用泡打粉还用放酵母吗

用泡打粉和酵母的注意事项

泡打粉和酵母都是用来发面的，那么你知道这两者有什么区别吗，下面为大家介绍关于用泡打粉和酵母的注意事项，欢迎大家阅读。

用泡打粉注意事项

1、在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

2、注意泡打粉的保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月。

3、泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。

酵母注意事项

1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

2、使用酵母时注意控制温度。纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。

3、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

4、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。

拓展阅读：

泡打粉相关知识

【食材别名】：速发粉、泡大粉、蛋糕发粉

【食材热量】：256大卡（100g）

【适宜人群】：一般人群皆可食用

泡打粉的介绍

泡打粉是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉根据反应速度不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。

泡打粉接触水分、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会释放出二氧化碳。在烘焙加热的`过程中，泡大粉会释放出更多的气体，使食品膨胀松软。

泡打粉虽然有使西点蓬松的特陛，但是过量使用反而会使成品粗糙，影响口感甚至外观

泡打粉的功效

养胃健胃、调理肠胃、开胃消食

泡打粉的吃法

泡打粉一般用来发面用。

泡打粉的用量

如果是我们自己在家做面包时，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了，当然，我们可以根据自己的喜好在范围内增减。

如果是面包店等需要大量制作面包或糕点的，香甜泡法粉与面粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了会使发酵速度降低，所以如果想要使面包能快速发酵成功的，可以适当将比例增加到3：97到4：96。

用量合理的泡打粉烘焙出来的食物组织结构更为细腻、均匀、致密，产品弹性更佳。亲们制作的时候要注意把握好量哦!

如何挑选泡打粉

无铝的泡打粉价格很高，含铝的泡打粉价格很低，除了以价格为判断标准之外，通常无铝泡打粉是进口产品，国内的泡打粉往往都含铝，购买时最好购买原包装产品，不要购买分装泡打粉，以免被以次充好。

泡打粉的储存方法

泡打粉袋装保存，置于阴凉通风干燥处即可。

酵母粉美白的方法

酵母粉具有非常好的美白效果，将酵母粉加入酸奶一同调和成糊状，再涂抹在脸上，一周做两次，可快速恢复白皙肌肤。

酵母粉1大匙(超市均有售)加统一优格1/2杯取适量涂抹于面膜纸上再贴于脸上5-10分钟即可，一周约2-3次美白效果会更好。与SK-II面膜具有相同效果又省钱喔!

自制酵母粉祛斑美白面膜

美白祛斑面膜：豆腐酵母粉面膜

材料：水豆腐50克，酵母粉适量。

做法：将豆腐用捣碎成泥状，与酵母粉一同搅拌调和均匀，清洁好脸部后，将做好的面膜均匀的涂抹在脸上，再加以按摩，15分钟后用清水洗净即可。

功效：具有美白肌肤，保持肌肤油水平衡和新陈代谢，并可以抑制肌肤黑色素的产生。