菠

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菠萝

现在是春季，这个季节给人的感觉是非常的舒适，阳光也非常好，还

能够吃到多种当季的水果，菠萝就是其中的一种。相信喜欢吃菠萝的

人非常多吧，但是大家对菠萝的营养价值有多少了解呢?为什么吃菠

萝的时候会用盐水泡呢?下面就由小编给大家介绍下吧。

目录

1、菠萝的相关介绍2、菠萝的营养价值

3、菠萝的功效与作用4、菠萝怎么吃

5、菠萝为什么要用盐水泡6、孕妇可以吃菠萝吗

7、凤梨和菠萝的区别8、吃菠萝上火吗

9、如何挑选菠萝10、菠萝注意事项

菠萝的相关介绍

菠萝是一种人人都爱吃的水果，盐水泡过的菠萝吃起来非常

的甜，而且菠萝的营养价值也是非常高的，还具有减低血压、解酒等

多种功效，下面我们就来了解下菠萝吧。

菠萝，原名：凤梨，别名：露兜子，拉丁文名：Ananas

comosus.凤梨科、凤梨属植物，凤梨俗称为菠萝，为著名热带水果

之一，菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世

纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主

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要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，

宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维

甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。

茎短。叶多数，莲座式排列，剑形，长40-90厘米，宽4-7

厘米，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶

端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。

花序于叶丛中抽出，状如松球，长6-8厘米，结果时增大;

苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形;萼片宽卵形，肉质，顶

端带红色，长约1厘米;花瓣长椭圆形，端尖，长约2厘米，上部紫

红色，下部白色。

聚花果肉质，长15厘米以上。花期夏季至冬季。

菠萝又名凤梨、黄梨、番梨、露兜子，呈长圆锥形或圆筒形。

是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实。其果实呈

圆筒形，由许多子房和花轴聚合而长成，是一种复合果。

菠萝是一种常见的热带水果，果形美观，其头部就像凤凰的

尾翅，因此又称凤梨，汁多味甜，有特殊香味，闻气味，满室生香;

吃进嘴，酸甜多汁。深受人们喜爱。也是是我国南方的四大名果之一。

菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。为夏令医食

兼优的时令佳果。

菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经;具有健胃消食、解热

消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。可用于消

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化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手

足软弱无力的辅助治疗。

菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对于患

高血压和肾炎的病人有好处。此外，菠萝酶还有溶解阻塞于组织中的

纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分

解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液

循环，消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当

食用对肾炎，高血压病患者有益。

菠萝的营养价值

菠萝营养价值丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、葡萄糖、

蛋白质、脂肪、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素A、B、

C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。尤其以维生素C含量最高。

以及易为人体吸收的钙、铁、镁、钾、钠、磷等微量元素。

菠萝酶

果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等

功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

维生素B

菠萝还有丰富的维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干

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裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体

的免疫力。

蛋白质分解酵素

菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解食物中的蛋白质，还

能增加肠胃蠕动，帮助消化。对于长期食用过多肉类及油腻食物的现

代人来说，是一种很合适的水果。

菠萝朊酶

“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维

蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。如

果你有炎症、水肿或血栓，不防在积极治疗的同时，适当多吃一些菠

萝，相信会起到一定的辅助作用。

维生素C

维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强

人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。

糖、盐类和酶

菠萝中所含的糖，盐类和酶有利尿作用，适合食用对肾炎、

高血压病患者有益。

维生素B1

菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

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膳食纤维

丰富的膳食纤维能让胃肠道蠕动更顺畅，缓解便秘.

