史密斯菲尔德食品公司

76食品安全导刊

2011

年7月刊

食品生产企业

为何要使用食品级润滑剂

□美国威氏炼油公司供稿

PROCESSCONTROl

过程控制

在探讨食品生产企业为什么要用

食品级润滑剂这个问题之前，我们先

了解一下什么是食品级润滑剂。所谓

的食品级润滑剂就是除了具有传统工

业润滑剂的一切功能外，还必须具有

生理学惰性，无色无味并经国际权威

机构NSF（美国国家卫生基金会）批准

的，可用于食品、医药、化妆品等行业

加工设备上的专用润滑剂。食品级润

滑剂分为3类：

H1：用于在食品加工过程中有可

能与食品发生接触的设备或机械部

件上。它所有原材料或成分必须满足

FDA（美国食品和药品监督管理局）

的美国联邦法规安全准则指导21条

CFR178.3750的要求。

H2：用于在食品加工过程中不可

能与食品接触的设备或机械部件上。

该类润滑剂不得含有锑、砷、镉、铅、

汞、硒等重金属，也不得含有致癌物、

突变剂、致畸剂和无机酸。

H3：典型的乳化油（水溶性油）

或食用油，主要用于清洁和防止挂钩、

手推车或类似设备生锈。

在了解了食品级润滑剂后，您可能

会问：为什么食品生产企业一定要用

食品级润滑剂呢？为什么不能用工业

级的润滑剂呢？回答这个问题，要从5

个方面来阐述。

第一，这是对人类生命和健康的尊

重：食品安全关系到千家万户，关系到

广大消费者的切身利益，是全世界都在

关注的问题，不安全的食品将严重损害

消费者的健康甚至危害消费者的生命。

例如，2008年10月6日，国家食品药品监

督管理局接到云南省食品药品监督管

理局报告，云南省红河州6名患者使用了

标示为黑龙江省完

达山制药厂生产的

两批刺五加注射液

(批号：2007122721、

2007121511，规格：

100mL/瓶)出现严重

不良反应，其中有3

例死亡。经国家食品

药品监督管理局调

查，这是一起严重的

药品污染事件。

第二，国家政

策法规和国际通行

质量管理体系GMP

（生产和质量管理规范）和HACCP

（危害分析和临界控制点计划）的要

求：由于食品不安全事件不断地发生，

国家对食品安全非常重视，在加快完

善食品安全法律、法规的同时，要求对

所有食品企业建立信用档案。西方和

东南亚等国家除在药品生产企业推行

GMP和HACCP外，早就在食品领域推

广GMP和HACCP质量管理体系。目前，

我们国家除在药品行业推行GMP和

HACCP外，食品行业也正在推行这两

个质量管理体系。如果一个食品企业

要获得GMP和HACCP认证，就必须使

用食品级润滑剂。

在HACCP认证体系中，主要有3大

危害：物理危害、化学品危害、生物危

害，润滑剂则归纳为化学品危害，而食

品级润滑剂不被列入化学品危害范畴。

此外，对于食品出口企业来说，不使用

食品级润滑剂，其产品就无法出口。

第三,工业级润滑剂含有大量的

有害物质：由于工业级润滑剂基础油

精度不够，含有多达16种多环芳香烃

的致癌物，如3.4苯并芘、苯、甲苯、苯

酚等。此外，由于工业级润滑剂为了增

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July2011CHINAFOODSAFETY77

对水、蒸汽及酸碱环境有优良的耐受

性，所以还可以有效地延长换油周期，

提高生产力，降低生产成本。最为重

要的是，食品级润滑剂无毒无害，符合

食品安全法的一切要求。如果使用工

业级润滑剂，一旦发生食品污染事件，

企业品牌的无形资产就会化为乌有、

销量会急剧下降。此外，还要赔偿消

费者的经济损失。企业还可能被禁止

从事食品加工或药品生产，即使允许

生产，要恢复到污染前得水平，还需要

进行大量社会公关（需要花费大量的

费用），这是食品生产得不偿失和最不

明智的做法。

美国威氏炼油公司是一家专门生

产食品级润滑剂和特种润滑剂的企

业，已有141年的历史。威氏食品级润

滑剂是全球品种最多、产品线最全、销

量最大的食品级润滑剂，连续8年获得

美国《食品加工》杂志最高奖项“读者

金奖”，是无可置疑的食品级润滑剂的

工业领导者。威氏食品级润滑剂不但

