炖牛骨头汤的做法教程

炖牛骨头汤的做法

牛骨头汤营养丰富，能补充人体所需的微量元素。很适合孕妇和术后恢复的人群，也适合长个子的青少年。美味又营养，所以受到人们的喜爱。下面是收集整理的炖牛骨头汤的做法，希望对你有帮助。

一、牛骨头汤的功效

牛骨头汤味道醇厚，异常鲜美，让人爱不惜手。此外，牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用哦。

二、炖牛骨头汤的做法

牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。此外，其做法简单，既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，让你回味无穷哦。

做法一

原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

步骤

1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。

2、第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

3、煲2—3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。这款富含营养的牛骨头汤，汤色淡黄，味道鲜美，营养价值高。

最主要是既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，使菜的味道更鲜美，让你回味无穷。

做法二

原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜。

调料：花雕酒、盐、醋。

事先准备：

1、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

2、姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

步骤

1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2、牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3、等到浮沫开始减少，加入葱姜。

4、加入花雕酒。

5、加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

6、熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。

做法三

原料：牛骨头半根，牛奶200毫升。

步骤

1、牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML。

2、电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。

3、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3—4个小时即可。

4、电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。

三、炖牛骨头汤，最好是用冷水

因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。

只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

四、牛骨头汤能起到抗衰老的`作用

这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。

接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。

再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。

吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。