食品安全突发事件应急处置预案

食品安全事故应急预案7篇

应急预案有利于提高风险防范意识，应急预案的编制、评审、发布、

宣传、演练、教育和培训，有利于各方了解面临的重大事故及其相应

的应急措施，有利于促进各方提高风险防范意识和能力。以下是小编

给大家带来的食品安全事故应急预案，希望可以帮助到大家食品安全

事故应急预案篇1

1总则

1.1编制目的

建立健全应对全县突发食品安全事故的救助体系和运行机制，

规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全

事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，

保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。

1.2制订依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食

品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《突发公共卫生事件应急

条例》、《张家口市食品安全事故应急预案》和《尚义县突发公共事件

总体应急预案》，制定本预案。

1.3事故分级

按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事

故分为特别重大食品安全事故（ⅰ级）、重大食品安全事故（ⅱ级）、

较大食品安全事故（ⅲ级）和一般食品安全事故（ⅳ级）四级。

特别重大食品安全事故（ⅰ级）：对包括我县在内的2个以上县

区造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的食品安全事故。

重大食品安全事故（ⅱ级）：（1）对包括我县在内2个以上县区

造成危害的食品安全事故。（2）造成伤害人数超过100人并出现死亡

病例；出现10例以上死亡病例。

较大食品安全事故（ⅲ级）：出现死亡病例；出现100人以上、

300人以下健康损害症状的事故。

一般食品安全事故（ⅳ级）：出现50人以上、100人以下健康

损害症状，但无人员死亡的事故。

1.4适用范围

本预案主要用于指导全县的食品安全事故应对工作。适用于我

县行政区域内发生的涉及跨乡镇区域的，或超出事发地乡镇处置能力

的，或者需要由县政府负责处置的ⅰ级、ⅱ级、ⅲ级、ⅳ级突发食品

安全事故应对工作。

1.5工作原则

以人为本，减少危害；居安思危，预防为主；统一领导，分级

负责；依法规范，加强管理；快速反应，协同应对；依靠科技，提高

素质。

2组织体系

2.1领导机构

县政府是全县食品安全事故应急工作的最高行政领导机构，县

突发公共事件应急委员会领导、组织和协调全县食品安全事故应急工

作，决定启动和组织实施食品安全事故应急预案。

成立尚义县食品安全事故应急指挥部，负责全县食品安全事故

应急工作，县政府主管副县长任总指挥，县政府办公室主任、县卫生

局局长任副总指挥，县卫生局、县教育局、县公安局、县民政局、县

交通运输局、县农牧局、县工信局、县工商局、县质量技术监督局、

县发改局、县财政局、县文广局、县食品药品监管局、县宗教局等有

关部门的负责人为成员。

2.2办事机构

县食品安全事故应急指挥部办公室是全县食品安全事故应急管

理的办事机构，办公室设在县卫生局，县卫生局局长兼任办公室主任，

主要负责县食品安全应急指挥部的日常工作，组织协调应急救援工作，

组建和管理县食品安全事故应急处理专家库，组织开展应急救援宣传、

教育和培训工作，组织修订县食品安全事故应急预案及有关配套措施，

组织食品安全事故应急救援工作的信息收集、报送。

2.3成员单位职责

县食安办承担县食品安全事故应急指挥部办公室的日常工作，

指导和协助乡镇做好突发食品安全事故的预防、应急准备、应急处置

等工作；负责食品安全事故应急救援的医疗救治，依法对食物中毒事

件组织调查处理；做好相关信息发布。

县教育局负责配合有关部门开展学校食品安全事故的调查和处

理。

县公安局负责组织全县食品安全事故涉嫌刑事犯罪的侦查、鉴

定工作，维护好社会治安；负责指导、协调、组织重大食品安全事故

发生地公安派出机构相关工作。

县民族宗教事务局负责事故伤亡人员的安抚和善后处理工作。

县交通运输局负责组织应急运输力量，保证救援人员、物资的

运输和受伤人员的疏散。

县农牧局负责农产品质量安全事件的调查处理和相关产品的技

术鉴定等工作。

县工信局负责组织对私屠滥宰、加工注水肉、病害肉、产销假

冒伪劣酒类等食品安全事故的调查处理。

县工商局负责依法开展流通领域食品安全事故违法行为的调查

处理等工作。

县质量技术监督局负责依法开展对食品添加剂和食品生产、加

工各环节重大食品安全事故的技术检验和事件原因的调查处理等监

管工作。

县发改局负责粮食收购、储存、运输过程中粮油食品安全事故

的调查处理和相关产品的技术鉴定工作。

县财政局负责提供处理食品安全事故所必需的经费支持。

县文广局负责食品安全事故的新闻宣传报道工作。

县食品药品监管局负责餐饮消费环节相关技术鉴定、查处、规

范等工作。

县宗教局负责清真食品安全事故的处理和应对工作。

2.4乡镇机构

各乡镇政府负责本行政区域食品安全事故应急工作的组织领导，

成立由政府主管领导负责，相关单位组成的应急指挥体系。

2.5专家组

县食品安全事故应急指挥部根据实际需要，组织有关专家组成

专家组，为应急管理提供决策建议，必要时直接参与食品安全事故的

应急处置工作。

2.6应急处理小组

重大食品安全事故发生后成立现场指挥部，负责指挥、协调现

场应急处置工作。现场指挥部下设事故调查组、事故处理组、医疗救

治组、案件查办组和综合组。

事故调查组：根据事故的性质和程度，按照职能界定，由相应

部门牵头开展工作。其职责：深入调查事故发生原因，做出调查结论；

组织协调相关职能部门实施救援工作，监督救援措施的落实；评估事

故影响，提出事故防范意见。

事故处理组：由事故发生环节的具体监管职能部门负责，依法

实施行政监督、行政处罚，监督召回违法食品，严格控制流通渠道，

及时移送相关案件，依法追究责任人责任。

医疗救治组：由县卫生局负责组织。其职责：组织协调医疗救

治工作，尽快查明致病原因，提出救治措施。