获得了NSFH1认证和ISO21649认证，

而且还获得了地区性的质量认证，如

犹太洁食认证（KOSHER）和穆斯林清

真认证（HALAL）。威氏始终将创新和

产品研发作为自己的企业文化，因此，

多年来，威氏润滑产品一直被美国机

械设计工程师协会资深工程师推荐为

第一高品质的润滑油品，亦是美国食

品、饮料加工企业设备维护和采购经

理们的首选品牌。

过程控制

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强其性能，使用的添加剂含有重金属、

硫、磷和氯等有毒有害成分，会对人类

健康产生极大的危害。

第四，食品企业承受不起打击：由

于食品生产企业在设备运行和维修保

养过程中，不可避免的会发生润滑油

的跑、冒、滴、漏等情况。此外，像食品

饮料的封盖机、食品传送履带等部位，

润滑剂可能会与食品直接接触，这就

容易造成食品的污染。如果不用食品

级润滑剂就会导致食品被污染。例如，

1996年，因产品受润滑油污染，一家

大型美国肉类加工企业召回了4740磅

（2125公斤）火鸡肉香肠，而在使用食

品级润滑油后，一年仅召回31磅。

1998年，重量490000磅（223吨）的

烟熏去骨火腿肉，被史密斯菲尔德食品

公司（SmithfieldFoods）召回，因为产品

遭受到齿轮油的污染，几个客户投诉火

腿肉有“坏味道”、吃下之后喉咙疼痛，

如火燃烧一般长达3小时。

2000年9月1日，英国特伦特河畔

斯托克市委员会确认，在一罐婴儿食

品的检测中发现含有有毒物质。经过

调查，发现这罐全球品牌婴儿食品受

矿物润滑油污染，该润滑油可能来自

食品加工设备或来自罐装生产工艺。

2002年11月，五合一口味的1.25公

升瓶装饮料产品，“BigThirst大渴”被

召回，因为产品被润滑油污染。该产品

已经销到维多利亚省的NQR连锁店。

澳大利亚食品标准局表示，该润滑油

可能会引发消费者过敏反应，必须全

部召回。

2002年，丹麦Vidabaek的奶粉

制造商Arinco，发现产品受到污染。

从1月3日～6月28日共计生产了1100

吨Vidabaek奶粉。泰国的客户抱怨

奶粉里发现了浅灰色粉末状物质。

Arinco公司展开调查，最终追溯至

奶粉包装厂，有一个旧转轴的齿轮箱

中，发现二分之一到四分之三公升的

润滑油里，含有极细的铁颗粒，油经

过了一个球形的连接器通路，渗入到

奶粉中的。

2008年9月15日，台湾一家知名食品

公司生产的苹果奶被润滑油污染事件，

幸好，该公司使用食品级润滑油，孩童

食用96小时后，未出现身体不适。

食品生产企业一旦发生上述污染

事件，如果被媒体报道后，不但其产

品销量大降（甚至销不出去），而且对

其品牌是致命的打击，会极大地损害

食品企业自身的形象和名誉。此外，政

府也会对企业进行处罚，法人代表有

可能被拘留甚至判刑，企业的效益就

会一落千丈。像黑龙江完达山制药厂

被处以10年内不得从事药品生产与经

营的处罚，所有当事人及法人代表均

已判刑，河北的三鹿奶粉也是一样。因

此，对食品生产企业来说这是承受不

起的打击。

第五，生产成本问题：一些食品

生产企业对食品级润滑剂存在误解，

认为食品级润滑剂太贵，会增加企业

的成本，其实总体算起来不但不会增

加成本还会给企业带来额外的利益。

食品级润滑剂除了有工业润滑剂的

一切功能外，还可以有效地防止细菌

和微生物的繁殖，并且食品级润滑剂

威氏食品级润滑剂：矿物油系列、合成油系列和喷雾系列

矿物油系列合成油系列喷雾系列

FMOAW系列SFGOUltra系列FGL-1Spray

PanDividerOilSSO-FGFMO-350-AWSpray

FoodGradeCookerOilPGO-FGL系列SuperFML-2Spray

PM500Synxtreme系列SFGOUltra-7Spray

FP150SFL系列FoodGradeSilicon

FGL系列SynSTHighPerformanceFMO-85-AW

FML系列

PureTac

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