紫苏的做法腌制方法

紫苏的做法

紫苏也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，紫苏主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。你想知道怎么做紫苏才好吃吗？下面给你推荐4款好吃的紫苏菜肴做法。

紫苏的做法

蜂蜜紫苏鸡翅

材料

鸡中翅四个，料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜

做法

1、鸡翅洗净，在鸡翅两面各划一刀，加入料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒，放在冰箱里腌制一整夜。

2、第二天中午拿出来用蜂蜜涂满表面，微波炉烤制五分钟，中间翻面，肉嫩多汁，而且很入味。

紫苏南瓜沙拉

材料

南瓜1个，细砂糖2大匙，豌豆婴少许，松子少许，紫苏叶30公克，九层塔30公克，洋葱末50公克，蒜末少许，腰果50公克，胡椒盐少许，橄榄油100㏄，起司粉20公克

做法

1.将南瓜洗净，连皮切成2公分立方的小丁，用140℃温油炸熟(筷子可以穿透的程度)后捞起沥干，趁热拌入细砂糖，再放入冰箱冷藏备用。

2.将所有酱料用果菜机打匀成紫苏酱备用。

3.食用时，将作法1的南瓜与洗净的豌豆婴装盘，加入适量的紫苏酱混拌均匀，撒上松子即可。

鲜虾青紫苏春卷

材料

中虾20只

青紫苏叶10片

春卷皮10张

调味料：

料酒 盐

做法

1.虾去壳去沙线后，在腹部用刀划上几刀，防止遇热卷曲，然后加少许料酒和盐调味，抓一下防止20分钟。

2.一张春卷皮，放上一张大叶，然后把2条虾一头一尾排列在上头，包成春卷样子

3.油锅微热，中小火把春卷煎炸至表面金黄有些透明(如图5)，然后放吸油纸上吸去多余油份即可

自己感觉吃的时候沾些醋更加美味

紫苏梅子蛋糕

材料

高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，紫苏梅子250公克，梅子酒50公克

做法

1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化;紫苏梅子取梅肉切碎备用。

2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分34次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入紫苏梅子碎肉与烤熟核桃搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

5.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模，表面刷上梅子酒即可。

紫苏茄子

材料

茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，盐5克，生抽10毫升

做法

1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；

2.腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；

3.蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；

4.茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。

紫苏猪脚

一、准备好花生焖猪脚制作所需要的各种材料：

1、主材料：猪脚，花生。

2、调味料：葱姜蒜，酱油，料酒，香料（八角一个，桂皮一个，香叶一个，陈皮一个），糖。

二、做法：

1、先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉。

2、将猪脚洗净，放进有姜片和葱段的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起待用。

3、热锅，放进一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄，放下猪脚翻炒，裹上糖后再放进蒜蓉，姜丝，葱段炒香。

4、准备一个高压锅，锅内放进香料和蒜粒，再将炒好的'猪脚放进高压锅里，倒入水，酱油，料酒，糖，大约快要淹没猪脚，最后倒入花生，盖上锅盖，烧至出气20分钟。

5、准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟，打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。

紫苏汤

主料：鳝鱼500克 丝瓜1条

辅料：红椒3个 紫苏1小把

调料：食盐适量 酱油适量 鸡精适量 蒜1个 植物油适量 水适量

紫苏叶汤的做法：

1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片

2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用

3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白

4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟

5.用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅

紫苏焖鱼

原料：草鱼800克

辅料：紫苏叶100克,青椒35克

调料：八角2克,姜10克,大蒜（白皮）10克

做法：

1.鱼洗净处理好；

2.青椒、姜、蒜洗净切片；

3.紫苏洗净；

4.锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；

5.把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；

6.放入煎好的鱼肉，用小火焖；

7.待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；

8.加盐调味，即可出锅。

紫苏特殊的清香渗入到鱼肉中，令鱼吃起来一点腥味都没有，同时又令鱼肉质更加鲜嫩，令人吃过后回味无穷。

紫苏炒排骨

主料：

排骨500克

辅料：

油适量

盐适量

紫苏1把

姜丝适量

青椒几个

具体做法

1.排骨切成段，紫苏去掉老叶

2.将紫苏放在冷水里，清洗干净，捞出沥干水

3.烧开一锅水

4.将排骨倒进开水锅里汆烫

5.将浮沫捞出来，排骨沥干水

6.另起锅，倒入姜丝炒出香味

7.将处理好的排骨段倒进去，慢慢翻炒至变得焦黄

8.将青椒片倒进去一起翻炒至青椒断生

9.撒入盐

10.淋入少许料酒

11.加入紫苏

12.稍微翻炒即可

13.香喷喷的紫苏排骨出锅喽。