乳酸菌是细菌还是真菌

创新未来教育教学案

以质量求生存，以态度求发展。

教师学员学科课型上课日期

教学课题：课时规划：

教学目标：强化巩固细菌真菌和病毒

教学重点：细菌真菌的应用

教学难点：对细菌真菌的认识，比较细菌真菌和病毒

教学过程

一、知识链接（包括学情诊断、知识引入和过渡）

（一）菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。

1下列有关菌落的描述，正确的是（）

A．一个菌落就是一个细菌

B．一个菌落由很多种细菌和真菌构成

C．菌落具有形态、太小、颜色等特征

D．菌落表面光滑黏稠或粗糙干燥

（二）细菌、真菌的分布

（三）细菌的形态结构

如图是细菌结构示意图，据图回答：

（1）与番茄叶表皮细胞相比，没有______，只有______集中的区域．

（2）细菌没有______，因此大多数细菌只能利用______生活．

（3）从分类的角度来看，青霉菌属于______，大肠杆菌．乳酸菌．肺炎双

球菌等都属于______，两者的主要区别是细胞中有无______．

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（四）细菌的营养方式和生殖

（五）真菌的形态和结构

（六）真菌的营养方式和生殖

（七）植物细胞、动物细胞、细菌和真菌细胞在结构上的异同

1放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”，“白毛”或“黑毛”属于霉菌，它们来

自（）

A．空气中飘来的孢子B．空气中飘来的芽孢

C．面粉中携带的孢子D．面粉中携带的菌丝

1下列哪一项不是与细菌分布广泛相适应的特点

A．个体小，容易被各种媒介传播

B．进行分裂生殖，繁殖速度快，产生后代数量多

C．有些形成芽孢，对不良环境有较强的抵抗力

D．进行有性生殖，速度快，后代存活率高

2培养细菌或真菌的正确程序是（）

A．配制培养基、接种、高温灭菌、恒温培养

B．配制培养基、高温灭菌、接种、恒温培养

C．配制培养基、恒温培养、接种、高温灭菌

D．接种、配制培养基、高温灭菌、恒温培养

二、名题探究（包括精讲、例题、跟进练习题）

1细菌和真菌是自然界中两类重要微生物，下列有关细菌和真菌的叙述，正确的是（）

A．二者在自然界中分布很广，细菌都生活在无氧的环境里，真菌都在有氧环境里

B．细菌靠分裂生殖，芽孢就是细菌分裂后产生的生殖细胞

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C．青霉和曲霉都是靠产生孢子繁殖后代，蘑菇等大型真凶依靠种子繁殖

