culture是什么意思

“食”字成语及其文化内涵研究中文摘要

I

“食”字成语及其文化内涵研究

中文摘要

“民以食为天”，食在中华文化中的地位首屈一指。成语是中华传统文化的载

体，是中国语言文化的精华，见证了中国食文化漫长的历史发展进程。以包含

“食”字的成语为研究对象，从成语中寻找中国传统社会形态下食文化的踪迹，是

一次富有探索意义和开创意义的研究。本论文以“食”字成语为研究对象，从成语

内部的结构分析入手，对成语的起源、“食”字在成语中的位序以及成语的感情色

彩进行了全面的分析。研究成语中深蕴的食文化内涵，就不得不对中国食文化的特

点进行归纳和总结。本论文在对中国博大精深的食文化进行整理和概括的基础上，

对“食”字成语的文化内涵进行了缜密而细致的研究，从而有力地论证了语言和文

化之间密不可分的关系。

关键词：中国成语饮食文化

AbstractRearchon“food”idiomsandtheirrespectiveculturalconnotations

II

Rearchon“food”idiomsandtheirrespective

culturalconnotations

Abstract

“FoodistheGodofthepeople,”thestatusoffoodinChinecultureiscondtonon

arealsotheartifactsoftraditionalChineculture,theesnceofChinelangua

ge,archingallC

hineidiomscontainingtheword“food,”onecandiscovertheancientfootprintsofChine

lowsforarichandnewexplorationofthenatureoffoodcultureinanc

ientChina.

Thisthesisuachandeveryidiomcontainingthewordfoodasanobjectofstudy,

startingwiththeanalysisofeachidiom’rstudieswillbemad

eintotheoriginsofeachidiom,theplacementandsignificanceoftheword“food,”aswell

ourofthisanalysis,itwillalsob

enecessarytoinspectthenature,specialcharacteristics,anddevelopmentofChinefood

basis,thisstudywillekoutthesubtleculturalconnot

ationsofChine“food”idiomsthroughcarefulandmeticulousanalysis,thusprovingthei

nextricablerelationshipbetweenlanguageandculture.

Keywords:：CHINA、Idiom、Diet、Culture.

目录

前言............................................................................................................................1

第一章“食”字成语的语言结构分析........................................................................2

1.1“食”的文字的起源..........................................................................................2

1.2“食”在成语中的位序分析..............................................................................10

1.3“食”字成语的感情色彩.................................................................................13

第二章“食”字成语与中国食文化..........................................................................15

2.1“食”字成语是中国食文化起源和发展的化石..............................................15

2.2“食”字成语反映了中国食文化的特点..........................................................17

第三章“食”字成语与中国传统文化......................................................................20

3.1“食”字成语折射出的中国古代文人思想......................................................20

3.2“食”字成语反映了中国传统社会的贫富对立..............................................22

3.3“食”字成语反映了中国古代的食制文化......................................................23

第四章“食”成语的教学建议--------------------------------------------------------------------

4.1用讲故事的方式来做为“食”成语的教学建议---------------------------------------

4.2使用PPT或播放动画的方式来做为“食”成语的教学建议-----------------------

4.3使用游戏的方式来做为“食”成语的教学建议---------------------------------------

结论........................................................................................................................26

参考资料........................................................................................................................27

附录........................................................................................................................28

谢辞........................................................................................................................30

“食”字成语及其文化内涵研究前言

1

前言

成语是中国语言文化的精华，成语大部分源至古代文化典籍，或诗词歌赋，一

些成语是历史史实的概括，有的则是寓言、传说的精华，有的则是民间俗语的演变

1。成语是汉语的重要组成成分，成语中精炼的语言和丰富的文化内涵，值得研究与

参考。“食”在人类生活当中不可缺少，俗语说：“民以食为天”，“食”在人们

的生活当中扮演着极为重要的角色。研究“食”字相关的成语及其蕴涵的中国的文

化，是一种富有意义的挑战。以汉语作为第二语言的学习者来说，这一研究不仅有

助于本人对成语的理解和了解，还可加深笔者对中国文化内涵的认知。通晓成语，

被视为了解中华语言、文化、历史和文明的重要途径2。所以本论文具有一定的研究

和参考价值。

研究此论文的的原因是对“食”成语感兴趣。中国的语言文化博大精神，中国

是拥有五千年历史文化的国家，本人试图要通过“食”成语来揭开中国食文化的神

秘的面纱。与“食”字成语相关的研究较少，目前只检索到厦门大学马淑芬的硕士

论文《汉泰饮食成语对比研究》一篇，与我所研究的《“食”成语及其文化内涵研

究》关联较少，因为我的论文没有和其他国家的成语、文化做对比。本文把与

“食”相关的成语，与中国的饮食文化结合起来研究，是颇有创新意义的，具有参

考和研究的价值。

1万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第3页。

2万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第3页。

第一章“食”字成语的语言结构分析“食”字成语及其文化内涵研究

2

第一章“食”字成语的语言结构分析

1.1“食”的文字的起源

“食”字的起源可以追溯到中国最早的文字甲骨文中。甲骨文（朝着下方

的“口”，是表示低着头吃东西）

（这个符号是表示有脚的盛器），中间一横是指

事符号，此符号是表示装在盛器里的食物是可以食用的东西。“食”的造字本义是

指津津有味地进餐。指事符号是表示唾沫星子。晚期的甲骨文去掉了唾星，篆

文将

的盛器脚的部分写成（匕）。金文则承续晚期甲骨文字形。隶书则是把

篆文的“匕”变成，用手直接把食物抓来吃的粗食称为“饭”；享用粗菜淡饭称为

“食”；享用香肉膏汤称为

“餐”；神氏所受用贡品称为“享”3。

“食”字的字形演变

转引至在线汉语字典（字形的演变和造字演变）4

3在线汉语字典（字形的演变和造字演变）/

4在线汉语字典（字形的演变和造字演变）/

“食”字成语及其文化内涵研究第一章“食”字成语的语言结构分析

3

“食”的造字本义是津津有味的进餐。从早期甲骨文的字形可以推断“食”这

个字，既包括“食物”的意思，也包括“吃”的意思。但是《说文解字》的作者认

为“食”的意思只有一个就是“食物”的意思。《说文解字》：“食，一米也。从

皀亼聲。或說亼皀也。凡食之屬皆从食5。.

