中餐的礼仪

中餐礼仪中的餐桌礼仪

中餐礼仪中的餐桌礼仪1、座次

中餐入席,须讲究座次。

左高右低：當两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为

中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。

中座为尊：三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

面门为上：倘若用餐时,有人面對正门而坐,有人背對正门而坐,依照礼仪惯

例则应以面對正门者为上坐,以背對正门者为下座。

观景为佳：在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的

演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。

临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰,通常

以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座。

临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没

有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

各桌同向：如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方

向。

以远为上：当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位

次越高贵。

不可擅自落座,要根据身份、地位、亲疏关系分坐。

中餐礼仪中的餐桌礼仪2、餐具

中餐的餐具一般有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。

在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专

用的座子上,或放在纸套中。

1·筷子

筷子是中国人民智慧的结晶,在使用筷子漫长的过程中,也形成了一种规范

和忌讳。

一忌敲筷。即在等待就餐时,不能坐在桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用

筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷。在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人

的餐桌前;距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌上。

三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放,亦不能一根是大头,一根是小头。筷

子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟

边,不能插在饭碗里。

五忌挥筷。在夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也

来夹菜时,要有意避让,谨防“筷子打架”。

六忌舞筷。在说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌上乱舞;也不要在请别人

用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。

(丫,规规矩矩地用筷子不行啊,别张牙舞爪!!)

2·勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。

有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。

用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享

用。

暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它

在食物中“立正”。

用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。

如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到

自己的碗里等凉了再吃。

不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。

3·水杯

主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。

不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。

4·牙签

尽量不要当众剔牙。

非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,

也不要随手乱弹,随口乱吐。

剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。

中餐礼仪中的餐桌礼仪3、得体表现

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。

用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的。在宴席上,上鸡、龙

虾、水果时,有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飘有玫瑰花瓣或

柠檬片,供洗手用。洗时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

入席后,不要立即动手取食,而应待主人打招呼由住人举杯示意开始时,才能

动筷。

用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,响声大作。不但失态欠雅,而且还会败坏别

人的食欲。可以劝别人多用一些,或是品尝某道菜肴,但不要不由分说,擅自作主,

主动为别人夹菜、添饭。

取菜的时候,不要左顾右盼,在公用的菜盘内挑挑拣拣。多人一桌用餐,取菜

要注意相互礼让,依次而行,取用适量。够不到的菜,可以请人帮助,不要起身甚至

离座去取。

不要把盘子里的菜拨到桌上;不要发出不雅的声音,也不要嘴里含着食物和

别人聊天。

用餐的时候不要离开座位,四处走动。如果有事要离开,也要先和旁边的人打

个招呼,可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等。

用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头

颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能

先离席。