如何延长时间

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香蕉保鲜选购存放小妙招：如何延长香蕉的保存

时间

导语：一般情况下，人们买回香蕉后，都会将其堆放在桌上或果盘里。

结果，不到一天的工夫，你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始

变黑了。这是由

一般情况下，人们买回香蕉后，都会将其堆放在桌上或果盘里。结

果，不到一天的工夫，你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变

黑了。这是由于香蕉内部发生了化学变化。

香蕉保鲜选购存放小妙招：如何延长香蕉的保存时间

香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里，它被细胞膜包裹得严

严实实，不与空气接触，然而一且碰伤或受冻，细胞膜破裂，氧化酵

素就流出来了，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合

物，也就是“丑陋”的黑斑。

当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，此处承受的压力变大，

很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵

素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。

买回来的香蕉最好悬挂起来，减少受压面积，这样香蕉能够“美貌”

更久些。

另外，如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍，可减轻催熟剂的腐蚀。

在相同外界条件下，冲洗过的香蕉可延长存放时间5～7天不变质。

香蕉保存在823摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色；而温度过

低，易发生冻伤现象，注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉

会变成暗褐色，口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时

用报纸等物品包好保存。