香菇饺子馅的多种做法

香姑饺子馅做法大全

吃饺子讲究馅料的选择，不同的馅料功效不尽相同，不同人群应根据自身需求各取所需，香菇、平菇、胡萝卜、羊肉等都是立冬水饺馅料的好选择。下面是收集的香姑饺子馅做法，希望大家认真阅读！

香菇萝卜肉馅水饺

原料：瘦肉馅儿、香菇、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐。

制法：

1、把干香菇泡在水里，泡软后切碎装碗。

2、白萝卜洗净，切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。

3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。

4、把萝卜丝、香菇末加入肉馅儿中拌匀，这样就做好了香菇萝卜肉馅。

5.将肉馅包入饺子皮，上锅清蒸或水煮即可。

香菇饺子馅怎么做才好吃？

香菇搭配不同的蔬菜或者肉类，所呈现的味道是不一样的，无论是口感，还是层次上都会有区别。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢？

1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的.作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多人可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜、干裙带菜等。

拓展：

芹菜猪肉水饺的做法

原料：芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)。

准备：

1、京葱切末。

2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用;或直接切成姜末。

3、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。

4、捞出晾凉后切成粒状。

5、用手挤去水分(不要挤得过分干，会影响口感)。

做法：

1、肉糜内加入一个鸡蛋。

2、加入适量姜汁(或姜末)，先至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

3、加入适量老抽、生抽、料酒、盐，搅拌。

4、加入少量糖。

5、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。家常菜谱

6、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

7、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

8、面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%)，松弛30分钟。

9、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。

10、将小剂子擀成饺子皮。

11、取适量馅料放入饺子皮中央。

12、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。

13、排入撒了面粉的盘子里。

14、开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可。