但是“食”后来又引申为动词里的“喂养，宴请”的意思。

转引至在线汉语字典（字形的演变和造字演变）6

成语里“食”的意思分为两种，一种是动词，表示“吃”。另外一种是名词，

表示“食物”。这和“食”字的起源和演变有着密切的关系。

“食”字成语在不同的辞书中收录情况都不尽相同，本文以（北京：商务印书

馆）出版的《成语大全汉语》为依据，将其中收录的“食”字成语进行列表。（以

下成语是按照词典顺序排列）

成语注释

哀梨蒸食

哀梨：秣陵（今南京市）唉仲家的梨，个大如升，味道甘美。愚人不能辨

别滋味，把好梨蒸熟了吃，是比喻不识货，将好东西糟蹋了。

嗷嗷待食

嗷嗷：哀鸣声；待：等待；食：喂养。迫于饥饿而急于求食的样子。形容

灾民受饥饿，处于困境等待援助。

八珍玉食泛指精美的肴馔。

伴食宰相

伴食：陪伴人家吃饭。唐朝朝会结束时，宰相率百僚集尚书省都堂会餐。

指身居相位而庸懦不能任事者。

帮虎吃食比喻帮助恶人做坏事。

饱食暖衣饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖。

饱食终日

是指吃饱了饭，整天没有什么用心思的地方。形容什么事也不想，也不

干。

卑宫菲食卑：低，菲：微薄。比喻开明君主不贪图享受，励精图治。

敝衣粝食破衣粗食。形容生活贫困。

弊衣箪食箪：古代盛饭用的圆形竹器。破旧的衣服和简单的饭食。形容生活俭朴。

5段玉裁《說文解字注》台北：藝文印書館，2007年8月，第220页。

6在线汉语字典（字形的演变和造字演变）/

第一章“食”字成语的语言结构分析“食”字成语及其文化内涵研究

4

并日而食

并日：两天合并成一天。不能天天得食，两天三天才能得一天的粮食。形

容生活穷困。

不遑暇食遑：闲暇。指因为忙而没有吃饭的时间。

不食马肝相传马肝有毒，吃了能死人。比喻不应涉及的事就不要介入。

不食烟火

烟火是指熟食，道家修炼主张绝粒却谷，不食世间熟食，指脱离尘俗。有

出世之想，也形容诗文立意高超，文辞清丽，非同凡俗。

不食之地指不耕种或不长庄稼的土地。

不食周栗是指不吃周朝的粮食。形容忠于故国，不事二主。

不知寝食不知道吃饭和睡觉。形容异常专心，努力。

布衣蔬食蔬菜：指蔬菜和谷类食物。穿粗布衣裳，吃粗糙饭食。形容生活俭朴。

蚕食鲸吞

像蚕吃桑也一样，一小口，一小口地吃，像鲸吃东西，一大口吞下。比喻

强国侵占弱国领土的两种方式。

草衣目食木：树。编草为衣，以树木果实为食。形容衣食简单，生活清苦

昌亭旅食

昌亭：地名，今属江苏淮阴市。原指秦末韩信。无以为食，为下乡南昌亭

长的食客。后借指怀才不遇，寄人篱下。

尺板斗食形容官位不高，收入不高，但工作繁忙。

黜衣缩食指在生活上省穿省吃，力求节约。

吹篪乞食篪：古代的一种乐器，像笛子，有八孔。吹着篪讨吃的，指在街头行乞。

吹箫乞食

乞：向人讨要，吹篪讨饭吃。原指春秋时伍子胥因父兄遇害，出走逃出昭

关后，无以糊口，在吴市吹篪乞食。后指英雄被困而沿街乞讨。

鹑衣鷇食

鹑衣：指又破又烂，补丁多得像秃尾巴鹌鹑一样的衣服，指衣不蔽体。食

不果腹。形容生活极端贫困。

辍食吐哺辍：中止，停止。停止用饭，吐出口中含的食物。形容礼贤下士。

粗衣淡食形容衣食简单，生活俭朴。

粗衣粝食粝：粗米。穿粗布的衣服，吃粗劣的食物。形容生活俭朴清苦。

粗衣素食穿粗布的衣服，吃素淡的饭食。指过普通而俭朴的生活。

箪食壶浆

箪：盛饭的竹器。一箪食，一壶米汤。原指百姓用食物来欢迎他们所拥护

的军队。后也指粗茶淡饭。

箪食飘饮

箪：盛饭的竹器。瓢：舀水的器具。一箪饭，一瓢水。指过着清贫的生

活。

盗食致饱比喻靠不正当手段获益。

道听耳食对传闻之辞不加去取，盲目轻信。

雕盘绮食雕刻精美的食盘和盛着的珍馐美食。

扼吭夺食扼：卡住，吭：喉咙。卡住喉咙夺取食物。比喻致别人于死地。

恶衣恶食粗劣的衣食。形容生活贫困。

恶衣蔬食低劣的衣着，粗淡的食物。形容生活俭朴。

饿虎扑食饥饿的老虎扑向食物。形容动作迅速而凶猛，情态急切而贪婪。

耳食之谈耳食：以耳吞食，形容不东脑筋，轻信传闻。谈;言论。指听起来的没有确

“食”字成语及其文化内涵研究第一章“食”字成语的语言结构分析

5

凿根据。

耳视目食形容失去本分，追求侈靡。

发愤忘食

原形容下决心努力学习，连吃饭都忘记了。后常形容学习，工作非常勤奋

专心。

菲食薄衣菲：微薄。简单粗劣的衣食。形容生活俭朴。

废寝忘食

废：取消，停止。寝：睡觉。顾不上睡觉，忘记吃饭。形容专心致志地干

某一件事情。

焚枯食箪枯：干鱼。烤煮干鱼。食味淡薄。形容生活平淡清苦。

丰衣足食衣服丰富，食物充足。形容生活宽裕。