案件查办组：由县食安委办公室牵头组成。其职责：迅速查办

案件，追踪溯源，查处违法当事人。

综合组：由县食安委办负责。其职责：汇总信息，报告、通报

有关情况。

3运行机制

各乡镇、社区、村委会和有关部门要建立应对食品安全事故的

预测预警、信息报告、应急处置及调查评估等机制，提高应急处置能

力和指挥水平。

3.1预测与预警

建立预测预警系统，按照食品安全事故发生、发展的规律和特

点，分析可能造成的危害程度、紧急程度和发展事态，及时向社会和

公众作出预警，做到早发现、早报告、早处置。

3.1.1预测预警系统

依托全县突发公共事件预警信息的综合发布系统，建立健全食

品安全事故预警系统。

3.1.2预警级别

预警级别与县突发公共事件分级标准相一致，一般分为四级：

ⅰ级、ⅱ级、ⅲ级和ⅳ级，依次用红色、橙色、黄色和蓝色表示。

3.1.3预警发布

当食品安全事故已经发生，但尚未达到ⅳ级标准时，所在乡镇

要发布ⅳ级预警信息；当食品安全事故超过ⅳ级标准，但尚未达到ⅲ

级标准时，县政府要发布ⅲ级预警信息；当食品安全事故超过ⅲ级标

准，但尚未达到ⅱ级标准时，县政府要发布ⅱ级预警信息；当食品安

全事故超过ⅱ级标准，县政府要发布ⅰ级预警信息。

各乡镇、有关部门单位要及时、准确地向县政府报告ⅳ级以上

食品安全事故的有关情况，并根据食品安全事故的危害性和紧急程度，

发布、调整和解除预警信息。预警信息包括食品安全事故的类别、预

警级别、起始时间、可能影响范围、警示事项、应采取的措施和发布

机关等。

预警信息的发布、调整和解除可通过广播、电视、报刊、通信、

信息网络、警报器、宣传车或组织人员逐户通知等方式进行，对老、

幼、病、残、孕等特殊人群以及学校、企业等特殊场所和警报盲区应

当采取针对性强的公告方式。

3.2应急处置

3.2.1信息报告

ⅳ级及以上食品安全事故发生后，各乡镇、有关部门单位要立

即向县政府报告，最迟不得超过2小时，同时将情况及时通报相关部

门和可能受事件影响的乡镇。ⅲ级、ⅱ级突发食品安全事故发生后或

遇特殊情况，乡镇在向县政府报告的同时，可直接向市政府及其相关

部门报告。ⅰ级突发食品安全事故发生后或遇特殊情况，乡镇在向县

政府报告的同时，可直接向省政府、市政府及其相关部门报告。

对于个别情况特殊，确实难以在发生后2小时内全面、准确报

告县政府的突发食品安全事故，应在发生后1小时内先行预报，并说

明具体原因。应急信息报告内容主要包括时间、地点、信息来源、事

件性质、影响范围、事件发展趋势和已经采取的措施等。应急处置过

程中，要及时汇报有关情况。

县食品安全事故应急指挥部办公室要及时汇总核实上报的应急

信息，重要信息和情况要及时上报，同时将县委、县政府领导关于食

品安全事故应急工作的批示、要求及时传达到有关乡镇和部门，并跟

踪反馈落实情况。

食品安全事故如涉及或影响到我县行政区域以外的地区，应及

时通报有关情况，并协助做好处置工作；如涉及港澳台侨、外籍人员

或影响到境外，需向市政府有关部门通报的，按照相关规定办理。

3.2.2先期处置

食品安全事故发生后，事发地乡镇和有关部门要立即采取措施，

先期组织开展应急救援工作，控制事态发展，并及时向县政府报告。

3.2.3应急响应

按照分级处置的原则，在食品安全事故发生后，乡镇和社区、

村委会要根据食品安全事故的不同等级启动相应应急预案，作出应急

响应。当食品安全事故尚未达到ⅳ级标准时，所在地乡镇立即启动本

级相关应急预案，并向县政府报告；当突发食品安全事故达到ⅳ级、

ⅲ级、ⅱ级和ⅰ级标准时，县食品安全事故应急指挥部报请县突发公

共事件应急委员会同意后，立即启动相应县级应急预案和开展相关应

急响应，并向市政府和市政府有关部门报告。

3.2.4指挥与协调

需要县政府处置的突发食品安全事故，由县突发公共事件应急

委员会统一指挥和指导，开展应急处置工作。县食品安全事故应急指

挥部主要负责组织协调有关乡镇和部门、专家和应急队伍参与应急救

援；制定并组织实施救援方案；协调有关乡镇和部门提供应急保障；

部署做好维护现场治安秩序和当地社会稳定工作；及时向县政府报告

应急处置工作进展情况；研究处理其他重大事项。

事发地乡镇负责成立现场应急指挥部，在县食品安全事故应急

指挥部统一指挥和指导下，负责现场的应急处置工作。

3.2.5扩大应急

发生或者即将发生较大、重大及特别重大食品安全事故，依靠

一般应急处置队伍和社会力量无法控制和消除其严重危害时，实施扩

大应急行动。

实施扩大应急时，除向县政府报告情况请求协调处置外，乡镇

和有关部门、单位要及时增加应急处置力量，加大技术、装备、物资、

资金保障力度，加强指挥协调，努力控制事态发展。

3.2.6应急结束

食品安全事故应急处置工作结束，或者相关危险因素消除后，

现场指挥部在充分听取专家组意见后提出终止应急工作请示，报县食

品安全事故应急指挥部或县应急委员会批准，由现场指挥部宣布终止

应急状态，现场应急指挥机构自行撤销。

3.3善后工作

3.3.1善后处置

对突发食品安全事故中的伤亡人员、应急处置工作人员以及紧

急调集、征用有关单位及个人的物资，要按照规定给予抚恤、补助或

补偿，并提供心理及司法援助。有关部门要及时调拨救助资金和物资，

做好疫病防治和环境污染消除工作。保险机构要快速介入，及时做好

有关单位和个人损失的理赔工作。

3.3.2调查与评估

ⅰ级、ⅱ级、ⅲ级、ⅳ级食品安全事故处置结束后，县食品安

全事故应急指挥部要会同事发地乡镇，对食品安全事故的起因、性质、

影响、责任、经验教训等问题进行调查评估，并向县政府提交书面报

告。县政府有关部门每年第一季度对上年度发生的食品安全事故进行

全面评估，并报县政府备案。

3.4信息发布

食品安全事故的信息发布应当及时、准确、客观、全面。由县

政府办公室在县食品安全事故应急指挥部的领导下在第一时间内向

社会发布事件发生的简要信息，随后发布初步核实情况、政府应对措

施和公众防范措施等，并根据事件处置情况做好后续发布工作。

信息发布形式主要包括举行新闻发布会、新闻通报会、散发新

闻稿、组织报道、接受记者采访等，通过新闻媒体、重点新闻网站发

布信息。

４应急保障

各乡镇和有关部门、单位要按照职责分工，切实做好应对突发

食品安全事故的人力、物力、财力、交通运输、医疗卫生、广播电视

