大块卤五花肉的做法窍门

大块卤五花肉的做法

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大块卤五花肉的做法 篇1

1.准备食材，五花肉

2.卤料一包，拆开后把里面的东西拿出来清洗干净配用

3.锅里面放油，加热

4.放入白砂糖

5.用勺子均匀搅拌，使榶完全溶化

6.拿出砂锅，放入五花肉，卤料

7.把溶化好的糖汁倒入，加适量的水，盐，味精，盖上锅盖，插上电源，1.5小时后即可出锅了

小贴士

煮的时候想试看看熟了没有，有一个最简单的方法就是拿筷子往五花肉上插，如果很轻易就可以***，就表示肉熟了。

大块卤五花肉的做法 篇2

食材选购

制时放入豆蔻、陈皮、肉桂、丁香、等十多味药物，不但味美可口，还具有健胃、顺气、促进食欲之功能，这些调料，中药店有售。

烹饪技巧

1、大厨教路，洋葱、沙姜、干葱头、八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻先炒出香味再放入锅中卤制，是卤汁做得好味的关键。

2、卤水保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤制出的肉食风味越美。

3、如何保存卤汁：

A、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化。

B、香料要捞出分开保存，捞出的香料装入密封袋放入冰箱冷藏即可。下回用卤汁的时候加些水、酱油，补充一些香料就行了。

大块卤五花肉的.做法 篇3

主料:

五花肉一条、卤水汁一小瓶

生抽半瓶

辅料:

八角2-3个、香叶2-3片

姜1块、蒜头3片

指天椒2个

做法步骤:

1.把该准备的东西都准备好，我这里没有放指天椒，在冰箱里。在锅里倒上卤水汁，我买的是大瓶，所以用了半瓶。酱油半瓶至一瓶（这个其实看你卤多少东西而放），然后加上几碗水，我大概加了4碗，不然卤出来肉会很咸。然后把八角，香叶，姜，蒜头，指天椒全部放进去。开大火煮，煮开后调小火，酱油很快煮开的噢，别离开太久，然后把五花肉放进去，放5汤匙白糖，搅拌一下，中火慢慢让它煮，差不多熟至变色条小火，盖上锅盖，煮一小时，时间长点也行。

2.煮好以后颜色是这样的，把肉捞至盘子里，放凉，剩下的卤水汁用小锅或者大碗装起来，下次可以再用，卤鸡蛋，鸭肠，豆干都可以。也可以炒菜调味。

3.卤好的五花肉稍微凉点了就把它切城一块块了。可以马上吃，如果觉得不够咸，可以用汤匙把卤水汁淋一些到肉上面。冷了的话可以加热。