蛋糕皮月饼的做法大全

蛋糕皮月饼的做法

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。下面是整理的蛋糕皮月饼的做法，欢迎大家分享。

蛋糕皮月饼的做法1

用料

低筋面粉

600克

鸡蛋

2个

白糖

150克

糖稀

1勺（火锅专用勺）

黄油

50克

啤酒

1勺

小苏打

1汤匙

用料2（白糖果仁馅）

核桃仁

花生仁

白糖

甜饼干

100克

白芝麻

食用油

制作步骤：

1：在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不用追求打发的效果。

2：加入全蛋液，继续打匀。

3：将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。

4：所有原料混合成面团，不要过度揉搓。

5：把面团均匀分好份，馅料也分好相应的个数。

6：不用像包其它月饼一样把馅包入，把皮分成两份，一份压扁放在模子底，放入馅料。

7：另一半压扁扣在上面，然后把边缘压紧，上面压平就可以了，这样馅料就不会外露了，最后用较小的月饼花片压上花纹，就OK了。

8：放入预热好的烤箱，上下火170度，20分钟，烤到表面金黄就可以出炉了。

9：出炉以后倒过模子，月饼就一个个自己滑出来了。当然如果你的模子不沾层不够好，在月饼进模之前，刷上一层油不失明智之选。

蛋糕皮月饼的做法2

蛋糕皮月饼制作方法如下：

一、材料

主料：白面粉：100克、鸭蛋黄：2个、红豆沙馅：300克。

辅料：白糖浆：20克、碱水：少许、生油：适量、鸡蛋：2个。

二、做法

1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。

2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4、将馅团包入擀好的`面饼内，揉成面球。

5、准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。

6、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

7、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

8、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

蛋糕皮月饼的做法3

用料

全蛋液50g、砂糖20g、转化糖浆（或蜂蜜）30g、植物油50g、低粉200g、泡打粉2.5g、小苏打1.2g

蛋皮月饼皮配料的做法

1．50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化

2．加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀

3．加入食用油拌匀

4．低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。

5．馅料个40g左右，包馅，整形，烤箱180度，20分钟左右，表面上色后可刷一次蛋液。