及通信等保障工作，保证应急救援工作和群众基本生活的需要。

4.1人力资源

医疗卫生救援队伍是食品安全应急救援的专业队伍和骨干力量。

各乡镇和有关部门、单位要加强应急救援队伍的建设、业务培训和应

急演练，建立联动协调机制，提高装备水平。要动员和组织社会团体、

企事业单位以及志愿者等各种社会力量参与应急救援工作。加强以乡

镇、社区和村委会为单位的公众应急能力建设，发挥其在突发食品安

全事故应急中的重要作用。

4.2财力保障

各乡镇要按照现行事权、财权划分原则，做好食品安全事故应

急处置工作的资金保障，逐步建立与经济社会发展水平相适应的应急

经费投入机制。

财政和审计部门要对食品安全事故财政应急保障资金的使用和

效果进行监管和评估。

鼓励公众、法人或者其他组织按照有关法律、法规的规定进行

捐赠和援助。

4.3物资保障

县政府应急办负责县级应急物资储备的综合管理工作，主要是

会同县政府有关部门建立健全重要应急物资监测网络、预警体系和应

急物资生产、储备、调拨及紧急配送体系，完善应急工作程序，确保

县级应急所需物资和生活用品的及时供应，并加强对物资储备的监督

管理，及时予以补充和更新。县工信局及有关部门按照职责分工，负

责县级应急基本生活用品的供应及重要生活必需品的储备管理工作。

各乡镇应根据有关法律、法规和应急预案的规定，做好应急物

资储备工作。

4.4医疗卫生保障

卫生部门负责组建医疗卫生应急专业技术队伍，根据需要赶赴

现场开展医疗救治、疾病预防控制等卫生应急工作，同时开展食源性

中毒事件原因的调查，农牧、质监、工商、工信等部门密切配合。必

要时，组织动员红十会等社会卫生力量参与医疗卫生救助工作。

4.5交通运输保障

交通运输部门要保证紧急情况下应急交通工具的优先安排、优

先调度、优先放行，确保运输安全畅通。要依法建立紧急情况社会交

通运输工具的征用程序，确保救助物资和人员能够及时、安全送达。

根据应急处置需要，对现场及相关通道实行交通管制，开设应急救援

“绿色通道”，保证应急救援工作的顺利开展。

4.6治安维护

公安部门和武警中队要按照有关规定，参与应急处置和治安维

护工作。加强对重点地区、重点场所、重点人群、重要物资和设备的

安全保护，依法严厉打击违法犯罪活动。必要时，依法采取有效管制

措施，控制事态，维护社会秩序。

4.7市场秩序维护

工信、工商、发改、质监、公安等部门要密切配合，做好食品

安全事故所在地市场秩序维护工作。依法打击、查处借机囤积居奇、

哄抬物价、倒卖救助物资及调拨物资流入市场销售的行为。

５监督管理

5.1预案演练

县政府办公室、县应急指挥中心要协同县食品安全事故应急指

挥部办公室和有关部门制订应急演练计划，并定期组织演练。

各乡镇要结合实际，有计划、有重点地组织开展预案演练。

5.2宣传和培训

县政府办公室和县应急指挥中心要协调指导全县食品安全事故

应急管理的宣传和培训工作。宣传、教育、文体影视、科协等有关部

门要广泛宣传应急法律法规和预防、避险、自救、互救、减灾等常识，

增强公众的忧患意识、社会责任意识和自救、互救能力，提高全社会

的防范和应急处置能力。

5.3责任与奖惩

食品安全事故应急处置工作实行行政领导负责制和责任追究制。

对食品安全事故应急管理工作中做出突出贡献的先进集体和个人给

予表彰和奖励；对迟报、谎报、瞒报和漏报食品安全事故重要情况或

应急管理工作中有其他失职、渎职行为的，依法对有关责任人给予行

政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

5.4预案实施

本预案自发布之日起施行。

食品安全事故应急预案篇2

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查

报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，

充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，

宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生

管理水平，减少食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及

集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物

性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，

低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体

检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工

作。

（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保

藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类

食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟

食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

（四）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以

常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，

要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物

质带回家中使用。

（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同

仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食

品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而

误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣

