粉蒸羊肉的做法四川传统名菜

粉蒸羊肉的做法

羊肉的做法有很多，但粉蒸羊肉的做法又是怎么样呢？下面是给大家收集的粉蒸羊肉的做法，欢迎阅读。

粉蒸羊肉的做法

做法1：

主料：羊肉(后腿)500克，

辅料：籼米粉（干，细）200克，

调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克

步骤

1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；

2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；

3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；

5.取出放上香菜，淋上香油即可。

做法2：

食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个

调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量

步骤

1、准备好食材。

2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。

3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。

4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。

5、加入咖喱粉拌匀。

6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。

7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。

8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。

做法3：

羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

步骤

1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用；

2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀；

3.将拌好的羊肉放置30分钟入味；

4.取一个土碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟；

5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸；

6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可。

拓展

甘蔗羊肉做法

材料

甘蔗 一小根，切小段

羊肉 半斤，切块

青辣椒 3根，切滚刀

山药 半根，切滚刀

胡萝卜 半根，切滚刀

洋葱 半个，切片

酱油 适量

做法

1、事先将甘蔗和羊肉加几颗八角，再清水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也非常好喝。

2、等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。

3、油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。

4、用余油，继续炒香洋葱，然后放山药胡萝卜，一起翻炒。

5、将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。

6、大火烧开，改中火炖。

7、大致20-30分钟，汤汁不要完全收干，甘蔗煮后，有点像荸荠的.感觉，嚼一下，那蔗汁甜中还带着鲜，很特别，羊肉就不用说有多美味拉！

功效

1、羊肉甘蔗汤的功效：健脾生津，益气补虚。

2、甘蔗：生津止渴、除胃热、养胃阴、增加胃液、中和药性、解毒

3、羊肉：益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤。

4、营养原理：甘蔗能去羊肉的燥热，使羊肉变成平补。羊肉加入甘蔗，基本上所有体质的人都可以吃，还有甘蔗能去除羊膻味。但汤汁小孩子好像不喜欢。我们呢，就喝喝汤，嚼嚼甘蔗。

羊肉水饺做法

做法一

准备材料：

小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，猪肉（肥）100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，植物油20克

做法步骤：

1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

2、猪肉洗干净剁成末。

3、香菜择洗干净切成末。

4、精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲。

5、然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

6、饺子粉加少盐好和水和匀，醒1个小时，做成剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

做法二

准备材料：

白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽 2茶匙，料酒 1茶匙，香油 1茶匙，盐 1/2茶匙

做法：

1、白萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。

2、洗好的白萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。

3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。

4、加入葱末和姜末搅拌均匀。

5、加入剁好的白萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀。

6、充分搅拌，让萝卜和羊肉充分搅拌。

7、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！