凤食鸾栖鸾凤非竹实不食，非梧桐不栖。比喻高位或帝位。

旰食之劳天色已晚才吃饭。形容勤于政事的劳苦。

攻苦食淡

是表示做艰苦辛劳的工作，吃粗淡的饮食。形容不追求享受，刻苦自励，

勤奋不懈。

狗彘不食彘：猪。指那个人吃过的东西连猪狗都不吃。形容人品恶劣下贱。

候服玉食

候：古代王侯，泛指王公贵族。玉：比喻珍贵精美。穿王公贵族的服装，

吃珍贵精美的食品。旧时形容生活极其奢侈豪华。

鸡鹜争食鹜：鸭子。鸡鸭争夺食物。比喻平庸小人争名夺利。

践土食毛指蒙受君恩；亦泛指起居生活。毛，泛指土地上生长的粮食蔬菜等植物。

嗟来之食

嗟：招呼声。相当于现代汉语中的“喂”。原指因怜悯人饥饿，而不客气

地呼人来吃食物。现用来表示带侮辱性的施舍。

踞蛙食蛤形容超脱尘世。遨游四方。

节衣缩食节：节省。缩：减。指在生活上省吃俭用，力求节约。

解骖推食

骖：在两旁驾车的马。推食：送上食物。解下车旁的马，换取食物送给

人。指以财物送人之急。

解衣推食

推：送。解下自己的衣服给别人穿，把自己的饭送给别人吃。形容慷慨地

给人帮助和关心。

锦衣玉食

锦衣：华美的衣服。玉食：珍馐美味的饭食。华美精致的衣食。形容奢

侈，豪华的生活。

井渫不食

渫：除净泥污。食：引申为取用。指深井除泥污，泉水清澈，有人疑惧，

反不取用，比喻品德高尚，才华卓绝的贤士遭嫉，以致怀才不遇。

精神食粮指书刊报纸，文化生活等足以满足精神需求的事物。

敬事后食事：职位。食：俸禄。形容尽其职责，而后无愧于所食之禄。

酒食地狱每日宴饮，肠胃难安，如处如地狱之中一般难受。

酒食征逐征：召请。逐：追逐。指酒肉朋友以吃喝享乐交往。

口多食寡吃饭的人很多，食物却很少。

列鼎而食列：陈列，排列着鼎器烹煮食物进餐。形容生活豪华奢侈。

灭此朝食

此：指这伙敌人。朝食：吃早饭。消灭了这伙敌人再吃早饭。常用以表示

急于消灭敌人的仇恨心情和坚决的信念。

鸣野食苹比喻诚心待人同甘共苦。

第一章“食”字成语的语言结构分析“食”字成语及其文化内涵研究

6

目食耳视用眼睛吃，用耳朵看，比喻颠倒错乱。

强食自爱指努力加餐保重身体。这是劝慰人的话。

踞食蛤蜊蛤蜊：海蚌，比喻姑且置之不问。

寝食不安睡不好，吃不下。形容心事重重，昼夜焦灼不安。

寝食俱废吃饭睡觉均废弃，形容非常忧愁或悲痛欲绝。

去食存信比喻宁可丢弃粮食而饿死也要坚持信义。

缺衣少食缺少穿的，吃的。形容生活十分困难。

人浮于食

浮：超过，多余。食：指俸禄。原指人的才能超过所得的俸禄。后比喻人

员太多超过了工作的需要。亦作“人浮于事”。

日旰忘食旰：天色晚，时间已晚却忘记吃饭。形容工作勤劳，专心致志。

日昃忘食太阳偏西天色晚了才吃饭。形容勤于政事。

肉食者鄙

肉食者：吃肉的人，引申为有权位的人。鄙：庸俗，浅陋。形容居高位，

享厚禄的人见识浅陋。

三旬九食旬：十天。三十天里只吃上九顿饭。形容家境艰难。

蛇食鲸吞如猛兽般穷凶极恶地吞噬猎物。比喻侵吞兼并。

生众食寡生产者多，消费者少。指达到富裕的原则和方法。

身衣口食指衣服和食物。

盛食厉兵盛：充足，厉：砺，磨。兵：武器。饱餐并磨快兵器，准备战斗。

食辩劳薪形容见识卓越。

食不充饥形容生活贫困，勉强维持生活。

食不二味二味：两种味道，指有两样菜。

食不甘味形容心中焦虑，吃东西也吃不出味道。

食不果腹是指吃不饱肚子，形容生活困苦。

食不糊口不能吃饱肚子。形容生活艰难穷困。

食不兼肉吃饭不用两道肉食。谓饮食节俭。

食不求甘饮食不求甘美。形容生活节俭。

食不暇饱暇：空闲。没有空好好吃饭。形容整日忙碌，连吃饭也没空。

食不下咽食物在嘴里却咽不下去。指心绪烦忧。没有食欲。

食而不化吃下去不消化。比喻对所学的知识未能理解，不会运用。

食甘寝宁吃得香甜，睡的安稳。形容心绪宁静。

食古不化

食：引申为吸收。古代：古代的知识。指机械地学习古代文化知识，不能

真正理解和运用，如同进食后不能消化一样。

食古如鲠

对所学的古代知识理解得不深刻，不善于按现在的情况来运用，跟吃了东

西不消化了一样。

食藿悬鹑食藿：以豆叶为食。悬鹑：衣衫似鹑鸟悬垂的秃尾。指生活穷苦。

“食”字成语及其文化内涵研究第一章“食”字成语的语言结构分析

7

食饥息劳指使饥饿者得食，使疲劳者息劳，但一直没有实现。

食尽援绝粮草已尽，后援断绝。形容处境艰难。

食马留肝比喻不能吸取精华。

食蘖饮冰蘖：树芽，形容生活贫困，而能安于贫贱。

食前方丈方丈：一丈见方。吃饭时一丈见方的地方摆满了食物。形容生活奢华。

食亲财黑指人贪婪自私，爱占便宜。

食日万钱每日所食，需花费万钱。形容奢侈糜烂。同“日食万钱”

