员工餐桌

公司职工食堂管理办法和员工就餐管理办法职工食堂管理办法

1目的

提高食堂服务质量、降低成本、规范管理，让员工满意。

2管理原则

2.1公司办公室是食堂归管理部门，负责对食堂服务质量的监督检查。

2.2公司职工食堂是公司为员工上班期间就餐设置的非盈利性食堂，食堂应

当保证合理的饭菜水平。公司可以在食堂承包协议中规定利润率上限。

2.3员工工作餐一律使用售饭刷卡系统（包括工作午餐、中班晚餐），加班

员工就餐一律使用加班餐券，公司员工或外来人员自费购买的早餐或非工作

餐，一律到公司办公室购买餐券（不得直接使用现金或刷卡）。

2.4每人限一卡（券）一饭，不得代打或多打。

2.5食堂应于每周五将下周菜谱交公司办公室审核。

3采购制度

3.1食品就近采购，品种应常作调整，要求新鲜，量要适当，避免变质浪

费。

3.2常用的调味品等如糖、酱油、盐、味精等采用批发采购，并严格控制采

购价格，以降低成本。

3.3严格控制食品的采购，对采购不当造成食品积压而引起的过期变质，其

损失一律由食堂承包责任人负责，不得转嫁于就餐员工。

4卫生制度

4.1操作间清洁卫生管理

每日进行清洁卫生扫除，保持操作间卫生整洁。

食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必

须当日清除，存放垃圾容器必须加盖。

炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒、并保洁。

下水道必须随时保持畅通，无污物淤积。

操作间内必须做好防鼠防蝇工作，墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。

4.2食品清洁卫生管理制度

生熟食品及其刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，防交叉污染。

储存食品的仓库要做到整洁、通风、无鼠。食品分类存放，离墙垫高，防止

受潮霉变。

无食物中毒现象。

4.3餐厅清洁卫生管理

每餐前必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面光洁无油污、无积水、

不打滑，并随时保洁，垃圾应及时清除。

在就餐中，必须有专人负责餐桌、地面的清洁卫生，及时清除桌面残渣，擦

干净桌面。

结束后，必须对餐厅进行全面的清洁卫生，清倒垃圾。

4.4食堂工作人员清洁卫生管理

食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤

剪指甲，工作服整洁，不穿工作服上厕所。至少每年进行一次体检，确保无

传染性疾病。

食堂工作人员穿戴白色工作服和白色清洁帽，佩戴一次性手套，白色罩。

食堂工作人员必须持有有效健康证明。

4.5环境卫生

食堂必须按照划分的周边环境卫生区域做好清洁卫生。

食堂每日进行一次扫除，并随时保洁；每周进行一次大扫除。

5食堂用餐时间

食堂用餐时间根据公司作息时间决定。

6监督检查

6.1公司办公室应当会同安全环境管理部门每周至少一次检查食堂

（特别是操作间）及其周边的卫生并予以记录。

6.2员工如对饭菜质量、数量和价格、食堂工作人员的服务态度、食堂环境

卫生有意见，应当及时向公司办公室提出投诉，严禁与食堂工作人员发生冲

突。公司办公室接到员工投诉，应当立即展开调查，并在一个工作日内将处

理结果公布。如果投诉情况属实，公司办公室应当及时与食堂沟通，情节严

重的，给予相应的处罚。

6.3公司办公室每月对食堂饭菜的质量、数量和价格进行评价，必要时可以

要求食堂提供当月采购清单。

6.4监督检查依照（餐厨作业检查考核基准）条款执行。

7考核和奖罚

7.1公司办公室有权根据公司有关制度和食堂承包协议的规定以及员工投诉

和意见对食堂及其员工进行处罚。

7.2公司办公室每月对职工食堂的各项工作作综合评定，评定结果将与每月

餐费结算直接挂钩。

8餐费结算办法由各公司根据实际自行制定操作细则。

员工就餐管理办法

1目的

为保持食堂环境卫生，维持食堂正常就餐秩序，避免饭菜的浪费，

提高员工素养，特制定本管理办法。

2适用范围

在公司食堂就餐的所有人员，包括外宾、客户、船东（船东代表）、监

理、业务接待、外协人员、外包人员等。

3管理原则

3.1公司办公室是就餐管理归部门，负责对员工就餐秩序的监督检查。

3.2公司员工免费提供工作餐，一律使用售饭卡。

3.3加班员工就餐使用加班就餐券。

3.4来宾用餐：由接待部门到公司办公室领取来宾就餐券，原则在公司食堂

用餐。

3.5重要宾客用餐按公司标准在食堂自助餐厅用餐。

3.6外协人员、一般客户接待：外协人员、一般客户接待由接待部门统一办

理就餐券在员工食堂就餐。

3.7外包人员用餐：外包人员用餐由外包单位与食堂承包商自行联系，单独

核算。

3.8节假日加班就餐需在假期前一天向公司办公室申报。

4员工就餐秩序

4.1公司员工凭借公司发放的售饭卡刷卡用餐。

4.2用餐时请依次排队凭卡就餐，不得争先恐后，不得插队。

4.3员工用餐每人限用本人售饭卡，不得代人刷卡或使用他人售饭卡。

4.4请妥善保管好本人售饭卡，不能接近强磁性物体，不能折弯，不得转借

他人使用。如有遗失或损坏，请立即与公司办公室联系。

4.5每张售饭卡每天仅可使用一次，不可多刷。

4.6用餐时蓄意不出示售饭卡者，按公司制度予以处罚。

4.7来宾和厂商需在公司用餐，请至公司办公室登记并领取售饭卡或餐券。

4.8员工自带餐具就餐，如需要食堂提供餐具，必须经由后勤管理员同意。

4.9外包员工仅适用4.2条款要求。

5提升素质

5.1为保证食堂就餐环境的干净整洁，用餐完毕后须将桌面清理干净。

5.2剩饭剩菜倒入指定泔水桶，不得随意丢弃。

5.3米饭为自助供应，吃多少打多少，不得随意浪费。

5.4就餐过程中如有任何意见或建议，请与公司办公室联系，不得

与承包商直接冲突。

5.5除留样食品及保安用餐外，工作餐不得随意携出食堂。

5.6对于故意浪费食物的员工，将根据公司制度予以处罚。

6来客用餐管理

6.1来宾用餐一律由接待部门先申请后就餐；

6.2来宾用餐由各部门根据来宾重要程度自行决定提供就餐规格,

6.3来宾就餐由接待部门提前申请，以便食堂及早准备。

7就餐时间

就餐时间根据生产需求，以公司办公室通知为准。