淡奶油蛋糕中的奶油怎么制作

人造奶油的危害及奶油蛋糕做法

在平时的学习中，相信大家一定都接触过知识点吧！知识点也不一定都是文字，数学的知识点除了定义，同样重要的公式也可以理解为知识点。还在苦恼没有知识点总结吗？下面是帮大家整理的人造奶油的危害及奶油蛋糕做法相关内容，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

一、人造奶油的危害

当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都是人工制造而成，被称之为“人造奶油”，又称之为植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成。

人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类(也叫坏胆固醇)的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有诸的多危害，但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。

为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，一定要了解的知识

1、植物奶油可以增加血液黏稠度。

2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重。

二、下面就介绍下他对人体的危害

1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的'一种胆固醇具有抵制作用;

2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖;

3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对***活性产生负面影响，从而导致***在人体内的生理活性被中断;

4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

三、如何制作美味的奶油蛋糕

做法一

材料

鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501变温烤箱，小纸杯。

做法

1、准备适量全鸡蛋，然后放些糖。

2、打发浓稠状。

3、筛入低粉拌匀。

4、倒入淡奶油拌匀。

5、装入裱花袋。

6、挤入小纸杯模具中。

7、7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度。

8、小纸杯，中下层，165度25分钟。

做法二

用料

低筋面粉85克。

辅料

牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。

调料

玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。

做法

1、准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2、蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5、8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6、155°中下层烤60分钟出炉。

7、出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

8、奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。

烹饪技巧

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。

做法三

1、把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

2、再加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只。

3、蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

4、蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

5、冷却后脱模，一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒，再加一层。

6、在蛋糕外层抹上奶油，最后抹平即可。

7、蛋糕外表挤上奶油花式，再摆放切开对半的草莓，中间摆一朵花形的切片奇异果，中间再摆上原只草莓，蛋糕大功告成!

人造奶油对人体有害吗

1、引起肥胖：人造奶油中含有大量反式脂肪酸组成，虽然吃起来感觉比较好，但身体难以代谢，会大量堆积在体内，导致能量过剩，引起肥胖。在生长发育期的少年儿童，食用太多的人造奶油，除肥胖外，还会有发育迟缓的风险；

2、增加肾脏负担：反式脂肪酸在机体可产生含氮类废物，肾功能不全、肾病患者，大量摄入可能会加重肾脏负担，加重病情；

3、影响生育：大量摄入反式脂肪酸会抑制雄性激素的分泌，从而降低***的质量，对准备备孕的男性来说会影响正常生育；

4、导致心脏负担加重：高密度脂蛋白有助于降低心血管疾病的发生几率，而反式脂肪酸可使高密度脂蛋白含量下降，从而在一定程度上增加心血管疾病的发生几率。而且反式脂肪酸会导致血液黏稠，引发动脉硬化，增加罹患冠心病、高血压、高血脂等疾病的风险。