食肉寝皮割他的肉吃，剥下他的皮当垫褥。形容仇恨极深。

食少事繁是指吃少，而事务繁多，形容虽然体力衰退，却坚持繁重的工作。

食生不化生活活剥不熟之物不易消化。

食宿相兼比喻幻想同时实现两个互相矛盾的目标。

食荼卧棘是指吃苦菜睡粗草，形容生活艰苦。

食言而肥是指把话吃下去，不履行诺言。

食鱼遇鲭鲭：将鱼肉一起烹调的美味。比喻调换口味，使不单调。

食玉炊桂食品贵如玉器，燃料贵如桂木。形容物价昂贵，生活艰难。

食指大动食指：第二指。第二指无故而动，必有美食可食。指口福的预兆。

食子徇君谓吃自己儿子的肉以媚主邀功。

食租衣税衣：穿。指依靠百姓缴纳的租税生活。

同盘而食同吃一个盘中的食物。形容兄弟之间骨肉情深。

退食从容指官吏品行节俭正直，仪容从容自得，可为楷模。

退食自公减膳以示节俭。谓操守廉洁。

晚食当肉

饿了之后吃饭，觉得味道甘美，就当是吃肉一样，指甘心过淡泊的生活而

不追求名利。

望屋而食古时起义军，原无组织，其起义时无粮草可带，只能随处就食。

逶迤退食形容从容自得，居官简易。

闻噎废食

听到有人吃饭噎了一下，自己就连饭也不吃了。比喻因为怕出问题，索性

不干。

西食东眠在西家吃饭，在东家住宿。比喻贪利的人，企图兼有两利。

鲜衣美食鲜艳的服饰，精美的食物。形容讲究吃穿。生活奢华。

摇尾求食

指兽畜向主人摇着尾巴，以求得食物。比喻身不由己，向别人讨好以求生

存。

衣单食薄衣裳单薄，食物很少。形容生活困苦。

衣锦食肉穿锦衣，吃肉食。形容生活富有。借指居官食禄。

衣禄食禄穿的仰于俸禄，食的也仰于俸禄，不用辛苦。旧时比喻命定的福分。

第一章“食”字成语的语言结构分析“食”字成语及其文化内涵研究

8

衣食不周周：齐备。形容衣食缺乏，生活困难。

衣食饭碗凭借所从事职业的技能赖以生活。

衣食父母供给衣食住宿的人如同父母。后多指赖以生存的人。

衣食之谋为衣食奔走谋划。

衣食住行穿衣，吃饭，住宿，行路。指生活上的基本需要。

衣食租税指居官的人，以租税为食禄之资。

饮冰食檗表示喝冷水，吃苦檗。形容生活清贫。

因噎废食

因：因为。噎：东西卡住喉咙。废：不要，停止。食：吃东西。因为吃东

西卡住喉咙，以后不再吃东西。比喻后然受到一次挫折或因为出了一些小

问题，索性不干。

鹰挚狼食比喻凶猛的攫取和吞没。

余食赘行比喻让人讨厌的东西。

月盈则食

盈：指月亮圆。食：指月亏。月亮岛了最圆的时候，就开始缺损。比喻事

盛则衰，物极必反。

凿饮耕食凿井而饮，耕田而食，指自食其力。

钟鸣鼎食

古时候贵族吃饭时击钟奏乐，面前排列着盛满食物的鼎。形容富贵人家的

生活极其豪华奢侈。“钟鸣鼎食”里的“鼎食”是指将鼎排列起来进食。

自食其力

自己依靠自己的力量生存，不依靠别人。食在此成语中是指吃饭生活，生

存。

赘食太仓指无功受禄。

足兵足食食：粮食；兵：武器。粮食充足，武备修整。

《成语大全汉语》字典里收录的成语有45000余条，在这45000余条的成语当

中与”食”字相关的成语（排除相同意思的成语）共占有148条。“食”字成语所占

的比例虽不大，但许多成语都曾出现在著名的文学作品当中。例如：“食甘寝宁”

的成语出现在汉.刘安《淮南子诠言训》：“患解忧愁，然后食甘寝宁，居安游乐

7。”“食古不化”的成语出现在清.李宝嘉《中国现在记》第三回：“我们这位朱老

伯，一辈子就是误在这本经书上头，以致到如今，还是食古不化。8”“不食周栗”

此成语出现于汉.是马迁《史记∙伯夷列传》：“武王已平殷乱。天下宗周，而伯夷，

叔齐耻之，义不食周栗，隐于首阳山，采薇而食之9。”“衣食不周”的成语出现于

明.冯梦龙《喻世明言》第二十七卷：“我进衣食不周，无力婚娶，何不府就他家，

7万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1348页。

8万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1348页。

9万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第157页。

“食”字成语及其文化内涵研究第一章“食”字成语的语言结构分析

9

一举两得10。”“衣禄食禄”的成语出现于清∙《红楼梦》第一百零一回：“（凤姐

冷笑道）虽然活了二十五岁，人家没见的也见了，没吃的也吃了，衣禄食禄也算全

了，所有世上有的也都有了11。”“鹑居鷇食”此成语出现于《庄子∙天地》：“夫

圣人鹑居而鷇食，鸟行而无彰。12”“帮虎吃食”赵树理《小二黑结婚》一：“金

旺成到十七八岁，就成了他爹的好帮手；醒旺也学会了帮虎吃食，从金旺他爹想要

捆谁，就不用亲自动手，只要下个命令，自有金旺兴旺代办13。”“不遑暇食”此

成语出现于《尚书∙无逸》：“自朝至于日中昃，不遑暇食14。”“日旰忘食”此成

语出现于南朝宋∙范晔《后汉书∙尹敏传》：“日旰忘食，夜分不寝。”“狗彘不食”

