管理原理在酒店经营中的运用

管理学原理在酒店管理实务中的运用论文

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管理学原理在酒店管理实务中的运用论文1

【摘要】

合理运用管理学原理可以提高酒店管理实务的管理质量，在管理学原理中，科学地选择几个管理学原理并渗透到酒店具体的管理实务中，可以过更好地实现酒店的管理目标，并且不断提升员工的智能，挖掘每个员工的潜力，最终实现富有弹性的酒店实务管理。

本文针对几个管理学原理来具体展开论述。

【关键词】

管理学原理;酒店管理;整分合原理;系统原理;管理质量

日常生活中的管理工作都离不开管理学的管理原理，违背了管理原理的管理工作是一种不科学的、低效率的管理模式。

对于酒店管理实务来说，也应该要以管理学原理为管理工作的核心思想，在管理学原理的基础上，进行实践和探索，这样，酒店管理实务工作才能够做的更好。

本文将主要围绕以下几个管理学原理进行阐述，并恰当地运用到酒店管理实务中，就能够达到预期管理目标。

一、系统原理

系统原理是管理学原理的一个重要原理，为实现最佳管理模式，我们首先要对系统进行分析，并且在分析的基础上，要抓住系统的三个重要环节，即目的性、层次性、全局性。

首先，目的性。

即我们要明确某一个系统下的管理目的最终要实现怎么样的管理效果。

有目的地去进行管理，才能够更好地组织系统中的各层关系，发挥组织中每个个体的最大能力，最终达到最佳管理效果。

其次，层次性。

要求对系统进行科学的分层，分层管理有利于提高管理效率和管理质量。

酒店管理实务的内容繁多，没有进行必要的分层管理，很难将各个层面兼顾得很好。

将酒店实务管理进行分层。

另外也可以根据酒店的前台服务、房间服务等等来进行分层管理。

在一定的层次下，酒店实务管理工作的条理性会更强，管理质量会更高。

最后，全局性。

酒店的实务管理是一个大的整体，因此，具体的实务管理工作都应该要符合整体性要求，要以全局为工作基准，这样，酒店的实务管理工作才能够满足全局性要求。

二、整分合原理

根据管理学原理要求，现代高效率的管理，必须建立在整体规划下明确分工，在分工基础上有效地综合，这样才能够头实现管理的高效性。

因此，整分合原理要求酒店实务管理要对员工的工作进行明确的分工安排，并且在各个工作范围内，设立一个核心管理职位来对员工进行综合管理。

整分合的管理模式下，员工之间的所属关系明确，哪个员工属于哪个部门或者管理单位去管理是很清楚的。

整分合原理运用在酒店实务管理中是十分有效的，因为酒店实务繁杂，没有进行划分管理难以面面俱到。

三、反馈原理

在对酒店实务进行管理时，要应该做到信息的反馈及时等要求。

反馈原理即要求在管理过程中，面对不断变化的客观实际，管理工作必须满足及时、灵敏、准确、的反馈要求。

反馈原理运用得当，才能够提高酒店实务管理的工作效率，保障酒店的管理工作有序地进行下去。

四、能级原理

能级原理主要针对员工分配来讲。

如何将每个人安排在适合的岗位是十分重要的。

能级原理要求将不同的个人，根据其能力大小，分别安排在适当层次的组织机构中，以满足人尽其才，能者多劳的工作需求。

摆正每个人的位置，才能够发挥每个人的才能，做好酒店的实务管理工作。

五、弹性原理

弹性原理对于酒店实务管理工作是十分重要的。

酒店的实务管理工作相对繁杂，而且工作中碰到突发事件的几率也较高，因此，酒店实务管理必须保持充分的弹性，这样才能够适应各种可能的变化，最终实现酒店实务管理的动态管理。

