羹怎么读

桑飞月阅读理解答案

碧涧一杯羹

桑飞月

①小区门口常有老人来卖菜。萝卜缨子南瓜头，小小青蒜地瓜

梗……作为一个新江南人，对于这些菜，我通常只是看看，不知道

怎么做、怎么吃。

②一天出门时，我终于看到了一种我会吃的菜：香菜。其新鲜

肥嫩、青翠欲滴的模样，让我在心里打起了小算盘：嗯，回头我要

买上一把，配青蒜辣椒油，做成酸辣汁，蘸饺子吃。于是，我决定

先去超市买饺子。

③回来后，卖菜的大爷却告诉我，他卖的不是香菜，是芹菜。

顿时，以资深主妇自居的我有点儿蒙：怎么会是芹菜呢？我驰骋菜

场那么多年，也没见过这么细小孱弱的芹菜。唉，这大爷也真是，

把芹菜种成这副模样还敢拿出来卖。“这可怎么吃啊？”我们家吃芹

菜，通常只吃茎，可眼前这茎，细成头发丝一般。

④“做汤呀。碧涧一杯羹，夜韭无人剪。”大爷漫不经心地吟

道，我却大吃一惊。都说卖菜的大爷大妈不可小觑，这下我算见识

到了。与此同时也明白了这芹菜为啥这么细，大爷种的哪里是菜，

分明是情怀，是诗意，是醉翁之意不在酒啊。

⑤“碧涧一杯羹，夜韭无人剪。”这是南宋词人高观国的句子。

春天的韭菜鲜香无比，是上等菜肴。但是，如若有一杯碧涧羹的

话，那春夜雨露浸润过的嫩韭，也就没人稀罕了。高观国还说，“野

意重殷勤，持以君王献”——他还想把这美味献给君王呢，由此可

见，这碧涧羹是多么美味。

⑥碧涧羹究竟是道什么羹呢？其实，它就是芹菜羹。

⑦南宋词人林洪在《山家清供》中专门讲过这道菜的做法。二

三月里，做羹时采来，洗净，开水焯一下取出，用醋、芝麻、盐，

与茴香一起浸渍，可用来做酸菜，也可用来做羹。羹味清爽馨香，

一口下去，让人感觉像来到了碧绿的山涧，所以称它为碧涧羹。

⑧碧涧羹一词，最早来自杜甫。他在《陪郑广文游何将军山林

十首》中写道：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”直接给水芹羹打了个

好广告。从此，诗人们写诗，也干脆用碧涧羹来称呼芹菜羹了。明

朝诗人高启也曾写道：“饭煮忆青泥，羹炊思碧涧。”

⑨如今，芹菜是一种常见蔬菜，似乎没什么特别，如若非要找

出点儿特别的话，那就是有人觉得它味怪而不愿意吃，譬如我家小

朋友。但在古代，它却被认为是一种极好的食材。《吕氏春秋》中

说：“菜之美者……云梦之芹。”意思是，云梦那个地方出产的芹

菜，是蔬菜中的美味。这不禁令人想起了那句老话：多食滋味少，

少食滋味好。

⑩这天，我从他那里买了一把青芹。回家后，洗净切碎，焯水

做羹。手头没有茴香和芝麻，那就打个蛋花。出锅后，我用白瓷小

碗分盛了，郑重地请大家品尝：“古籍中流传下来的千年美食：碧涧

羹。”女儿听罢，拿起调羹舀了一勺：“啊，真好喝。”然后就单喝那

羹，很快，半碗下肚。“用什么做的，这么好喝？”“芹菜。”我说这两

个字时，心里有些忐忑，她像没听到一样，还在盛。“我也想把菜吃

出诗的味道来。”她说。我听后笑了：“那你要多读书呀。”

⑪文人靠文气养心，家常便饭通常也能吃出山河之味，仿佛他们的

锅底藏着诗。身为现代人的我们，物质更富足了，但吃饭也只是吃

饭，有时还会吃个浮华。说到这儿，心中不免有些感慨，什么时

候，我也能把芹菜羹吃成碧涧羹，把俗世生活过成诗呢？

（选自《读者》2022年第2期，略有删节）（1）围绕“碧涧羹”，文

章写了哪些内容？请根据文章内容分条简要作答。

（2）因“味怪而不愿意吃”芹菜的女儿为何觉得碧涧羹“好喝”？请结

合文章内容简要分析。

（3）请简要赏析文章第十一段画线句子的表达效果。

（4）文章不要第七段，读来依然完整。为什么要写这一段内容？请

结合文章内容简要分析。

答案解析

（1）本题考查对文章内容的概括能力。第①至⑤段写的是作者买

菜时遇大爷吟有关“碧润羹”的诗句，解释其含义。第⑦段写“碧涧

羹”的做法。第⑧⑨段写“碧润羹”一词的来历和古代对芹菜的推崇。

第⑩段写平时不爱吃芹菜的女儿称赞“碧润羹”好喝。第⑪段作者由

碧润羹联想到“把俗世生活过成诗”。

（2）本题考查对文章的理解分析能力。此题可结合上下文内容理解

作答。由“古籍中流传下来的千年美食：碧涧羹”“我也想把菜吃出诗

的味道来”等语句可知，女儿觉得“碧润羹”好喝的原因有：作者告诉

女儿这是古籍中流传下来的千年美食；女儿想“把菜吃出诗的味道

来”。

（3）本题考查语句的表达效果。“仿佛他们的锅底藏着诗”具有想象

和夸张意味，产生幽默的语言效果，突出了“文人靠文气养心”的特

点。这一句对上文“碧涧羹”的诗句、做法、来历等内容起总结作

用，又引出作者“什么时候，我也能把芹菜羹吃成碧涧羹，把俗世生

活过成诗呢”的感慨，有承上启下的过渡作用。

（4）本题考查段落的作用。此题要求结合文章内容进行分析，“二

三月里，做羹时采来，洗净，开水焯一下取出，用醋、芝麻、盐，

与茴香一起浸渍，可用来做酸菜，也可用来做羹”详细介绍了碧润羹

的做法，丰富了文章内容，也突出了碧润羹的美味。“羹味清爽馨

香，一口下去，让人感觉像来到了碧绿的山涧，所以称它为碧涧羹”

介绍了“碧润羹”的命名缘由。“南宋词人林洪在《山家清供》中专门

讲过这道菜的做法”突出其历史悠久，与下文“古籍中流传下来的千

年美食：碧涧羹”形成照应。

答案：

（1）①作者买菜时遇大爷吟有关“碧润羹”的诗句，解释其含义；

②介绍“碧涧羹”的做法；③“碧润羹”一词的来历和古代对芹菜的推

崇；④平时不爱吃芹菜的女儿称赞“碧润羹”好喝；⑤由碧润羹联想

到“把俗世生活过成诗”。

（2）①作者告诉女儿这是古籍中流传下来的千年美食；②女儿想

“把菜吃出诗的味道来”。

（3）这一句运用想象和夸张手法，生动幽默地突出了“文人靠文气

养心”的特点；承上启下，总结上文，引出下文作者关于生活的感

慨。

（4）这一段详细介绍了碧润羹的做法和命名缘由，丰富了文章内

容，便于读者理解，也突出了碧润羹的美味；照应下文内容，文气

贯通。