立秋吃排骨是什么意思

立秋吃渣是什么意思

“立秋之日凉风至”，熬过了漫长的炎炎夏日，人们有了食欲，所以立秋的民俗多与吃有关，尤其是吃肉。让我们一起来了解一下吧！

立秋吃渣是什么意思1

东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕;夜立秋，热到头。”

今年立秋时间8月7日09:52:58

立秋由来

立秋是二十四节气中的第十三个节气。每年8月7日或8日太阳到达黄经135度时为立秋。《月令七十二候集解》：“七月节，立字解见春(立春)。秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋一般预示著炎热的夏天即将过去，秋季即将来临。立秋(节气)以后，秋后下一次雨凉快一次，因而有“一场秋雨一场寒”的说法。

据《礼记月令》记载，每到立秋，周天子会亲自率领三公、九卿、诸侯、大夫等到西郊祭祀迎秋，并下令武将开始操练士兵，以保家卫国。

而自唐宋起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗：取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。

清朝，民间还流行在立秋这天以悬秤称人，将体重和立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻的话就叫“苦夏”。

红烧肉、爆肚冯，解馋还养生

每年立秋，按照老北京素有“贴秋膘”的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些(兆小维除外)，但如果你瘦了，在立秋一定要吃肉补回来哟~在此，请接收兆小维羡慕的小眼神。

“贴秋膘”最早来源于周朝《礼记》的记载，但真正成为北京习俗则始于金朝的海陵王。海陵王占领北京之后吃到了新鲜的炖肉、酱肉，对于女真族的他来说，非常新鲜。在决定建都北京之后，他西建金陵，东通运河，中建金中都，但大量的徭役使得老百姓怨声载道。于是，在立秋当天，海陵王仿效周朝天子，往西郊迎秋，迎秋之后大犒三军。正好那年是乙亥年，也就是猪年，海陵王就用猪肉犒赏三军。自此，在北京，立秋“贴秋膘”的民俗一直延续下来了。

这个习俗在北方尤其盛行。北京、天津、河北等地在这天吃炖肉别提多讲究了。立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的。

家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净。在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等，用文火炖。

在这里面的料包可不简单，它是由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等20多种中草药香料组成的，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里，整个城市完全沉浸在炖肉的香味里。

这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的。(自我赞美——有文化的兆小维)

夏天太热，人们会不自觉地偏食，这对人体的生态平衡是非常有害的，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响。

人们用吃炖肉的方法解决了这个问题，在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。所以说，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用，何乐而不为呢?(人类为了吃肉真的.是想尽了理由)

你吃桃、我啃瓜，也有人吃豆腐渣

清代张焘在《津门杂记·岁时风俗》中记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”除了“贴秋膘”，立秋时吃其他的东西，可以统称为“啃秋”，有些地方也叫“咬秋”。

清朝时期，人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。西瓜有清暑气祛积淤的作用，在立秋这天吃西瓜，据说可以不生秋痱子。

还有些地区立秋有吃鸡蛋、吃秋桃子、吃豆腐渣的食俗。

杭州大人小孩子每人都要吃一个秋桃，吃完还要把桃核留起来，待到除夕那天晚上将桃核扔入火炉烧成灰烬，认为来年可免除瘟疫。

立秋吃渣是什么意思2

民间的节气食俗，基本上可归纳为三类：

一类是时鲜，就是节气前后的成熟的新鲜果蔬和主食;

第二类是口彩，有些节气食俗与节庆食俗相通，以祭祀、祈福的口彩为主;

第三类是养生，即依据节气和气候的变化以食为药起到对身体的补益之功。

在立秋食俗中，吃瓜咬秋当算是食鲜。从中医的角度是不推荐吃秋瓜的，因为像西瓜这类瓜果偏寒凉，而夏秋之交，脾胃虚寒的人士很容易拉肚子的，所以就有“秋瓜坏肚”之说，而这咬秋的秋瓜当算是一年中最后的瓜宴了。当然，从预防的角度来看，夏至以后就该注意少食寒凉之物，但这也要视体质之别来区别对待，像外国人一年四季喝凉水都没事，但若是一体质虚寒的人不用说凉水，就是温度稍低的空调房多呆一会，说不定都要拉肚子的。从这一点说，秋瓜能不能吃?这决定因素不在节气，还是要看各人的体质与吃的方法。

山东有个食俗说：“立秋吃渣，不呕不拉。”说的是立秋前后吃几碗豆腐渣可以预防秋季拉肚子等胃肠毛病，这也看得出民间的立秋食俗中对秋季腹泻的预防意识有多强。秋季腹泻是高发的季节病，夏秋之交开始，特别是老人、孩子和胃肠道易感人群，极易引起腹泻、腹痛、发烧等症状。

预防秋季腹泻的办法就是管住嘴，首先要做到不吃生冷食物和饮料，例如生鱼片、凉菜、冷面、冰镇的瓜果和冷饮等都划入忌食名单中。立秋后到冬至前，只吃熟食，喝温热的水及饮品。在冰箱内的食物，必须再加热后才能食用。像山东食俗中的“秋吃渣”，当算是民间一种清洁肠胃的饮食菜肴。这“豆腐渣”和江南早餐中的豆花有点类似，但食材更粗一些。是做豆腐或豆浆滤除的碎豆渣，在山东的农村里，人们会把这些豆渣入锅加点碎菜叶合着再煮，临出锅的时候会点几滴醋，豆渣就会松散的结块，像一块块的猪脑子，又叫豆腐脑，但这豆渣做的豆腐脑吃起来嘴巴里沙沙的，不像豆浆点出来的豆腐脑嫩。但恰恰是这种豆渣中因含有丰富的食物纤维，具有清洁肠胃和预防肠癌的功能，现在被视为保健食品了。对于吃肉贴秋膘的说法，我是不怎么赞同的。从食俗产生背景来说，旧时黄河流域与长江流域没有像现在这样一年四季鱼肉不断的，食俗中吃伏羊、贴秋膘都是针对旧时肉食偏少的前提下提醒应时进补实现荤素平衡的健康饮食搭配。而对于当下，以开胃饮食贴秋膘比大鱼大肉贴秋膘似乎更合乎身心健康的需要。

秋日气燥，学点粤菜的做法，多煲汤多吃粥，多补充水分，肌肤润泽而丰腴，这或许是更适合当下的秋膘贴法。