，香醇味美而誉满中外。牛羊肉泡馍的吃法很讲究，烹制泡馍前，食者自己将馍掰碎，碎如绳头，以便入味。掌勺师傅看馍走汤，逐碗烹制，武火急煮，两翻装碗即成。传统煮法有“干泡”、“口汤”、“水围城”。食时切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味。食后饮用“高汤”一碗，浓香溢口，回味不绝。

甘孜奶渣

传统的饼干小吃“推”，由奶渣和酥油制成。 奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。

【甘孜州康定简介】

康定县是甘孜州东部开放开发县，已被***批准为对外国人开放县，被四川省列为旅游观光城市。国家级贡嘎山风景名胜旅游区的重要景点大多分布在县境内。

康定，情歌的故乡、茶马互市的重镇、锅庄文化的发祥地;雄伟的雪山，晶莹的湖泊，碧绿的原野;这里风光迷人，歌声醉天下。

【康定交通】

康定位于位于甘孜州东部，因为海拔较高，会在一定程度上影响了当地的交通。

到达康定可以选择乘坐飞机，客车或者自驾等方式。

乘坐飞机可以直接飞抵康定机场，再乘坐机场大巴到达康定。

康定本身没有火车站，所以不推荐选择火车前往。

甘孜州康定汽车站是康定唯一的长途客运站，可以乘坐大巴车前往。

除此之外，还能自驾到达康定，一般都是从成都或者西昌进入康定。

康定城不大，城内交通比较方便。

【康定住宿】

康定城内的住宿比较方便，条件较好。在康定汽车站附近有许多民营小旅馆，如果你是赶第二天的早班车，住在这里是不错的选择。这些旅馆大多5-20元/床，有基本的洗漱设备，卫生条件尚可。如果你有更高的要求，附近还有新建的宾馆，各种价位的都有，可以砍价。

贡噶山-海螺沟旅游区有三大主要宿营地：

一号营地，位于达干烟沟口，距磨西约11公里;

二号营地，位于热水沟瀑布附近，距一号营地6公里，周围景点较多，可就近游览森林，温泉;

三号营地位于冰川观景台约2公里。

【康定购物】

东大街清真寺以南地段，集中了不少藏族服装店和藏饰店，但实际上，大多是江浙、广东的布料，加上四川汉人师傅的剪裁。其他的一些“民族用品”店也丝毫不便宜，如果一定要买点什么，也许可以买一买藏族歌手的CD，这边的流行歌曲系统和内地的大异其趣。

如果不怕价格高，可以到村窗酒吧右边的服装店看一看，女老板和隔壁酒吧老板是一对操着娴熟英文的藏族夫妻，她店里的服饰华丽轻盈，可是一件镶金边的白色对襟藏式男上衣就可能要价200元。

假如需要补充一些旅行用品，可以去情歌广场南侧的亚拉户外店去解决你的需要。

康定的名优土特产品很多，“康定青豌豆”、“康定雪豆”、“康定花椒”、“康定核桃”等畅销全国，“张大哥”牦牛肉干更在众多土产中独占熬头。野生食用菌的经济、营养价值都很高，其中尤以松茸(青杆菌)为上品，在康定您也能买到这种长期出口日本的野生菌。康定还盛产药用植物，名贵品有：贝母、虫草、大黄、黄芪、天麻、羌活、茯苓、当归、红景天、沙棘等。