弹性原理运用到酒店实务管理工作中，有利于帮助酒店在客观环境下，在动态管理过程中，实现酒店的管理目标。

酒店实务管理具有弹性，酒店才能够获得更高的经济效益。

总的来说，运用管理学原理来对酒店实务进行科学管理，有助于提高酒店管理的效率和质量。

酒店的管理应该要以服务为基本点，而做好服务工作最重要是要对酒店大小实务进行合理的、有秩序的管理。

要合理组织酒店实务管理中的各方因素，充分发挥每个职工的特长和能力，并且对管理层级进行科学的划分，这样，酒店的实务管理工作才能够真正实现高质量、全方位、多层次的管理效果。

参考文献

[1]雷小生.谈《管理学原理》在高职院校酒店管理专业人才培养中的地位——《管理学原理》说课脚本[J].湖南环境生物职业技术学院学报.2009(2)

[2]宋明璐.基于管理需求下的酒店设计研究[D].南京林业大学.2012

管理学原理在酒店管理实务中的运用论文2

［摘要］

在社会不断发展过程中，酒店教育工作也需要不断地进行发展和创新，而就目前时代背景来看的话，酒店国际化人才培训模式对于酒店专业人才今后发展有着十分显著的作用，为此，文章也对酒店国际化人才培训模式的构建进行了具体的分析。

［关键词］

酒店;国际化人才;培训模式

在经济全球一体化的影响下，酒店这一行业在我国取得了较大的发展，并且也有着较多的国际连锁酒店在中国开设了分支机构，就比如说重庆的艾美酒店、希尔顿酒店等。也正是因为酒店行业的快速发展，使得我国酒店教育这一专业也得到了较大的发展，而为了能够更好地满足酒店专业国际化发展这一需求，酒店教育过程中也需要设计出国际化的人才培训模式。

1酒店国际化人才培养现状

1.1人才培养目标不够明确

就酒店教育过程中，我们发现很多教师在人才培养过程中，其对于人才培养的总体要求以及范围都是概略性地进行说明，很少会对教学培养目标进行详细的定义，还有些则是在培养过程中将培养目标定得过高，在这种情况下，学生在今后毕业之后就很难适应从酒店基层做起。而上述所提到的问题都表现出人才培养过程中培养目标不够明确，在这种情况下，就很难起到国际化职业能力培养的目标，最终学生就业效率也就较低。［1］

1.2没有形成国际化人才培养课程体系

就酒店国际化人才培养现状来看，没有形成国际化人才培养课程体系也是其中较为关键的内容，而其主要表现在课程内容和国际型酒店岗位标准不相符，所以在实际教学过程中，只是片面地对学生进行双语授课，或者是使用外文原版教材对学生进行培训以及教学，认为这种教学课程体系就是国际化，没有真正将国际化实质内容渗透到人才培养以及课程体系构建中，也就很难起到有效的教学效果。

1.3课程设置缺乏对学生职业素质培养

就目前酒店教育国际化人才培育情况来看，课程设置过程中，对于学生职业素质的培养也没有起到足够的重视，所以在实际教育过程中经常会出现学生职业素质偏低等现象，而之所以会这样，主要还是因为在实际教学过程中，缺乏对学生服务意识的培养，对于学生职业道德以及职业理想等方面还是没有起到足够的.重视，最终也就和国际化人才培训模式存在一定的差距。

1.4教学方式以及评价方式存在问题

就目前酒店教育国际化人才培育情况来看，很多教师在教学过程中，还是采用中文教学为主，就算是开设了双语教学的课程，教师英文教学以及学生英语回答的比例较低，不足课堂教学时间的50%，这样，不利于所引进的先进教学内容和理念的传达以及课后学生专业知识的拓展。此外，很多老师还是采用之前较为被动的教学模式，在教学过程中还是采用传统课堂讲解为主，重理论、轻技能这也是较为常见的问题，在这种教学环境中，学生只能单纯地学会一些理论性的知识。但是，和国际型酒店实际工作过程之间还是存在较大的差异性，这也就影响了学生的全面发展，学生也很难得到全面的发展以及进步。［2］