传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识

别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒事件应急措施

1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，

应立即报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员

求援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的

单位或亲友；

4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的

物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并

签收；

6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方

负责人姓名等资料）登记备案；

7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐

的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施

进行安排。

此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

食堂食物中毒事故

1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。

由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话：120

3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医

院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。

4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食

品，以备上级卫生防疫部门采集。

5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的

要求如实提供有关材料和样品。

6、食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外

事故。

7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把

事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。

食品安全事故应急预案篇3

为了认真贯彻落实《食品安全法》《学校卫生工作条例》和上级

有关文件精神，科学、规范、有效学校食品安全事故应急工作，最大

限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，保障全体师生身体健

康与生命安全，维护正常的教学秩序，依据有关法律、法规，特制定

本预案。

一、指导思想

为了保障学校师生学习、工作和生活秩序，学校各项工作顺利

开展。建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制，有效

预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工

作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，维护正常的教育、教

学秩序，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理

及整改督查工作。

依据《汝阳县重大食品安全事故应急预案》和县政府《关于贯

彻落实国务院和省级政府进一步加强食品安全工作决定的实施意见》，

制定本预案。

在学校食堂、生活饮水等各环节中发生食源性疾患，造成对师

生健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事

故适用本预案。

二、组织领导

（一）食品安全应急领导小组

组长：

副组长：

成员：

（二）救急组织

一旦发生疑似或食物中毒，应立即启动学校食物中毒应急机制，

学校相关部门应立即做好各项应急处置工作。下列组织应迅速行动，

听从指挥，组织疏散，紧急抢救。

1、报警组：校办室负责。以最快的速度，正确的方法拨打特种

电话，请求紧急救援。

急救：120中心校：村卫生所：

2、处置组：教导处负责，指挥年级组长、班主任、任课教师迅

速对中毒学生进行救护，做好学生的疏导和安抚工作，消除学生的惶

恐心理。保持校园安全稳定。

3、急救组：班主任负责。对受伤学生进行抢救、运送，安排车

辆急送医院。并尽快掌握受伤学生的详细情况，通知家长。

4．应急处理预案

学校本着为师生身体健康负责的目的，在加强学校常规管理的

同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生师生食物中毒或疑似

食物中毒事故，立即采取以下措施：

①报告学校食品安全领导小组，要立刻通知学校食品安全领导

小组，启动应急预案。

②立即将中毒者送村医务室检查，学校医务室无法处理时应及

时送往医院。

③同时向有关部门报告。配合卫生防疫部门进行调查，按卫生

防疫部门的要求如实提供有关材料和样品。

④封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、

工具、设备和现场

⑤稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，

更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱。

⑥事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织

人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。

