土豆炒饭怎么做教程

土豆炒饭怎么做

大家经常吃炒饭，什么口味的炒饭也都吃过，最有名的莫过于扬州炒饭吧。但很少有人吃过土豆炒饭吧，凡是吃过土豆炒饭的人都该记忆犹新吧。想知道土豆的做法以及炒饭怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

土豆，米饭，葱姜蒜，酱油，盐。

做法

1.洗好新鲜的土豆。

2.我是直接擦成丝，手工不好，控干水分。

3.锅内放适量油，油热放葱花炒香。

4.放入土豆丝，搅一搅。我先放的醋。

5.再放少许酱油。

6.土豆丝盖锅盖炒1分钟放入米饭，用勺子压平。

7.出锅的时候把切好的火腿放入。

8.香喷喷的炒饭出锅了。

方法二

材料

土豆，米饭，葱姜蒜，酱油，盐，鸡精。

做法

1.土豆洗净，去皮，切块。

2.锅中放菜油，入土豆炒。

3.加上适量的盐、酱油和水，将土豆先烧软。

4.另起锅，炒米饭。

5.加上已经炒熟的土豆，一起翻炒后，出锅。

方法三：

食材准备：土豆、大米饭、油、盐、葱、味精、陈醋

制作步骤：

1、将土豆切丝，再用清水清洗几次，洗去淀粉；

2、将米饭打散，葱切成葱花备用；

3、锅中热油，爆香葱花；

4、锅中下入土豆丝，大火翻炒，加点酱油；

5、土豆丝断生后，加入大米饭继续翻炒；

6、依次加入陈醋、盐和味精，炒匀即可。

方法四：

食材准备：土豆、米饭、葱、姜、酱油、盐、醋

制作步骤：

1、将米饭提前蒸好；

2、将土豆丝洗净削皮，切丝，用清水冲洗，去掉多余淀粉，沥干备用；

3、锅中热油，油烧至7、8成热时，放入葱姜，再加点盐翻炒；

4、葱姜呈至金黄时，加入备好的土豆丝翻炒；

5、半分钟后，加入酱油、醋和盐，炒至土豆丝半熟时，下米饭继续翻炒；

6、再次加盐，使米饭入味，炒匀即可。

拓展资料：

土豆丝炒饭用什么饭

土豆丝炒饭相当有特色，因为土豆丝的口感好、味道佳，又很有营养，最重要的是，土豆丝的热量很低。大概也是因为这样，喜欢吃土豆丝炒饭的人不在少数。也有人会选择自己在家做土豆丝炒饭，但炒出来的饭口感却总是不对。其实啊，无论是什么炒饭都好，米饭都是最关键的食材。

那么土豆丝炒饭用什么饭好呢？一般认为，只要是提前蒸好的比较硬一点的米饭即可。米饭本身煮得颗粒分明，炒出来也自然会颗粒分明。由于刚刚煮好的米饭还处于加热状态中，通常都会比较香软，因此并不太适合用来炒饭。当然，不是说炒饭一定要用晾凉的米饭来炒，只是这样的话口感就会不一样。

另外，用剩饭来炒也是可以的，不过要注意，如果是隔夜饭的'话就尽量不要用来炒饭吃。隔夜的饭菜对人体是没有什么好处的。

土豆丝炒饭的烹饪技巧

土豆丝炒饭要炒得好吃，佐料的制作过程尤为关键。而怎么样做才能发挥这些配料的最大作用，使土豆丝保持美味呢？

一、土豆丝的处理

1、不管用刨丝的还是切丝的，土豆丝都必须粗细均匀。

2、土豆丝要一边切一边放入清水中，全部切完后再换水。

3、土豆丝在炒之前必须下锅焯水断生。2、3这两个步骤是为了保持土豆丝的脆嫩口感。

二、佐料的制作步骤

1、锅中热油，油热后，倒入青椒丝，大火炒几下，随后再倒入土豆丝继续翻炒，随后立即放入盐和味精，再炒匀。

2、烹入白醋、蒜末，翻炒几下后淋点色拉油出锅。

三、炒土豆丝的注意事项

1、炒土豆丝不能放酒，特别是黄酒。

2、为了避免土豆丝的调味时间过长导致影响口感，可以用盐和味精先为控干水的土豆丝把味道调好，再进行炒制。

3、炒土豆丝的话一定要大火翻炒。这样的火候才有饭店的味道。

掌握了这些烹饪技巧，没准你也能做出饭店炒饭的水平呢！