D．绝大多数细菌和全部真菌体内不含叶绿素，自己不能制造有机物

2下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是（）

①无成形的细胞核②细胞内没有叶绿体③将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳

④用于制作甜酒⑤将葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶．

A．①③④B．②③④C．②⑤⑥D．①④⑤

三、易错题点拨（找几个易错的例题讲解，包括疑难辨析，跟进练习）

四、拓展练习（题目题型训练）

1细菌、真菌和病毒属于生物？

解：生物的共同特征有：①生物的生活需要营养；②生物能进行呼吸；③生物能排出身体内产生

的废物；④生物能对外界刺激作出反应；⑤生物能生长和繁殖；⑥生物都有遗传和变异的特性；

⑦除病毒以外，生物都是由细胞构成的．细菌、真菌和病毒，具有生物的特征，属于生物．生物

按形态结构特点可分动物、植物、其他生物．其他生物包括真菌、细菌和病毒．由此，细菌、真

菌和病毒属于非生物的说法是错误的．

2细菌和真菌都具有的特征是（）

A．有成形的细胞核B．有细胞结构

C．进行分裂生殖D．进行孢子生殖

3关于细菌、真菌的叙述，正确的是（）

A．二者都是单细胞的生物

B．细胞里一般不含叶绿体

C．对人类都是既有有益的方面也有有害的方面

D．对自然界的物质循环有重要作用

E．细菌．真菌的营养方式都是异养

F．细菌和真菌在自然界中都属于分解者，都能分解动植物的遗体遗物

4细菌、真菌、病毒都有的特征是（）

A．有细胞结构B．一般不含叶绿素

C．营自养生活D．无成形的细胞核

5灰指甲是细菌引起的？

6细菌形成的芽孢是细菌的（）

A．细菌的休眠体B．孢子

C．生殖细胞D．受精卵

7细菌的形状有（）（）和（）

8酵母菌与细菌在结构上的区别是：酵母菌有真正的细胞核，细菌无成形的细胞核．细菌与植物

细胞在结构上的区别是：细菌无成形的细胞核、没有叶绿体和液泡，植物细胞有成形的细胞核、

叶绿体、液泡．

9多数细菌能进行腐生或寄生生活，下列细菌中属于腐生细菌的是（）

A．痢疾杆菌和枯草杆菌B．硝化细菌和痢疾杆菌

C．硝化细菌和枯草杆菌D．乳酸菌和枯草杆菌

10细菌以方式生产新的个体，假如细菌30秒繁殖一代，3分钟后，一个细菌变成个．

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五、本堂小节

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人类对细菌和真菌的利用：

（1）细菌、真菌与食品制作

我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。

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（2）细菌、真菌与食品保存

①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，

并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它

们的生长和繁殖。

③食品保存的一般方法和原理：

a．干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。

腊肉类熟食——晒制与烟熏法。

果脯——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。

咸鱼——腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。

以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。

b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。

c．袋装肉肠——真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。

d．肉类罐头和水果罐头——罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。

e．冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。

f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。

g．新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物

生长。

（3）细菌、真菌与疾病防治

①抗生素：细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质

称为抗生索。如青霉索。抗生素可以用来治疗相应的疾病。

②生产药品：利用现代科技手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使细菌生产药品，如利用大

肠杆菌生产胰岛素。

（4）细菌与环境保护

①细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的

食物。

②利用细菌净化污水的原理：

a.在没有氧气的环境中，利用微生物(如甲烷菌)的发酵分解有机物；

b．在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。



六、作业布置

课后作业（根据本堂课所讲内容，进行巩固练习的套题）

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一、基础题

1．（1分）（2008•威海）在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步

骤，这属于细菌真菌培养过程中的（）

A．制作培养基B．消毒C．接种D．培养

2．（1分）分析下列环境中，活细菌数目相对较多的是（）

A．用香皂洗过的双手B．夏季茂密的树林中

C．火车站侯车室中D．充满高温高压水蒸气的高压锅内

3．（1分）（2008•益阳）下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是（）

A．牛肉汁与琼脂混合B．牛奶与琼脂混合

C．蒸馏水与琼脂混合D．土壤浸出液与琼脂混合

4．（1分）（2008•宜兴市）夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？（）

A．这些物品中原来有的B．空气中的

C．因为有这些物品，它们跑来的D．这些物品中的某些物质变来的

5．（1分）用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻涂抹，这相当于细菌和真菌培养方法中的（）

