怎样煮绿豆汤最好吃

怎么煮好吃的绿豆汤

夏天到了，绿豆作为经典的清热消暑食材，又在每家每户的厨房占据了一席之地。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，能清热解暑，利尿通淋，解毒消肿。绿豆汤应该怎么煮在清热解毒的同时，还能气血双补呢？只要我们稍微花点心思，就能吃到好吃又有营养的食物。以下是收集整理的怎么煮好吃的绿豆汤，希望能够帮助到大家。

绿豆有三大好处

绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。

绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。

有助控血脂。

绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。

此外，有动物实验证明，绿豆淀粉有利于控制血脂。

故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。

解暑最佳。

夏天我们很容易出汗，这时我们流失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。

于是，富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品。

夏天喝绿豆汤，补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。

热水煮沸三分钟最好

用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。

这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。

随着放置时间的'延长，汤色越来越深，向红色发展……日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色。

这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化。

所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。

那么怎么煮绿豆汤最好呢？

5招煮出一碗好绿豆汤

1、加点醋，不变红

北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。

注意不能加得太多，更不要让水变成酸味。

调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。

即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

也可以用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。

这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。

2、不能用铁锅煮

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。

金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。

这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。

故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

家里如果有不锈钢锅，也可以。

3、盖上锅盖煮

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。

故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

4、先喝汤，后吃豆

不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉。

另外，中国农业大学食品学院的研究发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丢弃。

5、别加蜂蜜

与不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。