此成语出现于清.张延玉《明史∙李任传》；“汝为大将，不能杀贼，反为贼用，狗彘

不食汝余15。”“钟鸣鼎食”此成语出现于唐∙王勃《腾王阁序》：“闾阎扑地，钟

鸣鼎食之家16。”以上列举的部分食字成语曾出现在著名的典籍当中，这足以证明

食字成语使用的范围是非常广泛，它曾出现在小说，散文，自传和各类书籍当中，

证明了食字成语具有其研究与参考的价值。

“食”的意义随着时代的演变，又出现了一些新的义项，例如：

“月盈则食”里的“食”意思比较特别，它不是动词里的吃或名词里食物的意

思，“月盈则食”里的“食”是指“月亏”的意思，比喻事盛则衰，物极必反的意

思。“食指大动”里的“食指”是指第二指。比喻第二指无故而动，一定有美味的

食物可吃，是有口福的意思。“食古不化”里的“食”引申为吸收的意思，比喻机

械式地学习古代文化知识，不能理解和运用，就好像进食后不能消化一样。“人浮

于食”里的“食”是指俸禄。此成语原本的意思是指人的才能超过所得的俸禄。后

来比喻人员太多超过了工作的需要。“耳食之谈”里的“耳食”是指以耳吞食，形

容不东脑筋，轻信传闻。“井渫不食”里的“食”引申为取用。指深井除泥污，泉

水清澈，有人疑惧，反而不取用，比喻品德高尚，才华卓绝的贤士遭嫉，以致怀才

10万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1797页。

11万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1797页。

12万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第291页。

13万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第65页。

14万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第139页。

15万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第552页。

16万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1998页。

第一章“食”字成语的语言结构分析“食”字成语及其文化内涵研究

10

不遇17。“敬事后食”里的“食”是指俸禄的意思，形容尽其职责，无愧于所食之

禄的意思。

1.2“食”在成语中的位序分析

“食”在不同的成语中所处的位置也大不相同，按照食在成语中的序位列表如下：

第一位食辩劳薪食不暇饱食尽援绝食少事繁

食不充饥食不下咽食马留肝食生不化

食不二味食而不化食毛践土食宿相兼

食不甘味食甘寝宁食蘖饮冰食荼卧棘

食不果腹食古不化食前方丈食言而肥

食不糊口食古如鲠食亲财黑食鱼遇鲭

食不兼肉食藿悬鹑食日万钱食玉炊桂

食不求甘食饥息劳食肉寝皮食指大动

食子徇君

食租衣税

第二位伴食宰相蚕食鲸吞目食耳视盛食厉兵

饱食暖衣辍食吐哺强食自爱退食从容

饱食终日箪食壶浆且食蛤蜊退食自公

不食马肝箪食飘饮寝食不安晚食当肉

不食烟火盗食致饱寝食俱废西食东眠

不食之地耳食之谈去食存信余食赘行

不食周栗菲食薄衣肉食者鄙自食其力

衣食不周废寝忘食蛇食鲸吞赘食太仓

衣食住行衣食饭碗衣食父母衣食之谋

衣食租税酒食征逐

第三位焚枯食箪践土食毛生众食寡饮冰食檗

攻苦食淡口多食寡衣单食薄踞蛙食蛤

衣锦食肉精神食粮

衣禄食禄

17万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京中科印刷有限公司，2011年8月，第791页。

“食”字成语及其文化内涵研究第一章“食”字成语的语言结构分析

11

第四位哀梨蒸食吹箫乞食候服玉食三旬九食

嗷嗷待食鹑衣鷇食鸡鹜争食同盘而食

八珍玉食粗衣淡食嗟来之食望屋而食

帮虎吃食粗衣粝食节衣缩食逶迤退食

卑宫菲食粗衣素食解骖推食不知寝食

敝衣粝食道听耳食解衣推食布衣蔬食

弊衣箪食雕盘绮食锦衣玉食草衣目食

并日而食扼吭夺食酒食征逐鲜衣美食

不遑暇食恶衣恶食列鼎而食摇尾求食

昌亭旅食恶衣蔬食灭此朝食因噎废食

尺板斗食饿虎扑食缺衣少食鹰挚狼食

黜衣缩食耳视目食人浮于食月盈则食

吹篪乞食发愤忘食日旰忘食凿饮耕食

吹箫乞食狗彘不食日昃忘食鈡鸣鼎食

足兵足食

以上列表中的成语一共有141个（其中不包括释义相同的成语），成语中

“食”字在第一序位的一共有34个，“食”字在第二序位的共有39个成语，

“食”字在第三序位的共有11个，“食”字在第四序位的共有58个。“食”字在

第四序位的成语占多数，而“食”字在第三序位的成语所占的比例占最少。“食”

