一个鸡蛋的蛋白质含量

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一个鸡蛋白热量

鸡蛋分为蛋白和蛋黄这两个部分有很多人都是比较喜欢吃蛋

白的，因为蛋白吃起来口感会更好一些，而蛋黄吃起来一定要加

入一些食物才能够吃进去，不然蛋黄会感觉到特别的香，还会有

一些噎，而且蛋黄跟蛋白这两个部分的营养也是不一样的，那么

一个鸡蛋白的热量是多少呢?

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质

7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很

适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价

值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很

丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、

老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良

好补品。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，

内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡

蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人

体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，

是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白

及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年

益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。

蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的

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57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还

含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，

浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

蛋黄

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋

的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，

脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有

丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物

质。蛋黄内有胚盘。