红烧目鱼的做法大全家常菜

红烧目鱼的做法

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。大家想知道红烧目鱼的做法吗？下面为大家解答一下，希望能帮到您！

红烧目鱼的做法1

红烧目鱼

食材：目鱼、大葱、姜、大蒜、酱油、醋、精盐、鸡精、干红辣椒、八角、棉白糖、小麦面粉、水。

做法：

1、准备好所需材料：目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角；

2、将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用；

3、拿一张干净的纸在上面倒一点面粉；

4、将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉；

5、放入锅中先炸一下在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香；

6、放入料汁，让鱼收汁30分钟；

7、之后盛盘，完成。

小贴士：在制作鱼的过程中加不加干红辣椒都可以。

红烧目鱼的.营养价值

1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

6、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

红烧目鱼的适宜人群

1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、适宜甲状腺功能亢进的人。

3、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

4、适宜生长发育停滞的儿童。

红烧目鱼的做法2

方法一

原料：

鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。

做法：

1、鳎目鱼去鳞，去除内脏。

2、冲洗干净，用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4、下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

5、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。

6、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。

注意事项：

1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。

方法二

原料：

鳎目鱼、五花肉丝、冬笋、油菜心、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。

做法：

1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开。

4、用慢火焖熟装盘，笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。