⑦造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济处罚，

行政处罚，直接承担法律责任。

三、后期处置

1．善后处理

配合教育局，卫生部门负责组织重大食品安全事故的善后处置

工作，包括人员处置、补偿、，污染物收集、清理与处理等事项。尽

快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常

秩序，保证社会稳定。

重大食品安全事故发生后，配合保险机构及时开展应急救援人

员保险受理和受灾人员保险理赔工作。并按照有关规定对受害人给予

赔偿。

2．责任追究

对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处

理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪检和监察等部

门依据有关律法规追究有关责任人的责任。

3．总结报告

重大食品安全事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工

作组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，

完成应急救援总结报告，报送县教育局、县卫生局等相关部门。

食品安全事故应急预案篇4

一、总则

（一）编制目的

为建立健全学校食品安全事故应急处置工作机制，

指导

规范学校食品安全事故的应急处置工作，有效预防和及时处置

食品安全事故，保障师生身体健康与生命安全，维护正常教育教学秩

序，特编制本应急处置预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食

品安全法》、《学校卫生工作条例》及教育部《关于学校食堂及学生集

体用餐卫生管理规定》等。

（三）工作原则

1、预防为主、常备不懈

宣传普及食品安全防治知识，提高全体师生员工的防护意识和

校园食品卫生水平，加强日常监测，发现病例及时采取有效的预防与

控制措施。

2、依法管理、统一

领导

严格执行国家有关法律法规，对食物中毒事件的预防、

报告

、控制和救治工作实行依法管理；学校成立食品安全工作

领导

小组，负责组织、指挥、协调与落实学校内的食品卫生安全的

防治工作。

3、快速反应、高效运转

建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力储

备，增强应急处理能力。按照“四早”要求，保证发现、

报告

、隔离、治疗等环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，

及时准确处置。

（四）适用范围

__市__职业学校发生食品安全事故时依据本预案执行。

（五）响应级别

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食

品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四

级，即特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、

较大食品安全事故（Ⅲ级）、一般食品安全事故（Ⅳ级）

一、应急组织指挥体系及职责

（一）组织机构

__市__职业学校成立学校食品安全事故应急处置小组，组长：，

副组长：，组员：。。处置小组下设现场处置组、救治协调组、后

勤保障组和新闻信息组等4个工作组。

__市__职业学校食品安全事故应急处置小组的主要职能是：负

责统一决策，组织、指挥本校食品安全事故应急响应行动，确保应急

处置任务完成。

1、根据当地政府和上级教育行政主管部门的要求制定本校的食

品安全应急预案。

2、建立健全的食品安全防治责任制，检查、督促学校各项食品

安全防治措施的落实情况。

3、广泛深入地开展食品安全的宣传教育活动，普及食品安全防

治知识，提高师生员工的防护能力。

4、及时向上城区食品药品监督管理局和__市教育局

汇报

学校的食品卫生安全事件的发生情况，及时封存一切可疑食品

及原料，封存可能被污染食品用具；保护好现场及食品留样、进货单，

防止人为地破坏现场。学校全力配合事故调查部门开展事故调查，按

要求如实提供有关

材料

和样品；切实落实相关部门提出的预防控制措施。

5、积极配合卫生部门做好病人的救治工作，及时开展与学生及

家长的沟通工作，稳定学生情绪，避免由于信息失真导致慌乱。

（二）工作组组成及职责

1、现场处置组，组长：，组员：。负责学校食品安全事故应

急处置工作的统一组织，协调工作。配合食品安全事故调查部门进行

事件原因调查，做好与调查部门的沟通与协调，落实相关部门提出的

控制措施；负责有关食品安全事故应急处置情况的信息报送工作。

2、救治协调组，组长：，组员：、相关年级组长及班主任。

负责学校食品安全事故应急处置工作的救治协调工作，负责与卫生部

门联络，配合医疗机构及时做好病人的救治工作，追踪了解伤情或病

情动态，做好学生、家长的安抚和思想工作，确保校园稳定和各项工

作正常开展。

3、后勤保障组，组长：，组员：。负责学校食品安全事故应

急处置工作的后勤保障工作，做好家长的接待工作。

4、新闻信息组，组长：，组员：。负责学校食品安全事故应

急处置工作的信息报送和沟通工作，负责与市教育局等的联系，做好

舆情监测与媒体沟通；落实信息报送工作。

三、监测、预警、报告

（一）监测

学校建立统一的食品安全事故监测络平台，建立通畅的信息监

测和通报网络，通过日常的监测，及时研究分析学校食品安全情况，

做到早发现、早预防、早整治，形成统一、科学的食品安全信息评估

和预警体系。

（二）预警

学校食品安全工作领导小组各成员应当按照各自职责，加强对

学校卫生、食堂餐饮、小卖部食品、饮用水、周边环境等环节的日常

监管，建立食品安全信息资料档案。对学校发生可能导致重大、较大、

一般食品事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急准备工作

（三）报告

学校建立健全食品安全事故报告机制，按照食品安全事故报告

的有关规定，主动监测，及时报告。发生食品安全事故或疑似食品安

