韭黄饺子馅的做法大全

韭黄饺子馅的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。饺子的精髓在于其内馅儿，内馅儿做得好，饺子的口感自然就好，下面是搜集整理的韭黄饺子馅的做法。欢迎阅读及参考！

做法1

主料

五花肉馅适量、韭黄适量

香菇2个、木耳10几朵

虾仁少许、盐少许

味精少许、鸡精少许

酱油少许、生抽少许

糖2小勺、姜粉少许

花椒粉少许、香油适量

韭黄饺子的做法步骤

1、五花肉馅放入盐适量，看肉多少放。

2、碗里放少许水，放入味精，鸡精，酱油，生抽，糖，拌匀化开后，分次倒进肉馅里，朝一个方向搅拌，拌匀后倒入香油，接着拌。

3、放入姜粉，花椒粉，拌匀，如果肉馅瘦，可以在放点香油，拌成肉泥。

4、放入一个鸡蛋，肉馅更粘，拌匀。

5、香菇，木耳切碎继续拌。

6、喜欢吃海鲜味的，可以放入几个虾仁，切碎拌进去更鲜。

7、韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀，感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够，所以我又加入了一点点。

8、开始和面，面和的稍软点，放水的量是面的'一半，如果硬了，在稍洒点水，看人多少和面。

9、开始包了，擀皮的时候一定要四周薄，中间厚点，也就是说一边擀一边转动面皮。

10、包的时候馅不要太多，要不然不好封口，封口处褶皱不要太多，那样吃起来影响口感，会很硬。

11、包好后准备煮了。

12、韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了。

13、煮熟了，开吃，味道鲜美，好吃极了。

做法2

准备食材

韭黄500g

香菇500g

鸡蛋3个

盐1勺

生抽1勺

蚝油1勺

香油适量

步骤

1、鸡蛋打散加1勺盐，入炒锅炒熟后打碎备用。

2、韭黄控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌匀，香油的量以保证包裹住韭黄的切口，以免后期出水。

3、加入打碎的香菇和鸡蛋，一个方向搅拌均匀，分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps：鸡蛋里有盐，拌好的馅里不用再加盐。

4、包好的成品，蘸料可根据自己平时的喜好调，我个人偏爱酸汤的。

5、碗里放葱花香菜紫菜，加少许盐，生抽，高汤料，白胡椒粉，辣椒油，开水冲开，加入适量陈醋备用，煮好饺子后漏勺盛入即可。

做法3

主料

肉500g

韭黄250g

辅料

盐适量

美味鲜酱油适量

1、先把肉洗净剁碎，把韭黄剁碎

2、在把两者搅拌在一起，按个人口味放盐、美味鲜酱油

3、可以包饺子了

做法4

材料

韭菜300公克，盐1/4大匙

做法

1、将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2、将作法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

材料

面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水

做法

1、猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2、韭菜洗净，切碎末

3、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6、用饺子皮包入馅料即可

做法5

用料

主料：韭黄200克，猪肉馅150克

辅料：面粉适量，葱1棵，蚝油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡汁适量，鸡精适量，五香粉适量，姜1块，香油适量，花椒粉适量

做法：

1.将调味料都放入肉馅中。

2.搅拌均匀。

3.韭黄已经剁碎。

4.放入猪肉馅中，再加点香油搅拌均匀。

5.冷水和面，晾醒30分钟，再揉一次。

6.将面剂子擀成大小合适的面皮。

7.包成一个个饺子。

8.冷水压锅煮开3次就熟了，开吃！

烹饪技巧

没什么难度啊！只是换了内里的馅！

做法6

材料：

水饺皮300g，绞肉200g，韭黄150g，虾仁50g，蒜头2颗，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒少许，胡椒粉少许，香油少许

做法：

1.韮黄洗净沥干水分后切末；虾仁洗净后去水分拍碎成泥状；蒜头拍碎切末备用。

2.取一大容器放入绞肉、作法1准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成韮黄内馅。

3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的韭黄内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的?黄水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将韮黄水饺捞出即可。