A．配制培养基B．接种

C．在培养基上标出组别D．高温灭菌

6．（1分）下列哪种环境中，霉菌最容易生长（）

A．干燥的皮鞋上B．煮沸但密封的牛肉汁

C．潮湿的粮食堆D．潮湿的沙土地

7．（1分）下列环境中，细菌和真菌分布较多的是（）

A．腌制食品的盐水中B．抽真空的罐头食品中

C．刚煮熟的食品中D．流通的货币上

8．（1分）小红做实验时，用无菌棉擦拭指甲缝，然后轻轻地在培养基上涂抹，经过一段时间的培养，她

观察到下列菌落中不属于真菌菌落的是（）

A．菌落呈红、褐、绿、黑、黄等不同颜色

B．菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥

C．呈绒毛状，絮状或蜘蛛网状

D．菌落比较大，有时表面呈不同的颜色

9．（1分）下列有关菌落的描述，正确的是（）

A．一个菌落就是一个细菌B．一个菌落由很多种细菌和真菌构成

C．菌落具有形态、太小、颜色等特征D．菌落表面光滑黏稠或粗糙干燥

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二、发展题

10．（2分）在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，选用两套培养皿目的是（）

A．分别采集不同环境中的标本

B．采集同一环境中的标本，在不同环境中培养

C．设置对照，并在不同的环境中培养

D．设置对照，且实验组与对照要在同一环境下培养

11．（2分）（2013•松山区模拟）在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，对培养基的叙述不正确的

是（）

A．培养基中应含有细菌和真菌生长所必须的营养物质；

B．培养基最好采用固体培养基，这样有利于观察；

C．培养基在接种前应进行高温灭菌处理；

D．接种后的培养基应再次进行灭菌处理

12．（2分）在“检测不同环境的细菌和真菌”探究实验中，不正确的做法是（）

A．设置实验组和对照组两套培养皿，并且放在同一环境中培养

B．在教室打开培养皿，暴露在空气中5﹣10分钟，再盖上，封好，这是接种

C．采集细菌和真菌后，还要将培养皿进行高温处理

D．用无菌棉棒在口腔采集，防止棉棒上的微生物污染培养基

13．（2分）（2008•成都）制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（）

A．防止水分蒸发B．防止细菌进入C．隔绝空气D．降低温度

三、提高题

14．（13分）在我们的周围、甚至是每个人的体表和体内会存在着细菌和真菌，与我们的生活息息相关．下

列是“检测教室中的细菌和真菌”的实验步骤：

①用牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合配制培养基；

②将配制好的培养基平铺在两个培养皿中进行高温处理，冷却后使用；

③在教室打开培养皿A，暴露在空气中10分钟，再盖上，封好．培养皿B不做任何处理；

④将两套培养皿同时放入恒温箱中培养，几天后观察培养皿中菌落的生长情况．

（1）在第一步配置培养基的操作中，牛肉汁起什么作用？_________．

A、使培养基闻起来很香，容易吸引细菌；B、使培养基表面看起来很黏稠；

C、为细菌等的生物的生活提供水分和无机盐；D、为细菌等生物的生活提供有机物．

（2）在第2步操作中培养皿和培养基进行了高温处理，目的是_________．

（3）步骤3的操作，相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？_________．

（4）在实验过程中选取两套培养皿的目的是_________．

（5）假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，2

小时后你手上的细菌数目是多少个？_________个．

参考答案：CCCBB、CDBCDDCC

三、提高题

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以质量求生存，以态度求发展。

14．（13分）在我们的周围、甚至是每个人的体表和体内会存在着细菌和真菌，与我们的生活息息相关．下

列是“检测教室中的细菌和真菌”的实验步骤：

①用牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合配制培养基；

②将配制好的培养基平铺在两个培养皿中进行高温处理，冷却后使用；

③在教室打开培养皿A，暴露在空气中10分钟，再盖上，封好．培养皿B不做任何处理；

④将两套培养皿同时放入恒温箱中培养，几天后观察培养皿中菌落的生长情况．

（1）在第一步配置培养基的操作中，牛肉汁起什么作用？D．

A、使培养基闻起来很香，容易吸引细菌；B、使培养基表面看起来很黏稠；

C、为细菌等的生物的生活提供水分和无机盐；D、为细菌等生物的生活提供有机物．

（2）在第2步操作中培养皿和培养基进行了高温处理，目的是杀菌．

（3）步骤3的操作，相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？接种．

（4）在实验过程中选取两套培养皿的目的是进行对照．

（5）假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，2

小时后你手上的细菌数目是多少个？1600个个．

学生签名家长签名组长签字教管主任