字在第一序位的成语和“食”字在第二序位的成语数量较为均等，相差的成语数量

不多。

0

10

20

30

40

50

60

第一序位第二序位第三序位第四序位

第一章“食”字成语的语言结构分析“食”字成语及其文化内涵研究

12

1.2.1）“食”在成语中的词性统计（统计中不包括意思不属于动词“吃”和不

属于名词“食物”的成语，）“食”在第一序位的成语属于动词的成语共有19

个，名词的共有5个。

动词名词

食藿悬鹑食子徇君食不下咽

食不充饥食言而肥食饥息劳

食不二味食荼卧棘食而不化

食不甘味食少事繁食尽援绝

食不果腹食肉寝皮食玉炊桂

食不糊口食蘖饮冰

食不兼肉食毛践土

食不求甘食马留肝

食而不化食不暇饱

食甘寝宁

“食”在第二序位的成语动词的成语共有19，名词的成语共有8个。

动词名词

伴食宰相废寝忘食菲是薄衣

饱食暖衣目食耳视强食自爱

饱食终日寝食不安去食存信

不食马肝寝食俱废盛时厉兵

不食烟火肉食者鄙退食自公

不食之地蛇食鲸吞衣食父母

不食周栗晚食当肉衣食之谋

辍食吐哺西食东眠衣食不周

蚕食鲸吞酒食征逐

耳食之谈

“食”字成语及其文化内涵研究第一章“食”字成语的语言结构分析

13

“食”在第三序位的成语属于动词的成语共有8个，名词的成语共有1个。

动词名词

焚枯食箪踞蛙食蛤衣单食薄

攻苦食淡衣锦食肉

践土食毛衣禄食禄

饮冰食檗口多食寡

“食”在第四序位的成语属于动词的成语共有20个，属于名词的成语有24个。

动词名词

哀梨蒸食节衣缩食八珍玉食候服玉食

嗷嗷待食日旰忘食敝衣粝食鸡鹜争食

不遑暇食灭此朝食弊衣箪食解骖推食

昌亭旅食日昃九食并日而食解衣推食

尺板斗食望屋而食粗衣淡食列鼎而食

黜衣缩食逶迤退食粗衣粝食缺衣少食

鹑衣鷇食因噎废食粗衣素食同盘而食

发愤忘食凿饮耕食雕盘绮食同盘而食

狗彘不食嗟来之食扼吭夺食草衣目食

恶衣恶食鲜衣美食

恶衣蔬食摇尾求食

饿虎扑食钟鸣鼎食

足兵足食

从以上成语的统计的数量来看，动词的数量比名词的更多。

1.3“食”字成语的感情色彩

对“食”字成语进行褒义词与贬义词的分类（以下列表不包括中性词的成语）

褒义词贬义词

不食烟火帮虎吃食食日万钱

不食周栗锦衣玉食食言而肥

黜衣缩食哀梨蒸食食子徇君

辍食吐哺伴食宰相西食冬眠

第一章“食”字成语的语言结构分析“食”字成语及其文化内涵研究

14

发愤忘食蚕食鲸吞鲜衣美食

攻苦食淡扼吭夺食鹰挚狼食

节衣缩食饿虎扑食耳视目食

食不兼肉狗彘不食候服玉食

食不求甘嗟来之食肉食者鄙

退食自公肉食者鄙食前方丈

粗衣素食食前方丈

菲衣薄食

解衣推食

卑宫菲食

日昃忘食

“食”字相关的成语在字典中（排除相同意思的成语）共有148条。其中褒义

词的成语就占有15个。贬义词的成语就占有22个。148条成语中大部分为中性词。

以上列表中的褒义词成语它的的释义大部分和节约，勤劳相关，表示人美好的品

德。例如“节衣缩食”、“食不兼肉”、“食不求甘”、“退食自公”、“菲衣

薄食”、“黜衣缩食”和“粗衣素食”等都是表示俭朴节约的美德。以上列表中贬

义词的成语大部分是表示奢侈，掠夺等贬义的意思。例如：“鹰挚狼食”、“扼吭

夺食”和“蚕食鲸吞”是表示掠夺的意思的成语。表示奢侈意思的贬义词成语有：

“钟鸣鼎食”、“耳视目食”、“候服玉食”、“锦衣玉食”、“列鼎而食”、

“食前方丈”和“食日万钱”等。

“食”字成语及其文化内涵研究第二章“食”字成语与中国食文化

15

第二章“食”字成语与中国食文化

2.1“食”字成语是中国食文化起源和发展的化石

中国食文化的起源最早是在旧石器时代，当时的人们不懂得如何使用火。在火

还没有被利用之前，人类是“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血茹其毛”。当时人类

的生活是属于自然的饮食状态，食物都是直接放到嘴里，状况是茹毛饮血18。“食

生不化”这一句成语可以体现此文化。“食生不化”是指生吞活剥不熟之物不易消

化，后来形容读书不善于吸取精华，难以运用的意思19。“草衣目食”是指以树木

果实为食的意思。”“食生不化”和“草衣目食”这两个成语体现了在火还没有出

现时，人们所食用的食物和食用食物的生活方式。

后来燧人氏发明了钻木取火，人们开始懂得如何使用火。当时的人们利用火的

烹调方法有①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹住肉类或植物的茎部后烧；

③用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒20。

“不食烟火”原本是指道家修炼主张脱离尘俗之意。但是“不食烟火”里的“烟

火”，是指熟食的意思，“火”带给了人类文明，也让食文化的发展，有着很大的

进步。伏羲氏所处时代约为新石器时代中晚期，他教会了人们如何结绳制做成网，

用网来捕鸟打猎以及渔猎的方法21，为人类带来文明上的跃进。据说神农氏是中国

农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教导人们如何耕种。当时没

灶，鼎是最早的炊具之一。成语中的“列鼎而食”和“钟鸣鼎食”里的“鼎”是

指用来煮肉的器具，“鼎”，在外形上一般是圆腹三足，（所以古人用“鼎立”和

“鼎足”等词语来譬喻三方对立的情况。《史记∙淮阴侯列传》：“三分天下，鼎足

而居”）22。“鼎”的外形除了圆腹三足外，也有长方形四足的，称为方鼎，鼎口

左右有耳可以穿铉，铉是抬鼎用的杠子23。鼎足的下面可以烧火，有几种肉食就用

18陈书禄《中国文化概说》，南京：南京大学出版社，2000年10月，第270页。

19万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1348页。

20张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第74页。

21张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第78页。

22王力《中国的饮食文化》，北京：世界图书出版中心，2008年4月，第240页。

23王力《中国的饮食文化》，北京：世界图书出版中心，2008年4月，第240页。

第二章“食”字成语与中国食文化“食”字成语及其文化内涵研究

16

分别用几个鼎来煮，煮熟后就在鼎内取食24，“列鼎而食”就是指排列着鼎器烹煮

食物进餐。黄帝使中华民族的饮食状况有了改善，他制作了灶，始为灶神，灶可集

中火力，使食物可以快速变熟，灶被广泛使用则是在秦汉时期25。

周朝和秦朝时期，以谷物蔬菜为主食，是中国食文化的成形时期26。“布衣蔬

食”里的“蔬食”是指蔬菜和谷类的食物，此成语的的意思是指人过着俭朴的生

活。周朝和秦朝时期的人们主要以谷物蔬菜为主要粮食，由此可见，生活过得很俭

朴。畜牧业是从新石器时代开始，但在当时家畜，家禽的饲养量不充足，庶民百姓

一般是很少有机会食用到肉类的，能够普遍食用肉类的一般都是王室贵族才能时常

享用肉类，因此在先秦时期，将士大夫以上的人，称做肉食者27。有一句成语叫

“肉食者鄙”，此句成语中的“肉食者”意思就是指吃肉的人，引申为有权位的

人，在《左传∙庄公十年》：“肉食者鄙，未能远谋28。”“肉食者鄙”这句成语主

要嘲讽居高位，享厚禄的人，见识浅陋29。

春秋战国时期，稷，最为重要，稷又称谷子，长时期占主导地位。黍，仅次于

稷，又之称粟，是脱粒的黍。在当时也有麦，麦又分为大麦和小麦。菽，是豆类，

当时主要是黑豆和黄豆。麻，就是麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。周

以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵30。“不食周栗”里的“栗”也是属于

一种粮食作物，此成语意思是说明不吃周朝的粮食，形容忠于故国，不事二主31。

春秋战国时期除了有各种谷类以外，野味在饮食原料中占有一定的比例，这个时期

狩猎也是人类获取食物的重要途径。鱼类是原始社会食物的来源之一，春秋战国时

期除了，除了捕捞鱼类的工具和技术不断改进以外，还出现了人工养鱼32。成语中

的“食鱼遇鲭”l里的“鲭”意思是指将鱼肉一起烹调的美味，比喻调换口味，使不

单调33。从以上的说明看来，春秋战国时期，人们所食用的食物不是单一类而是多

样化的。汉代是中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交

24王力《中国的饮食文化》，北京：世界图书出版中心，2008年4月，第240页。

25张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月第77页。

26李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第403页。

