厨师用英语怎么说

牛排"几分熟"用英语怎么说?Howdoyoulikethesteakcooked?

通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问

你Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种：全熟是well

done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是

mediumrare，三分熟是rare。

那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉

得有点难想象。其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮

出来会是什么样子了。well-done就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；

mediumwell就是额头，稍微有点弹性；medium是鼻头，软软的；

rare就是下巴最柔软的部份。另外记得看烹饪节目的时候，有个老

外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨

头的肉的感觉差不多。大家再吃牛排的时候可以试一下。

Howwouldyoulikeyoursteak,rare,mediumorwell-done?牛

排要几分熟?三分熟、五分熟还是全熟?

在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。譬如这个肉熟的程度，就有很多种

说法。每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以

便端上合客人口味的菜肴。我们这次就来看看关于“几分熟”的表达

法。

oulikeyoursteakcooked?

你的牛排要几分熟?

通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问

你Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种：全熟是well

done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是

mediumrare，三分熟是rare。

那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉

得有点难想象。其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮

出来会是什么样子了。well-done就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；

mediumwell就是额头，稍微有点弹性；medium是鼻头，软软的；

rare就是下巴最柔软的部份。另外记得看烹饪节目的时候，有个老

外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨

头的肉的感觉差不多。大家再吃牛排的时候可以试一下。

oulikeyoureggcooked?

你的蛋要几分熟?

鸡蛋的熟度和肉又不一样。对于要下油锅的鸡蛋，回答方法是1.

Scramble炒蛋（就是全熟），ideup只煎一面的荷包蛋

(因为荷包蛋像太阳，所以老美用sunnyside来形容)，

sidedown/eaover两面都煎。

另外还有白煮蛋。这个分两种。汉语中是“嫩”、“老”之分，英语中是

softboil和hardboil。所谓的softboil是指让蛋黄的部份还有点

液体状，而hardboil则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。

burnit?

你把它烤焦了吗?

说过了“几分熟”后来点题外话。“生”和“熟”我们都讲过了，那你知道

“熟过头--烤焦了”怎么说吗？其实烤焦了很简单，就是burn。

vesomemorebread?

能再多给我点面包吗?

面包是bread这个大家都知道。要注意我们经常见到的土司面包名

叫toast，但是它们只是bread而已。所谓的土司面包其实是在面包

上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包。

有人告诉我厨师在做的时候会防如探针来判断他的成熟度

廚師在烹調時在肉上刺入肉類探熱針，這樣可根據肉中的溫度探出肉

扒的成熟度。

45-50度代表四成熟(mediumrare)；

50-65度約有五成熟(medium)；

65-75度可達七成熟(mediumwell)；

75度或以上即為全熟(welldone)。

三成熟（rare）.

menu菜单

Frenchcuisine法国菜

today'sspecial今日特餐

chef'sspecial主厨特餐

buffet自助餐

fastfood快餐

specialty招牌菜

continentalcuisine欧式西餐

aperitif饭前酒

dimsum点心

Frenchfires炸薯条

bakedpotato烘马铃薯

mashedpotatoes马铃薯泥

omelette简蛋卷

pudding布丁

pastries甜点

pickledvegetables泡菜

kimchi韩国泡菜

crabmeat蟹肉

prawn明虾

conch海螺

escargots田螺

braidbeef炖牛肉

bacon熏肉

poachedegg荷包蛋

sunnysideup煎一面荷包蛋

over煎两面荷包蛋

friedegg煎蛋

overeasy煎半熟蛋

overhard煎全熟蛋

scrambleeggs炒蛋

boiledegg煮蛋

stonefirepot石头火锅

sashi日本竹筷

sake日本米酒

misoshiru味噌汤

roastmeat铁板烤肉

sashimi生鱼片

西餐(WesternFood)