2酒店国际化人才培训模式构建

2.1明确国际化人才培养目标

在酒店国际化人才培训模式构建过程中，首先需要国际化人才培养目标进行确定，在目标确定过程中，可以借鉴他国实践经验来确定培养目标，比如，美国的“康奈尔模式”、瑞士的“洛桑模式”，就是真正地将产教结合在了一起，并且还要求学生对国际化要求进行全面的掌握，以此来培养学生酒店岗位服务技能，同时促进学生综合素质的提升。为此，在对国际化人才培养目标进行确定的过程中，可以将国际化理念和跨文化体验、掌握现代酒店管理知识、具备良好的职业道德和服务意识、具备较高的外语和计算机应用能力等内容作为培养目标，以此来确保人才培养的有效性、国际性。

2.2构建国际化课程培养体系

在酒店国际化人才培养模式构建过程中，还需要积极构建出国际化课程培养体系，可以从以下几点着手:首先，在教学过程中，可以积极推行“课证融合”的双证制度，让学生在学习完酒店服务管理相关内容的过程中，还可以在实际教学过程中将国家标准、国际标准融入教学实践当中，让学生在课堂学习过程中也能掌握职业证书考试的相关内容。其次，在课程培养体系构建过程中，还可以增加跨文化交际以及人类文化课程，主要是在教学过程中针对酒店行业国际化发展趋势，增设人文与社会科学、跨文化交际等课程体系，比如说跨文化交流、世界品牌酒店管理、中外民俗等内容，这样就能更好地促进学生跨文化交际能力。

2.3加强校企联动，积极开展国际化实践教学

在酒店国际化人才培养模式构建过程中，为了能够确保该模式应用的有效性，在实际教学过程中，还需要改变之前重理论、轻实践的教学方式，在教学过程中加强校企联动，通过这一方式来为学生开展国际化实践教学。针对这一点，在实践教学过程中，可以在国际化模块教学基础上开展工学交替，将之前传统的初中后五年一贯制“4+1”教学模式，变成“3.5+0.5+0.5+0.5”教学模式，在这一模式当中，3.5年主要是在学校学习相关的理论知识和技能，而其中的一个0.5年则是到国际品牌酒店来进行认知性实践，还有一个0.5年则是回到学校学习，最后一个0.5年则可以深入到国际品牌酒店来进行实习，通过这一工学交替的方式来对学生进行全面化的培养，这样就能更好地保障学生具备较为良好的酒店国际化能力。除此之外，在实践教学过程中，教师还可以积极开展主题化、情境化教学，为学生构建一个虚拟的“国际化酒店”，这样学生就能在实践过程中进行体验式学习，真正让学生成为学习的主体，同时改变传统教学过程中所存在的问题，让学生在实践过程中更好地掌握相应的营销能力以及国际型酒店管理的知识。［3］

2.4构建良好的师资队伍

酒店国际化人才培养过程中，教师在其中占据着较为关键的作用，所以在酒店国际化人才培训模式构建过程中，学校还需要加强对酒店专业师资力量队伍的建设，通过这一方式来打造出一支具有较强专业能力、国际事业以及国际沟通能力的酒店师资队伍，这样在对学生进行教学的过程中才能更好地保障教学的效果以及质量，真正培养出酒店国际型人才。针对这一点，学校如果具备较为良好的资金条件，可以让教师直接到一些较为优秀的国外酒店进行学习以及培训，也可以从国外聘请一些专家来对学生进行酒店教育，以此来实现对学生的国际化酒店教学效果，同时还能促进学校酒店专业师资队伍质量的提升。

3结论

酒店专业在时代发展过程中也有着越来越高的作用，而目前时代发展环境下，酒店国际化人才才是这一领域所需要的人才，因此，院校在对学生进行酒店专业教学的过程中，一定要积极构建出酒店国际化人才培训模式，以此来加快国际化人才培养，从而才能让学生成为市场所需求的人才。

参考文献:

［1］黄锡军.酒店国际化人才培训模式探索［J］．科学咨询,2013,14(26):93－94.

［2］王红丽.区域经济背景下国际化人才培养模式探析［J］．中国成人教育,2014,23(15):89－90.

［3］孔韬,彭庆环,陈汉平.高职院校国际化人才培养模式探析［J］．湖北经济学院学报:人文社会科学版,2010,7(6):52－53.