27李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第403页。

28万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1241页。

29万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1241页。

30李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第403页。

31万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第157页。

32李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第403页。

33万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第157页。

“食”字成语及其文化内涵研究第二章“食”字成语与中国食文化

17

流，引进葡萄、石榴、胡桃（即核桃）、芝麻、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴

香、西瓜、芹菜、胡豆、大蒜、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、，还

传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡34。大约在西汉发明了豆

腐，使当时的人们可以享用到豆类的营养的价值，豆腐还可以制作出许多种菜肴。

1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻35。东汉还发明了

植物油，在汉以前人们使用的是动物油，称之为脂或膏，脂较硬，膏较稀软36。魏

晋以后植物油的品种增加，生产量也增加，价格也便宜，烹调的菜肴和炸制食品都

已较多的使用植物油。

隋唐五代时，铁制炊具的不断改进，烹饪技艺的发展，促进了食品的多样化和

精美化。成语中的“雕盘绮食”和“八珍玉食”都是指精美和多样化的菜肴。到了

明清时期，中国的饮食饮食文化产生了很大的改变。这个时期唐宋的饮食文化继续

发展，同时结合了满族和蒙古人的特点，饮食结构有了很大变化。人们改用榨油，

而麻子退出了主食行列。在北方小麦，小米，高粱等比例大辐度的增加，“面”成

为宋以后北方的主要粮食37。明代时引进马铃薯，和甘薯，由于马铃薯和甘薯对土

壤和气候的适应性很强，故产量很高，甘美可口，很快普及到南北各地38。明清是

中国饮食文化的鼎盛期。烹饪技艺完善，不同的饮食地域流派渐渐的形成，体现了

中国饮食文化的多样性和包容性的文化特质。

2.2“食”字成语反映了中国食文化的特点

中国是拥有五千多年文化的国家，将食文化归纳出以下几个特点：

第一，讲究美感。中国的食文化特色体现在烹饪上，烹饪技术要求精湛，并且

讲究菜肴的美感，注重食物的色、香、味和外形上的协调性。对菜肴美感要求是多

方面的，仅是刀工刀法的名称就不下200多种，刀工要求技艺娴熟，能快速的将食

物的原料加工成所需的形状39。中国的食文化讲究食物的美感也注重于食物的美、

形、味、香、色的和谐，是精神和物质高度统一的特殊享受。“鲜衣美食”里的

34李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第403页。

35李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第403页。

36李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第403页。

37李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第404页。

38李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第404页。

39李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第409页。

第二章“食”字成语与中国食文化“食”字成语及其文化内涵研究

18

“美食”，“钟鸣鼎食”里的“鼎食”，“锦衣玉食”里的“玉食”都是表示外观

好看又味道美味的食物。

第二，食名优美。中国人注重品味和情趣，除了对饭菜点心的色、香、味有严

格的要求，对于佳肴的命名有一定的要求。中国人喜爱给菜肴添加优美的名称，使

其具有艺术上的雅趣。中国菜肴的名称有的富含深意，有的质朴，有一些则与历史

相关。质朴的食名，是表明菜肴的色香味料等，例如以料命名的“荷叶包鸡”，或

以数字命名的“八宝饭”和“千层糕”等40。有一些菜肴的名称含有喜庆祝福的意

味。例如：“鸳鸯鱼片”，“鸳鸯豆腐”，“鸳鸯火锅”，“四喜汤圆”、“五福

鱼圆”皆是祝愿幸福圆满之意41。一些食物的名称则以人的名字来命名，例如“太白

鸡”、“东坡肉”、“肖美人点心”等，有些菜名是因人名而流传，或人名因菜名

而流传42。有些食物的名称蕴藏着历史故事，如油条称为“油炸桧”和天津名气很大

的包子“狗不理包子”等食物名称给人一种融合了历史和文化的美感，这也是中国

食文化特有的文化特色。

第三，食具特别。在食具方面，使用筷子，在中国古代筷子叫“箸”。《礼

记》中曰：“饭黍无以箸43。”《韩非子∙喻老篇》曰：“昔者纣为象箸而曾子怖

44。”由此可见至少在殷商时代已使用筷子了。筷子一般用竹子制作而成，较名贵

的筷子则是用象牙的材质制作而成的，因为象牙越来越稀少，所以用象牙制作而成

的筷子价格不菲。筷子的使用与发明是中国先民对人类文明所做的一项有意义的贡

献。中国的陶瓷工艺水平非常的高，有的像雪和玉一样的洁白剔透，若使用像玉一

样陶瓷与精心制作的菜肴配合，可以让食用者有着赏心悦目的心情。成语中的“锦

衣玉食”里的“玉食”就是指盛装着美味的食物。中国的食特色文化在烹饪制作

上，中国菜肴是以煎、抄、烹、炸而成的热食45。中国菜肴讲究的是色香味俱全，

以及酸、甜、苦、辣、咸五味调和46。“食鱼遇鲭”是指将鱼肉一起烹调的美味食

物，比喻调换口味，使不单调。“食鱼遇鲭”此成语体现了中国的菜色丰富多样，

选择性也较多的文化精神。中国菜与大部分西餐和日本餐不同的地方，是中国菜肴

40李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第411页。

41李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第412页。

42李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月第412页

43张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第325页

44张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第325页

45张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第325页

46张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第326页

“食”字成语及其文化内涵研究第二章“食”字成语与中国食文化

19

较不在意原料中营养成分的在烹煮时因高温而导致营养的流失。大部分的西餐和日

本餐，它们很少使用高温来烹煮，多用凉拌的方式，日本餐更以生鲜为特色。

第四，食饮一体。茶是广受大众喜爱的饮品，在远古时代，人们把茶叶称为

“荼”人们用“荼”的叶子来蒸煮服用，当时人们把它当做药材的其中一种种类来

食用它47。渐渐的人们发现茶叶的味道香浓，还可以解热止渴，大家变普遍的食用

它。唐代的饮茶风气很盛行，文人常常以茶作为咏诗作赋的题材。例如：陆羽的茶

经里就有提到煎茶用的水，用山水来煎茶是最好的，第二好的水是用江水，第三好

的水是用井水。陆羽又认为饮茶只可三沸，否则便老不可饮；饮茶时要趁热连饮，

冷饮的茶则香味淡薄48。宋代讲究品茶必须要有茶的清香，使用已焙干的茶叶来煎

煮，不需要另加调味。明代发明草青制茶，茶叶已改为开水冲泡饮用，这是饮茶史

上的一大进步49。清代的饮茶盛况空前，在当时交际，应酬，送礼都离不开茶。古

人还把“受茶”当做男女订婚之礼50，可见在当时人们对茶的重视程度不一般。茶

在中国饮食文化当中它并不是一般饮料而已，它包含了更广泛的文化内涵和独特的饮食

文化的特点。

47张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第326页

48陈书禄《中国文化概说》，南京：南京大学出版社，2000年10月，第272页。

49陈书禄《中国文化概说》，南京：南京大学出版社，2000年10月，第272页。

50陈书禄《中国文化概说》，南京：南京大学出版社，2000年10月，第272页。