头盘及沙拉类

1

腌熏三文鱼

SmokedSalmon

2

腌三文鱼

MarinatedSalmonwithLemonandCapers

3

凯撒沙拉

CaesarSalad

4

鲜蘑鸡肝批

ChickenLiverTerrinewithMorels

5

奶酪瓤蟹盖

BakedStuffedCrabShell

6

鲜果海鲜沙拉

SeafoodSaladwithFreshFruit

7

厨师沙拉

Chef'sSalad

8

金枪鱼沙拉

TunaFishSalad

9

尼斯沙拉

SaladNicoi

汤类

10

奶油蘑菇汤

CreamofMushroomSoup

11

奶油胡萝卜汤

CreamofCarrotSoup

12

奶油芦笋汤

CreamofAsparagusSoup

13

番茄浓汤

TraditionalTomatoSoup

14

海鲜周打汤

SeafoodChowder

15

法式洋葱汤

FrenchOnionSoup

16

牛肉清汤

BeefConsomme

17

匈牙利浓汤

HungarianBeefGoulash

18

香浓牛尾汤

OxtailSoup

19

意大利蔬菜汤

MinestroneSoup

20

蔬菜干豆汤

HeartyLentilSoup

21

牛油梨冻汤

ChilledAvocadoSoup

22

西班牙番茄冻汤

Gazpacho

禽类

23

红酒鹅肝

BraidGooLiverinRedWine

24

奶酪火腿鸡排

ChickenCordonBleu

25

烧瓤春鸡卷

GrilledStuffedChickenRolls

26

红酒烩鸡

BraidChickenwithRedWine

27

烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅

BakedChickenBreastStuffedwithMushroomsandChee

28

炸培根鸡肉卷

Deep-FriedChickenandBaconRolls

29

水波鸡胸配意式香醋汁

PoachedChickenBreastwithBalsamicoSauce

30

烤火鸡配红浆果少司

RoastTurkeywithCranberrySauce

31

烤瓤火鸡

RoastStuffedTurkey

32

烧烤鸡腿

BarbecuedChickenLeg

33

烤柠檬鸡腿配炸薯条

RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries

34

扒鸡胸

Char-GrilledChickenBreast

35

咖喱鸡

ChickenCurry

36

秘制鸭胸配黑菌炒土豆

Pan-friedDuckBreastwithSautéedPotatoesandTruffles

牛肉类

37

红烩牛肉

StewedBeef

38

白烩小牛肉

FricasedVeal

39

牛里脊扒配黑椒少司

GrilledBeefTenderloinwithBlackPepperSauce

40

扒肉眼牛排

GrilledBeefRib-EyeSteak

41

西冷牛排配红酒少司

RoastBeefSirloinSteakwithRedWineSauce

42

T骨牛扒

T-BoneSteak

43

烤牛肉

RoastBeef

44

罗西尼牛柳配苯酒汁

BeefTenderloinandGooLiverwithTruffleandPortWineSauce

45

青椒汁牛柳

BeefTenderloinSteakwithGreenPeppercornSauce

46

铁板西冷牛扒

SizzlingSirloinSteak

47

香煎奥斯卡仔牛排

Pan-friedVealSteakOscarwithHollandaiSauce

48

咖喱牛肉

BeefCurry

49

威灵顿牛柳

FilletSteakWellington

50

俄式牛柳丝

BeefStroganoff

51

烩牛舌

BraidOx-Tongue

52

红烩牛膝

OssoBucco

53

黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮

VenisonFilletBlackPepperCoatwithWildMushroomandCelery

Brick

猪肉类

54

烧烤排骨

BarbecuedSpareRibs

55

烟熏蜜汁肋排

SmokedSpareRibswithHoney

56

意大利米兰猪排

PorkPiccatta

57

瓤馅猪肉卷配黄桃汁

StuffedPokeRouladeWithYellowPeachSauce

58

煎面包肠香草汁

Pan-friedSwissMeatLoafwithPestoSauce

59

炸猪排

Deep-FriedPorkChop

羊肉类

60

扒羊排

GrilledLambChop

61

扒新西兰羊排

GrilledNewZealandLambChop

62

烤羊排配奶酪和红酒汁

RoastLambChopwithCheeandRedWineSauce

63

羊肉串

LambKebabs

64

烤羊腿

RoastedMuttonLeg

鱼和海鲜类

65

海鲜串

SeafoodKebabs

66

扒金枪鱼

GrilledTunaSteak

67

扒挪威三文鱼排

GrilledNorwegianSalmonFillet

68

三文鱼扒配青柠黄油

GrilledSalmonwithLimeButter

69

比目鱼柳和扇贝配红酒核桃汁

BraidSolefillet&SeaScallopswithRedWineandWalnuts

70

煎比目鱼

Pan-friedWholeSole

71

烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱

RoastedSalmonFilletWithPestoBlackOlivePurée

72

烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁

RoastedSalmonSteakWithTagliatelle&SaffronSauce

73

煎红加吉鱼排

GrilledRedSnapperFillet

74

黄油柠檬汁扒鱼柳

GrilledFishFilletinLemonButterSauce

75

扒大虾

GrillekingPrawns

76

蒜茸大虾

GrilledKingPrawnswithGarlicHerbButter

77

巴黎黄油烤龙虾

BakedLobsterwithGarlicButter

78

奶酪汁龙虾

GratinatedLobsterinMornaySauce

79

香炸西班牙鱿鱼圈

Deep-FriedSquidRings

80

荷兰汁青口贝

GratinatedMuslsHollandaiSauce

蛋类

81

火腿煎蛋

FriedEggswithHam

82

洛林乳蛋饼

QuicheLorraine

83

熘糊蛋

ScrambledEggs

面、粉及配菜类

84

海鲜通心粉

MacaroniwithSeafood

85

海鲜意粉

SpaghettiwithSeafood

86

意大利奶酪千层饼

CheeLasagna

87

什莱奶酪比萨饼

PizzaVegetarian

88

海鲜比萨

SeafoodPizza

89

烤牛肉蘑菇比萨

RoastBeefandMushroomPizza

90

肉酱意大利粉

SpaghettiBolognai

91

意大利奶酪馄饨

CheeRavioliinHerbedCreamSauce

92

咖喱海鲜炒饭

Stir-FriedSeafoodRicewithCurry

93

红花饭

SaffronRice

94

阿拉伯蔬菜黄米饭

CouscouswithVegetables

95

西班牙海鲜饭

Paella

96

牛肉汉堡包

BeefBurger

97

鸡肉汉堡包

ChickenBurger

98

美式热狗

AmericanHotDog

99

俱乐部三文治

ClubSandwich

100

金枪鱼三文治

TunaFishSandwich

101

烤牛肉三文治

RoastedBeefSandwich

102

健康三文治

HealthySandwich

103

烟熏三文鱼

SmokedSalmon

104

土豆泥

MashedPotatoes

105

里昂那土豆

LyonnaiPotatoes

106

公爵夫人土豆

DuchesPotatoes

107

烩红椰菜

BraidRedCabbagewithApple

甜品

西点类

108

黑森林蛋糕

BlackForestCake

109

英式水果蛋糕

EnglishFruitCake

110

草莓奶酪蛋糕

StrawberryCheeCake

111

草莓蛋糕

StrawberryCake

112

蓝莓奶酪蛋糕

BlueberryCheeCake

113

美式奶酪蛋糕

AmericanCheeCake

114

绿茶奶酪蛋糕

GreenTeaCheeCake

115

意大利提拉米苏

ItalianTiramisu

116

大理石奶酪蛋糕

MarbleCheeCake

117

咖啡奶酪蛋糕

CoffeeCheeCake

118

红莓松糕

CranberryMuffin

119

干果派

MixedNutsPie

120

蓝莓松糕

BlueberryMuffin

121

琳泽蛋糕

LinzerCake

122

芒果木司蛋糕

MangoMousCake

123

苹果派

ApplePie

124

草莓酥条

StrawberryNapoleonSliced

125

巧克力榛子蛋糕

ChocolateHazelnutCake

126

巧克力木司

ChocolateMous

127

水果脆皮酥盒

PuffPastrywithFruits

128

维也纳巧克力蛋糕

SacherCake

129

热情果木司

PassionMous

130

杏仁多纳圈

AlmondDonuts

131

牛奶巧克力多纳圈

MilkChocolateDonuts

132

鲜水果配沙巴洋

FruitwithSabayon

133

水果蛋挞

FreshFruitTart

134

白巧克力奶油布丁

WhiteChocolateBrulee

135

绿茶布丁

GreenTeaPudding

136

芒果布丁

MangoPudding

137

热枣布丁

WarmStickyDatePudding

138

香草布丁

VanillaPudding

139

焦糖布丁

CreamCaramel/CaramelCustard

140

果仁布朗尼

WalnutBrownies

141

咖啡剧本蛋糕

CoffeeOperaSlice

饼干及其它

142

手指饼

LadyFinger

143

蝴蝶酥

ButterflyCracker

144

巧克力曲奇

ChocolateCookies

145

爆米花(甜/咸)

Popcorn(Sweet/Salt)

146

香草冰淇淋

VanillaIceCream

147

巧克力冰淇淋

ChocolateIceCream

148

草莓冰淇淋

StrawberryIceCream

149

绿茶冰淇淋

GreenTeaIceCream

150

冰霜

Sherbets

151

冰糖莲子银耳羹

CandiedLotusSeed&WhiteFungusSoup

152

草莓奶昔

StrawberryMilkShake

153

巧克力奶昔

ChocolateMilkShake

154

咖啡奶昔

CoffeeMilkShake

面包类

155

水果丹麦

FruitDanish

156

牛角包

Croissant

157

袋子包

PitaBreadPlain

158

农夫包

FarmerBread

159

洋葱包

OnionLoaf

160

全麦包

WholeWheatBread

161

软包

SoftRoll

162

硬包

HardRoll

163

长法棍

FrenchBaguette

164

吐司面包

Toast