酸丁酯

菠萝的香味来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促

进食欲的功效。

维生素A

维生素A有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼

睛，防止夜盲症和视力减退。

矿物质

能够补充人体各种所需的矿物质，增强体质。

蛋白酶分子CCZ和CCS

菠萝茎榨出的汁中含有两种菠萝蛋白酶分子CCZ和CCS，

这两种分子都有抗癌作用。CCZ可以提高人体免疫力，杀死癌细胞，

而CCS能遏制一种有缺陷的蛋白质，这种蛋白质存在于30%的癌细

胞中。研究人员发现，上述两种蛋白酶可以抑制人体各个部位癌细胞

的生长，包括胸部、肺部、卵巢等等。

菠萝的热量

量单位热量(可食部分热量)

1个(小)菠萝(725克，可食部分493克)202大卡

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1个(中)菠萝(1000克，可食部分680克)278大卡

1个(大)菠萝(1200克，可食部分816.0克)335大卡

标准(100克)

每100克的菠萝仅含41大卡的热量。对于减肥的女性可以

放心食用。而且菠萝是含水量高、热量低的一种水果，含有一定钾，

适量食用可帮助缓解钠摄入过多造成的水肿。

健康减肥水果

菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水

果。是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥?千真万确。菠萝几乎含有

所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化

吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以

每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。

菠萝的功效与作用

菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经。具有清热解烦、健脾

解渴、消肿祛湿、健胃消食、利尿止泻、醒酒益气的功效。可用于营

养不良、消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴、食欲不振、低血压、

小便不利、头昏眼花等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅

助治疗。

《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持

衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，

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开心益志。”

消除感冒

发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除趟在床上安

静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，能有效地

降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的

菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

清理肠胃

常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方，每天早晨时，食用

一片新鲜的菠萝。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕

动。

清热解暑

将菠萝压榨成菠萝汁进行服用，有意想不到的效果，清热除

烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。

促进食欲

菠萝的芳香和酸味用来入菜，最能促进食欲和消除疲劳。

美容

其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品;常常引用其新

鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

保健

促进血液循环酶，可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可

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以预防脂肪沉积。

养心、安神

菠萝独有的芳香油具有养心、安神、宁静神经的作用，对于

热性闭塞引起的烦躁不安、体力倦怠引起的失眠和出汗过多等有改善

作用。

清爽解腻

熟吃菠萝，可去油解腻。做熟了吃，尤其是与肉类一起烹调，

如菠萝卤肉饭、菠萝咕咾肉、菠萝牛腩等，不但可以增加菜肴的香味，

而且菠萝中特有的蛋白酶，加热分解后还能够帮助去油解腻。

净化空气

菠萝中含有香味浓重的芳香物质，这些芳香物质从菠萝中散

发出来可以渐渐清除室内的异味。尤其是刚刚装修过的新房，油漆味

很重，此时将一盆菠萝放在室内会起到良好的净化效果。菠萝皮放在

冰箱中，能够消除异味。

菠萝怎么吃

食用菠萝要谨防过敏

菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝钉)，坚硬棘手，食

用前必须削皮后挖去。菠萝汁多、香甜、营养丰富。但是，菠萝中有

引起人体过敏的东西，在食菠萝时一定要特别小心。这三种易引起过

敏的东西是：

甙类：是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，

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所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接

危害。

5—羟色胺：是一种含氮的有机物，有使血管强烈收

缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。

多吃后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶：是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。提炼出来以

后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。菠萝

中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对

这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、

呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。严

重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。

吃菠萝要盐水泡够半小时

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反

应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。

吃菠萝前用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不

够长,菠萝蛋白酶还没完全破坏,口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过

敏。时间太长也不行,会造成营养过多流失,而且菠萝含糖丰富,泡久了

容易滋生细菌。

也可以把果肉煮沸，放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃时90%

以上都被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里

冻一冻更是好吃。当然,掌握吃的量也很重要,一般吃二两左右为宜,最

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多吃半个。

做法大全

新鲜菠萝或罐头菠萝都可以单独食用，或放在甜饼、冰激凌、

布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。它不仅是水果，还是

菜肴中的主角，可以做成各式各样可口的美食。

菠萝炒饭

材料

剩米饭、菠萝(熟透)、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆。

做法

(1)菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果

肉切小丁。

(2)胡萝卜和腊肠都切小丁。