或缺

精心整理

人体缺乏各种维生素或微量元素

症状与如何补充

（一）维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体

物质代谢中起重要作用。维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不

足，所以必须由食物供给。

维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素A、维生素D维生素E和维生素K所构成；

另一类为水溶性维生素，由维生素C和维生素B所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂

中，脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内，只有少量的脂溶性维生素随胆

汁的分泌排泄体内，因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外，在食物中还存在着脂溶性维生

素的前体物，如食物中和胡萝

卜素（维生素A元）为维生素A的前体物。所以脂溶性维生素的缺乏症很少见。

水溶性维生素溶于水，一随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存，大部分随尿液

排泄出体外，因此机体所需的水溶性维生素必须每日由的作用和种类1、明眸皓齿的维生饮食提

供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速，日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。

维生素素A：能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。

帮助调节甲状腺功能。U维持身体安宁，V；保持粘膜湿润和完整，U作用：增强机体的抵抗力，

促进牙齿和皮肤健康，柑含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红

柿、南瓜、排骨、动物肝脏。

缺少时引起的疾病：夜盲症。

2、精神焕发的维生素B族：能促进糖、脂肪等转化不能量。

维生素B1（硫胺）U（氯化甲硫氨基酸）维持神经系统安宁。/乍用：促进消化和身体

细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，U含量较多的食物：谷类的胚芽、养麦、花

生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏，豆类酵母。

缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。

维生素B2（核黄素）Z乍用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。

。含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动

精心整理

物肝脏口唇V；良，U缺少时引起的疾病：胎儿发育不U炎、皮肤炎。

维生素B12:帮助肝脏能促进造血作用。柑作用：在核酸的形成中起重要作用，9「含量较多的食

物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排

骨。

0缺少时引起的疾病：恶性贫血。

3、美白抗皱的维生素C（抗坏血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皱纹形成的功效。

作用：提高机体抗感染能力，是天然的抗菌素，帮助铁质吸收与血液的再生、凝固有关，给予机

体细胞活力。

含量较多的食物：柑桔类水果、新鲜蔬菜，草莓、西瓜、洋葱、大蒜，绿茶、红绿辣椒、黑无核

小葡萄干。柑良、分娩时出血、牙齿出血。9缺少时引起的疾病：胎儿发育不4、维生素D:可以

强化骨骼和牙齿。

切甫乳期尤为重要。U神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的，U对骨骼生长，U作用：是身体

吸收钙磷时的必需品，含量较多的食物：鱼肝油、黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小

鸡。

缺少时引起的疾病：佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。U

精心整理

5、青春永驻的维生素E:功效是从内做起，直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，

防止肌肤老化，令肌肤滋润有弹性。加拿大的一项研究显示：服用维生素E的女性，其乳房组织

变得更加丰富，且富有弹性。

（氯化甲硫氨基酸）促进组织氧合作用。诃呆持血流通畅，促进胎儿发育，作用:增强生殖功

能,。含量较多的食物：麦芽、黄油、蛋类、萬苣、油菜、花生、谷类、牛奶、菠菜、大豆、南

瓜、芝麻、红糖、玉米。

缺少时引起的疾病：流产、早产。U6、白里透红的维生素K:能维护血液功能正常。

妊娠末三个月内对胎儿血凝系统尤为需要。口作用：保持血液的凝固性，V

啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、红糖、卷心菜、

紫菜、排骨。

（二）有关微量元素所谓微量元素，在环境地球化学中，是指仅占地球组成部分的0.01%的60

余种元素,它们的含量一般在1X10-81X10-88之间。在医学领域，从人体的结构来看，占人体

总重量万分之一以下者即为微量元素。

微量元素在人体内含量甚微，总量不足体重的万分之五。如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘

等。随着科学的进展，人们的认识不断扩大，这些微量元素的数目还会增加。

微量元素在人体中的主要功能是:

「含量较多的食物：

。缺少时引起的疾病

:新生儿黑粪症。

7、维生素L作用:

促进乳汁分泌U

含量较多的食物:排骨、牛奶、酵母

精心整理

1、运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。

2、充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应

必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种

酶的活性或结构有关。

3、参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。

【铁】：铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造

血。在血红蛋白中的含量约为72%铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

【铜】：正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与

色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。

【锌】：对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织

再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。

【氟】：是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有

粮食（小麦、黑麦粉）、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。

【硒】：成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作

用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。

【碘】：通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加

速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。

精心整理

随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内微量元素的平衡并导致许多疾病，

如婴儿母乳喂养不足引起某些微量元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病；食物加工的过于精

细会丢失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏饮食的过于单调使体内微量元素失衡引起

疾病；而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性

痴呆。微量元素的补充主要依靠食物，因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配，以维持体内微

量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。

微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起

人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像

火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间

接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有

18种,即有铁、铜、锌、钻、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、碑」等。

这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一

些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚

至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制（抵抗疾病力

量）,降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延

年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。

微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系到人类健康和长寿的一个充满希

望的新领域，已引起国内外营养界和医学界的普遍重视。那么，微量元素与健康有什么样的关系

呢？下面我们看看部分微量元素是如何影响人体健康的。

精心整理

钻元素。是维生素B12的重要组成部分。钻对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有

重要的作用，并可扩张血管，降低血压。但钻过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊

乱，耳聋、心肌缺血。

氟元素。氟是人体骨骼和牙齿的正常成分。它可预防龋齿、防止老年人的骨质疏松。

但是,过多吃进氟元素，又会发生氟中毒，得“牙斑病”。体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引

起自发性骨折。

铬元素。可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。

但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉,可诱发肺癌。

由此看来,微量元素虽对人体特别重要，但摄入量过多过少都能引起疾病。目前发现许多地方病和

某些肿瘤都与微量元素有关。