小满阅读答案

适合八年级课外阅读练习及答案

（一）老去的舌尖

①有一部很红的纪录片《舌尖上的中国》，片子拍得虽然好，但是逻辑却弄

反了：并不是那些美味的食物消逝了，而是我们的舌尖不行了。

②品酒大师的舌头，可以品尝出几千种酒的细微差别，说明舌头的品味本

领可以潜力无限。然而我们的舌头却伴随着平日的粗糙、咸辣、重口味饮食，

一天天地迟钝了，正所谓什么样的食客能造就什么样的厨师，什么样的饭菜也

造就了什么样的舌尖。

③在野夫的《看不见的江湖》中描述了一个细节：野夫和黎爷比做拍黄

瓜，两盘菜不分名姓，大家盲吃，结果都说其中一盘好吃，翻开盘底一看，果

然写的是黎爷的名号。细探究竟，黎爷显然比野夫更用心，野夫用的是铁刀，

黄瓜上有铁腥味，黎爷是用木片，黄瓜的清爽皆还留着。

④在台湾中部的大山里，我吃到过一种烧制的阿东翁仔鸡，皮焦脆，肉不

干柴，有一股淡淡的焦香，这些鸡在经过几道工序烤制时，用的是一种叫龙眼

木的木材生的火，猛火时要猛，文火时要文，而且要把木材的香通过火的熏

烤，一点点传到鸡肉里去。热炉膛，红火光，燃烧着对美味的热情，这样烤出

来的鸡肉皮脆肉多汁，且有异香。

⑤其实我不大喜欢厨师做的菜，并不是说厨师做的不好吃，相反，厨师做

出来的菜精工细雕，花样绵密而繁复，太有“手艺”了。跟厨师菜相比，我更

爱吃的，是外婆和奶奶做的菜，她们因为不是厨师，不会觉得是在“做”给别

人吃，所以不会去讲究“手艺”，而是融入亲情，做出家常却入味入心的饭菜，

那样的菜印着她们手掌的粗糙和温情。

⑥这些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊烟带着她们的精魂越飘越

高，越飘越淡，终于“此曲只应天上有，人间哪得几回闻”，我们也只能借着回

忆和怀念过一把空瘾，唏嘘感慨一下而已。事实上，长年累月的现代饮食吃下

来，我们的舌头已经迟钝而麻木了，今天，我们舌尖的退化，似乎是一种必

然。

⑦舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，都觉得没有味道，所

以会去嗜辣、嗜咸，地不分南北，人无论老幼，重口味已经成了我们舌尖上的

普遍口味，湖南的辣、四川的辣已经北伐南下、东征西突，麻辣火锅成了时下

的最流行。

⑧随着生活节奏工作节奏的变化，我们的舌尖也建立起了一种节奏，追求

快和饱，一桌人吃饭，基本上都是在舌头在赛跑，没见到谁还能细细品味。生

物学上有一个现象，叫“用进废退”，是说一个人要是不常活动五官四肢或其他

部位，这个部位的功能就会渐渐减弱。在我们，舌头不是不用，而是没有细致

地用，你可以检讨一下自己，是不是吃东西咀嚼的次数越来越少了？吃到嘴里

还会不会深入品尝食物？恐怕你会大吃一惊，不知从何时开始，我们自己已经

成了吃人参果的猪八戒。

⑨令人担忧的，不只是舌尖的退化，更是舌头背后心头的退化。李安的电

影《饮食男女》中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，

然而三个女儿却感受不到他的心思和举止，面对一桌丰盛的美味，她们的舌头

忙着数落自己的生活困境和矛盾，何尝有闲暇品味他做的美食？人家邀他再出

山，老朱说：“人心粗了，吃又能吃出什么滋味来呢？”的确，当心头被纷繁的

欲念占据了，舌头又能品出什么滋味呢？

⑩这就是舌头和心头的通感，人心粗粝了，心头最初的单纯和从容便不复