武威厚凉皮的做法窍门

武威厚凉皮的做法

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。今天就为大家带来武威厚凉皮的做法。

武威厚凉皮的做法一

凉皮用料工具

主料：面粉(100克)水(50克)盐(0.5克)

调料：色拉油(20ml)披萨盘(1个)调味汁(2勺)

厨具：模具锅、蒸锅

凉皮的做法:

1.将面粉用水和成面团静置30分钟以上

2.将面团放入盒中水洗数次后面筋取出，面浆过滤后静置4小时以上。

3.准备好披萨盘抹油后放入2勺面浆上锅蒸3分钟

4.3分钟后取出

5.切成长条即可。

武威厚凉皮的做法二

主料：普通面粉400g盐一小勺水适量

辅料：盐适量醋适量鸡精适量蒜泥适量豆豉酱适量辣油子适量

自制健康凉皮的做法步骤：

1.把面和的硬些。

2.醒好后倒入水。

3.开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

4.直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

6.面筋大火蒸熟，大约半个小时。

7.蒸好的样子。

8.切块备用。

9.沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的.清水，将余下的面浆搅拌均匀。

10.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

11.放入烧开的锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火。

12.取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

13.放入盆里，再在上面刷层油防粘。

14.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

15.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

16.几张凉皮卷起来，切块。

17.把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

拓展：

材料

面粉，黄瓜，盐，自己喜欢的调味料等

做法

1.和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~

2.洗面。把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明

3.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘，底儿抹上油。

4.开蒸。盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。第一张出锅的，也是最难看的~~放上来吧，后面的会越来越好~

5.凉拌。晾凉后，切之，拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放，比如我放的：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~

小诀窍

这个没什么难的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~