全事故应在第一时间向上城区食品药品监督管理局报告，同时将发生

事故情况报市教育局职能处室，并立即协调卫生部门开展医疗救治。

若有证据或理由怀疑有人投毒，应当立即报警。

1、报告范围

学校发生的食品安全事故和对师生健康造成或可能造成损害的

食品安全隐患均属报告范围。

2、报告时限

食品安全事故（隐患）发生（发现）后，现场有关人员立即报

告校长，校长接到报告后，第一时间向__市教育局和上城区食品药品

监督管理局等报告，同时根据事故处理的进程或上级要求随时作出阶

段报告。事故处理结束后，学校在2个工作日内作出书面

总结

报告。

3、报告程序

初次报告：尽可能详细报告学校食品安全事故发生的时间、地

点、危害程度、受伤人数、主要临床症状及报告联系人和联系方式；

事故发生原因的初步判断；事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

阶段报告：既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进

行修正和补充。包括事故的发展与变化、处置过程、事故原因等。阶

段报告应根据事故处理的进程或上级要求随时上报。

总结

报告：在事故处理结束后2个工作日内作出。总结报告包括对

事故的发生、引发事故原因分析、事故鉴定结论、提出处理事故意见

和今后对类似事故的防范和处置建议。

四、保障措施

（一）信息保障

学校建立食品安全事故专项信息报告制度，负责处理和传递等

工作，特别重大、重大食品安全事故的相关信息，严格按照信息归口、

统一对外发布的原则，向社会及媒体发布。

（二）医疗保障

学校按照《学校卫生工作条例》规定配备专职校医，建立校医

务室，发现异常情况立即采取应急措施，在第一时间做好现场的救护

和稳定工作，同时上报当地医疗机构和教育主管部门。对学校食品安

全事故造成人员伤害的，教育主管部门立即赶赴现场协助卫生部门迅

速开展医疗救治工作。

（三）资金保障

学校从公用经费中安排一定比例经费做好学校食品安全事故的

基础性工作，确保学校食品安全事故应急工作的顺利开展。学校遇重

大食品安全事故则由上级教育主管部门向本级政府专题汇报，申请专

项经费。

（四）演习演练

学校根据自身特点，定期和不定期开展学校食品安全事故的应

急处置演练演习，不断提高全校师生食品安全事故防范意识。

（五）宣教培训

学校要对全体师生加强食品安全只是的宣传教育，不断提高广

大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成

的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

（六）奖惩

全校教职工要严格执行有关法律法规，认真履行职责，实行责

任制和责任追究制。对食品安全工作作出突出贡献的单位和个人，给

与表彰和奖励；对履职不力，造成食品安全事故处置工作失误的，要

追究有关当事人的责任。

五、后期评估

食品安全事故应急处置工作结束后，学校要组织有关人员对工

作情况进行评估，评估内容主要包括事件概况、现场调查处理概况、

病人救治情况、所采取的效果评价、应急处置过程中存在的问题和取

得的经验和改进建议。评估报告上报教育主管部门以及食品安全监管

部门。

六、预案制定

本预案由__市__职业学校制定并公布实施，将定期根据食品安

全形势变化和实施中发现的问题及时进行更新、修订和补充，学校在

防控应急工作中的具体技术问题按照国家及省市相关食品安全监管

部门、事故调查部门的最新要求执行。

七、附则

本预案由__市__职业学校负责解释。

食品安全事故应急预案篇5

一、总则

（一）编制目的

建立健全浏阳市教育系统应对食品安全事故的指挥体系和运行

机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食

品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故

的危害，保障学校师生员工身体健康与生命安全，维护正常的教学秩

序。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急

条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食物中毒事故行政责任

追究暂行规定》、《长沙市学校食品安全管理办法》、《浏阳市突发公共

卫生事件（事故）应急处理预案》、《浏阳市重大食品安全事故应急预

案》等法律法规和文件，结合我市教育系统食品安全监管工作实际，

制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于浏阳市各级各类学校、托幼机构在食物（食品）

生产加工、消费等环节中发生食源性疾患，造成师生员工病亡或者可

能对师生员工健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的食品

安全事故。

（四）工作原则

1.全程预防、全程控制：在学校食堂餐饮和小卖部消费等环节

中发生食源性疾患，造成学校师生食物中毒或其他食品安全事故时启

动本《应急预案》。

2.明确职责、落实责任：按照“全市统一领导、教育部门协调、

学校校长负责、各方联合行动”的食品安全工作机制，实行分级管理、

分级响应，落实各自职责。

3.科学决策、群防群控：各学校要建立组织，实行科学民主决

策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操

作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。

对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

4.及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出

快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效

开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、应急指挥体系及职责

