栗怎么读

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板栗怎么炒好吃及方法

可能大家都对板栗情有独钟吧，的确，板栗作为一种老少皆

宜的食品，赢得了很多人的喜爱，板栗有很多种不同的做法，不

同的做法做出来的板栗味道也就不同，可能我们大家对于板栗怎

么炒好吃及方法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解

一下板栗怎么炒好吃及方法吧。希望大家能够有所认识。

做法一：

1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害

的优质板栗作为原料。(注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响

糖炒效果。)⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4

厘米为宜。

2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注：要

在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。

3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温

至烫手(50℃左右)，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例

为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗

的比例为1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。

5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，

栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时，便可起锅。

做法二：

1，首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概

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为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒

2，铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注

意要在盐冷的时候放栗子!

3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，

有些栗子还会焦。

4，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻

炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐

转深

5，这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得

均匀些

6，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分

焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不

断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底

7，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证

栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

8，栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口

了吧)，栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜

以上内容为我们介绍了板栗怎么炒好吃及方法，我们大多数

吃板栗还都只是去超市买来吃，而对于板栗的做法还没有一个清

晰的认识，我们应该学习一下以上的做法，我们自己就可以动手

做出来更加美味的板栗的，赶快去尝试一下吧。