湖南第一菜走油豆豉扣肉

走油豆豉扣肉是哪里菜及做法

走油豆豉扣肉是哪里的菜的呢，大家是否有印象的呢，它是来自湖南的湘菜。以下是为大家整理走油豆豉扣肉是哪里菜及做法的相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

走油豆豉扣肉的食材和调味料：五花肉、豆豉、酱油、花生油、鸡精、酒酿、盐、葱

走油豆豉扣肉的做法：

1、首先将买回来的.带皮五花肉放入煮开的水中。

2、大火焯五分钟左右后捞出，擦干水。

3、将甜酒汁均匀的涂抹在肉上，倒入适量酱油。

4、腌制十分钟左右待用。

5、锅里倒入适量油，大火烧热后转成小火。

6、皮朝下的放入油锅中，煎至三分钟。

7、煎至肉皮呈棕红色后捞出，放入热水中浸泡至起皱。

8、切成大片后整齐的摆在碗中，放入豆豉。

9、撒入适量鸡精和盐，放入锅里大火蒸一刻钟。

10、蒸好后倒扣在盘中，勾芡一下，撒上葱花即可。

走油豆豉扣肉的做法贴心提示：

1、五花肉要选择带皮五花肉，并且倒入甜酒汁的时候注意要趁热。

2、将肉块放入热水中浸泡起皱的时间大约是半小时。

走油豆豉扣肉是哪个地方的菜

走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。其以浏阳豆豉为主要调料，香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口。它不仅在国内享有很高的声誉，而且在国外也非常有名。

走油豆豉扣肉的营养价值

猪肋条肉：五花肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，并且提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它能够有效的改善人体缺铁性贫血，具有很好的补肾养血、滋阴润燥的作用。

豆豉：豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还含有人体所需要的氨基酸、维生素以及矿物质元素，可以很好的起到促进食欲、开胃的作用。

将猪肋条肉和豆豉相结合蒸着吃的话，不仅可以将猪肉和豆豉的营养相互融合，而且吃起来也更加的让人有食欲，特别是在没有胃口的时候，无疑是一道非常开胃的佳肴。

走油豆豉扣肉的历史文化

豆豉是湘菜特色调味品。长沙马王堆西汉古墓出土有豆豉，所以我们推断，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。将豆豉和猪肋条肉相结合，是浏阳豆豉为调料的一道名菜。该菜由于色泽油亮，肉皮棕红而有斑纹，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之称。