（一）市教育局根据浏阳市食品安全管理办公室要求，成立教

育系统食品安全事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。总指挥由

局长或分管领导担任，成员根据食品安全事故性质和应急处理工作的

需要确定，由局后勤产业管理办公室牵头，局相关科室负责组成。

主要职责有：

1.启动市教育系统食品安全事故应急预案；

2.领导、组织、协调事故应急处置工作；

3.负责事故应急处置事项的决策；

4.负责上报与事故相关的重要信息；

5.审议批准学校应急处置工作报告等；

6.向市政府及市食品安全应急指挥部报告事故救援情况。

（二）各学校根据食品安全事故应急预案的要求，成立学校食

品安全事故应急预案领导小组，领导小组组长由校长担任，成员由分

管领导、学校校医和相关人员组成。主要职责有：

1.贯彻市教育系统食品安全事故应急指挥部的指示，统一指挥、

组织实施事故应急处置工作；

2.认真做好各项应急处置工作，及时有效控制事故，防止蔓延

扩大；

3.尽力解决事故应急处置工作中的具体问题，必要时决定采取

有关控制措施；

4.迅速向当地政府、卫生机构、市教育系统食品安全事故应急

指挥部等报告，同时上报事故发展情况和应急处理工作情况；

5.根据市教育系统食品安全事故应急指挥部的要求，提供事故

有关信息要真实可靠，必要时接受媒体的专访；

6.完成市教育系统食品安全事故应急指挥部交办的其他任务。

三、信息监测、预警和报告

（一）监测

各学校要建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立

通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，及时研究分析本

校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、

科学的食品安全信息评估和预警体系。

（二）预警

学校食品安全工作小组各成员应当按照各自职责，加强对学校

卫生、食堂餐饮和小卖部消费等环节的日常监管，建立食品安全信息

资料档案。对学校可能发生食品安全事故的预警信息进行及时分析和

上报，并做好应急准备工作。预警信息的统一发布由市食品安全管理

办公室负责。

（三）报告

学校发生食品安全事故后，现场有关人员应立即报告单位负责

人；单位负责人接到报告后，应立即向当地乡镇政府、卫生机构及市

教育局报告；市教育局再向市政府、市食品安全管理办公室作出初次

报告，初次报告必须在事故发生1小时内；同时要根据事故处理的进

程或上级要求随时作出阶段报告。事故处理结束后，学校要在5个工

作日内作出总结报告。

任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授

意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

（四）报告程序

1.初次报告：应尽可能详细报告学校食品安全事故发生的时间、

地点、危害程度、受灾人数、主要临床症状及报告单位联系人和联系

方式，事故发生原因的初步判断，事故发生后采取的措施及事故控制

情况等。报告信息要有事故简要经过以及直接经济损失估算等。

2.阶段报告：即要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况

进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

阶段报告应根据事故处理的进程或者上级要求随时上报。

3.总结报告

总结报告在事故处理结束后5个工作日内作出。总结报告包括

对事故的发生、引发事故原因的分析、事故鉴定结论、提出处理意见

及今后对类似事件的防范和处置建议，同时提出对引发食品安全事故

的有关责任部门和责任人进行责任追究。

（五）举报

任何单位和个人有权向市食品安全管理办公室（举报电话：

836__26）、市教育局（举报电话：836__00）投诉举报食品安全事故、

隐患，对学校及相关人员不按照有关规定履行食品安全事故监管职责

的行为有权进行投诉举报。市教育局接到投诉举报后，应及时组织对

投诉举报事项进行调查处理。

四、应急响应

由市食品安全事故应急指挥部组织相关部门对事故应急处理工

作给予指导、监督和支持。市教育系统食品安全事故应急指挥部根据

需要组成工作组赴事发地指导督办应急处理工作，协助市食品安全事

故应急指挥部开展相关工作。

五、后期处置

（一）责任追究

各学校要做好食品安全事故的善后处置工作，尽快消除事故影

响，妥善安置，慰问受害和受影响师生，恢复正常教学秩序，保持社

会稳定。

造成食品安全事故的责任单位和责任人，按《学校食物中毒事

故行政责任追究暂行规定》执行。

（二）总结报告

食品安全事故善后处置工作结束后，市教育系统食品安全事故

应急指挥部要总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的

建议，完成应急救援总结报告并及时上报。

六应急保障

（一）信息保障

所有食品安全事故信息，严格按照信息归口、统一对外发布的

原则，由市食品安全事故应急指挥部会同宣传部按照有关规定统一发

布。学校和个人不得擅自发布食品安全事故信息。

（二）医疗保障

学校要成立食品安全事故救治小组，发现异常情况立即采取应

急措施。要在第一时间做好现场护救和稳定工作，同时上报当地乡镇

政府、医疗卫生机构和市教育局。市教育局立即启动应急救援措施，

会同卫生部门迅速赶赴现场，开展医疗救治工作。

七、监督管理

（一）演习演练

各学校要根据自身特点，采取定期和不定期形式，组织开展学

校食品安全事故的应急演习演练，不断提高全校师生食品安全事故防

范意识，时刻绷紧“食品安全，生命至上”这根弦。

（二）宣传教育

各乡镇、街道初级中学，市直各学校应当加强对广大师生员工

的食品安全知识教育，提高其食品安全意识和防范意识。

突发公共卫生事件应急处理应坚持预防为主的方针，各级各类

学校要在当地政府的统一领导下，根据教育局和市食品安全综合监管

部门的要求，制订本校突发公共卫生事件的应急预案，加强学校突发

公共卫生事件应急处理队伍建设，加大经费投入，必要时组织学校师

生员工按照学校制订的预案进行演练，以保证学校发生突发公共卫生

事件时应急处理工作的顺利开展。

八、附则

（一）本预案由市教育局负责解释。

（二）本预案自印发之日起实施。

食品安全事故应急预案篇6

一、目的

为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》

的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、

护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，

现将有关安全应急工作预案如下：

二、成立安全应急情况工作小组

三、安全措施

1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园

内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖

惩制度》等。

2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个

人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，

肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品

要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。

4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，

把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把

食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备

检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每

餐的留样要有记载。

6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无

污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上，再放入

消毒柜)，存放柜要保持清洁。

7、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自

出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

四、具体处理办法

1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反

应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找

出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

3、即时与父母、家属联系，主动配合父母及有关单位，争取早

日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。

食品安全事故应急预案篇7

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

组长

副组长

组员

二、小组成员职责：

组长

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员

提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师

生及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者采取紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷及时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理

⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及

其原料。

⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出

售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品采取相应的消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物

的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行

消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸

时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十

五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、

用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报

告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食

品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，

以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，

制定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；

属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律

法规之规定集体研究决定。

⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品

管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

食品安全事故应急预案