酶的特性

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《第五章第1节二、酶的特性》教案

优质课教案

1教学内容分析

“酶的特性”一节系人教版高中《生物》（必修1分子与细胞）第5章“细胞的能量供

应和利用”第1节“降低化学反应活化能的酶二”的内容，有较多的实验和探究活动。

在学习酶的特性时，学生对于酶已经有了一定的认识基础，对设计和探究已掌握了基本技

能，对自变量和因变量的鉴别，如何控制自变量，设置对照组和重复实验等已掌握了基本

的科学方法，在这个基础上让学生判断酶作为生物催化剂催化化学反应时应具备哪些特

点？如何探究影响酶活性的条件等应放手让学生自行设计和实施探究活动。

2教学目标

2.1知识与技能

说明酶的特性；提高学生观察、分析、判断的思维能力，提高学生的实验操作能力。

2.2过程与方法

2.2．1通过本节课教学，让学生进行有关的实验的设计，学会设计控制自变量。

2.2．2通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活

的关系；体会科学、技术、社会之间相互促进的关系，进而体会研究生命科学价值。

2.2．3在实验能力提高的基础上，提高学生运用语言表达的能力和分享信息、分享实验成

果的能力。

2.3情感态度与价值观

通过实验探究，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。

3教学重点和难点

培养的学生实验设计能力；实验中学会控制变量的科学方法。

4教学过程

4.1酶的定义

创设情境、导入新课。

给出Taq酶的资料，请同学从中归纳总结出酶下的较完整的定义。

教师活动：指定学生回答，教师评价学生从来源、功能、本质等方面给酶下了一个较

完整的定义，表述很准确，多媒体演示。

学生活动：在学案上再次填写巩固学习成果。

此处应用一个生产上的酶的应用的实例，使学生认识到生物科学技术与社会生产、

生活的关系；体会研究生命科学价值。

4.2酶具有高效性

引入：酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？

温故知新：学生回顾，教师演示过氧化氢在不同条件下的分解实验。通过比较H

2

O

2

来源

功能

本质

绝大多数酶是蛋白质,少

数的酶是RNA和DNA

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物

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酶和Fe3+的催化效率，学生得出酶具有高效性。

4.3酶具有专一性小组讨论，师生互动，探究酶的专一性。

学生：小组讨论：现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何

设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了反应呢？

分析结果，得出结论：一种酶只能催化一种或一类化学反应即酶具有专一性。

教师活动：引导学生思考——细胞内化学反应多种多样，而酶的专一性决定了一种酶

只能催化一种或一类化学反应，那么生物体内是不是应该含有多种多样的酶呢？小资料给

出回答，已发现的酶有4000多种，提示了隐含未显的内容。推导出其意义。

练习：

2、在唾液水解淀粉的实验中，将唾液稀释10倍与用唾液原液实验效果相同，这表明酶具

有()

A.专一性B.稳定性C.高效性D.多样性

3、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是：()

A.蛋白酶B.纤维素酶C.盐酸D.淀粉酶

4、下图表示的是某类酶作用的模型。

A

AA

BB

C

D

123

(1)这个模型中表示某类酶,代表反应底物，表示反应

产物。

（2）这个模型的意义是和专一性结合，催化化学反应的发生，产

生了产物。这个模型解释了酶的性。

由老师指定同学起来表达，只要学生自己能看懂的，就指导学生自己看；只要学生自

己能讲出的，就鼓励学生大胆说；只要学生自己能够实践的，就创造条件让学生自己动手

做。

如此开展形成性评价，及时鼓励成功，及时批评、帮助和矫正，既加强了有效性教学，

又开展了探究式教学。因为每一道习题都创设了一种情境；在分析问题的过程中伴随着很

多的假说；这些假说能在较短的时间内得到检验；有些习题得出的结论还可以在以后的学

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习和生活中得到应用。如此探究更直接，学生的成就感更强。

4.4酶的作用条件温和

学生活动1提出问题作出假设并选择要探究的问题。

学生活动2以小组为单位，设计可行的实验方案，来探究温度对淀粉酶活性的影响。

确定自变量和因变量及检测方法。预测实验结果。每组指定一名同学表达并交流科学性设

计方案。

学生活动4分析结果，请学生画出酶活性受pH值影响的示意图，展示某一学生的

处理结果的曲线图，得出结论，总结温度对酶活性的影响。自评、互评教师评价相结合。

注意“三点两段”，“三点”即低温、适宜温度、高温时；“两段”即低于适宜温度，

高于适宜温度。引导学生总结方法规律：对曲线题要搞清横轴、纵轴、起点、落点、转折

点、交叉点等，如此在潜移默化中培养一种良好的思维方式，对真正掌握知识大有裨益，

是提高学习效率的有效途径。

注意高温、过酸、过碱使酶发生不可逆失活，低温抑制酶的活性，在适宜的温度下酶

的活性可以恢复。

2．酶的活性受温度影响的示意图曲线和酶的活性受pH值影响的示意图曲线同为钟型

吗？留给学生课后探究。

共同总结pH值的影响

形成性检测：

5、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将

A．不断上升B．先升后降C．先降后升D．没有变化

课堂总结：

酶的定义：

酶的特性：

设计实验的原则：

1、2、

3、4、

6课后思考题

1、实验设计：模仿探究温度对淀粉酶活性的影响这一实验，

设计实验探究pH对过氧化氢酶活性的影响

自变量：

因变量：

无关变量：

实验步骤：

实验现象：

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结论：

2、改变温度，pH值可以影响酶的活性进而影响到酶促反应的速率，除此以为还有哪些因

素也可以影响酶促反应的速率？

尝试这些因素对酶促反应速率的影响也用示意图的方式表示出来。（提示：横轴为影响因

素，纵轴为酶促反应的速度）

板书设计：

二酶的特性

一、酶的定义

二、酶的特性

1）高效性

2）专一性

3）作用条件温和