第三章“食”字成语与中国传统文化“食”字成语及其文化内涵研究

20

第三章“食”字成语与中国传统文化

3.1“食”字成语折射出的中国古代文人思想

成语是历史的产物，是中国历史的化石，成语时常能折射出中国古代士大夫们

的政治理想和精神主张。

有些成语是儒家思想的体现。“不食周栗”是指不吃周朝的粮食。形容忠于故

国，不事二主51。“不食周栗”此成语出现在汉.司马迁《史记∙伯夷列传》：“武王

已平殷乱，天下宗周，而伯夷。叔齐耻之，义不食周栗，隐于首阳山，采薇而食之

52。”孔子认为忠是与人交往时所体现的忠诚老实。此成语体现了儒家强调的忠君

爱国的思想。“辍食吐哺”这个成语符合儒家思想里的“仁”，仁是一种爱心和善

良的表现。孔子说：“仁者爱人”既人与人之间要彼此相爱。有仁德的人会用爱心

去对待人，既自爱，又爱人，既自尊，又尊人53。“辍食吐哺”是指礼贤下士，所

以体现了儒家思想里的“仁”。“解衣推食”此成语曾出现在明.凌蒙初《二刻拍案

惊奇》第十一卷：“小生飘蓬浪迹，幸蒙令尊一见如故，解衣推食，恩忆过厚54。

“解衣推食”体现了儒家思想里“己欲立而立人，己欲达而达人”的思想。意思是

自己要站得住，同时也要使别人站得住；自己要事事行得通，同时也要使别人事事

行得通55。

有些成语则与儒家思想相悖：“食言而肥”、“扼吭夺食”、“食子徇君”、

“食亲财黑”。“扼吭夺食”比喻致别人于死地，此成语与孔子“仁”的思想相

悖，孔子“仁”的思想是指“己所不欲，勿施于人”意思是指自己不喜欢的，决不

加强给别人56。“食子徇君”是指为了献媚主上，什么事情都干得出来。此成语不

体现孟子主张的“性善”和“良知”的思想。”“食亲财黑”指人贪婪自私，不体

现儒家思想中的“己欲立而立人，己欲达而达人”的思想。“食言而肥”是指不履

51万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第157页。

52万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：中科印刷有限公司，2011年8月，第157页。

53张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第325页

54万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京中科印刷有限公司，2011年8月，第757页。

55张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第325页

56张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第325页

“食”字成语及其文化内涵研究第三章“食”字成语与中国传统文化

21

行诺言。此成语不体现儒家思想里的“信”，《卫灵公第十五》子曰：“君子义以

为质，礼以行之，孙以出之，信以成之57。君子哉！”意思是孔子说：“君子以义

作为根本，以礼来实行它，用谦虚的语言说出来，用诚信的态度完成它。这就是君

子啊58！”所以“食言而肥”不体现儒家思想里的“信”。

有些成语则反映出道家的学术思想。“不食烟火”指脱离尘俗。此成语体现道

家追求的自由超脱精神的思想，道家通过否定的方法，否定社会责任，否定积极入

世，否定一切外在的行式束缚，包括儒家仁义的束缚，以化解人生之忧59。此成语

还出现于清∙荻岸山人《玉娇梨》第一回：“此诗不独敏捷异常，且字字清新俊逸，

饶有别致，似不食烟火者60。”“不食烟火”另一个意思是形容诗文立意高超，文

辞清丽，非同凡俗61，所以被归类在褒义词里。

有些成语则是墨家思想的体现。

“黜衣缩食”、“节衣缩食”、“食不兼肉”、“食不求甘”“退食自公”都

是表示节约的意思，符合了墨家思想中的“节用”。墨子的“节用”思想中提到

“古代圣王制定饮食的法则是：“只要能够充饥补气，吃了能强壮手脚，吃了能够

使耳朵灵敏，眼睛明亮就行了。不需多样化菜肴，不需要珍贵奇怪的食物。”“古

代圣王制定做衣服的法则是：“冬天所穿的衣服，需要的是轻便又暖和；夏天穿的衣

服，轻便而又凉爽，这就可以了。”“节衣缩食”曾出现在明.黄淳耀《陈母张儒六

十寿序》：“其母张儒只节衣缩食，操执家秉62。”“食不兼肉”出现在《尹文子.大

道上》：“昔晋苦奢，问公以俭矫之，乃衣不重帛，食不兼肉，无几时，人皆大布

之衣，脱栗之饭63。”“食不求甘”出现在南朝宋∙范晔《后汉书∙明德马皇后纪》：

“吾为天下母，而身服大练，食不求甘，左右但着帛布，无香薰之饰者，欲身率下

也64。”“退食自攻”出现在汉∙班固《汉书∙朱邑传》：“大司农邑，廉洁守节，退

食自公，亡疆外之交，束修之馈，可谓淑人君子65。”以上的例句的成语都符合了

墨子“节用”的思想。与墨子思想相左的成语有：“锦衣玉食”、“食前方丈”、

57宋凝孟德民《孔子语录》，湖北人民出版社，2002年2月，第136页。

58宋凝孟德民《孔子语录》，湖北人民出版社，2002年2月，第136页。

59张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月，第327页

60万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第157页。

61万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第157页。

62万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第753页。

63万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1347页。

64万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1347页。

65万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第1347页。

第三章“食”字成语与中国传统文化“食”字成语及其文化内涵研究

22

“食日万钱”、“鲜衣美食”。“锦衣玉食”是表示穿华美的衣服。吃珍馐美味的

饭食。“食前方丈”是表示吃饭时一丈可看见的方的地方都摆满了食物。“食日万

钱”是表示每日所食的费用，需花万钱。“鲜衣美食”是表示穿鲜艳的服饰，吃精

美的食物。以上的成语的意思都和奢侈有关，这和墨子所提倡的“节用”思想不

符，墨子的“节用”思想主要是批评统治者和一些当官者过着奢侈浪费的生活。因

为一般百姓不可能有能力穿华美的衣服或吃珍馐美味的饭食，能过奢侈生活的都是

一些达官贵族，所以墨子的主张主要针对这一阶级的人。

3.2“食”字成语反映了中国传统社会的贫富对立

中国的饮食文化特点，（由于中国主要以汉民族为主体，这里所谓的饮食文化

特点指的是汉民族的饮食文化特点）在饮食结构上，主要以植物性的食材做为主要

粮食。主要吃的粮食是五谷（黍、麦、菽、稻、稷）辅以蔬菜，外加少量的肉类

66。古代称在位者或贵族为“肉食者”，称平民为“蔬食者67。在一些成语中就显示

了“肉食者”和“蔬食者”食用食物时的差别。“布衣蔬食”是表示穿粗布做成的

衣裳，吃粗糙的饭食，“蔬”是指蔬菜和谷类食物，形容生活过得俭朴。“敝衣粝

食”穿破衣吃粗食，形容生活贫困。“粗衣粝食”穿粗布做成的衣服，吃粗劣的食

物，形容生活过得俭朴和清苦。“粗衣素食”表示穿粗布做成的衣服，吃素淡的食

物，指过着普通和俭朴的生活。“恶衣恶食”表示吃粗劣的食物，指生活贫穷。

“恶衣蔬食”穿着低劣的衣着，吃粗淡的食物，形容生活俭朴。“布衣蔬食”、

“敝衣粝食”、“恶衣恶食”“粗衣素食”都是属于“蔬食者”（平民）这一类。

与“肉食者”相关的成语有“候服玉食”，“候”是表示古代王侯泛指王公贵族，

表示穿精美的衣服，吃珍贵精美的食品，形容生活豪华奢侈。“锦衣玉食”是指穿

华美的衣服，吃珍馐的食物，形容过着豪华奢侈的生活。“肉食者鄙”“肉食者”

是表示吃肉的人，后引申为有权位的人，意思是指形容居高位的人，见识浅陋。

“列鼎而食”是表示排列着鼎器所烹煮的食物来进餐，形容生活豪华奢侈。“钟鸣

鼎食”古时候贵族吃饭时会有击钟奏乐的表演，也会排列着盛满食物的鼎器。表示

富贵人家的生活非常奢侈。从以上成语来作对比分析的话，可发现古时候王侯贵族

66赵洪恩李宝席，《中国的传统文化通论》，人民出版社，第208页。

67赵洪恩李宝席，《中国的传统文化通论》，人民出版社，第208页。

“食”字成语及其文化内涵研究第三章“食”字成语与中国传统文化

23

和平民所食用的食物有天壤之别，这就是为何古代著名诗人杜甫在《赴奉先县咏怀

五百字》中写到：“朱门酒肉臭，路有冬死骨68。”这也是古代中国饮食文化的一

部分特色。

3.3“食”字成语反映了中国古代的食制文化

从古人的饮食文化中我们可以发掘出中国特有的食制文化。首先古人的用餐时

间和现代人不同。古人由于没有可以计时的工具，因此，他们生活习惯是“日出而

作，日落而息。”古人一日两餐，朝食在日出之后、隅中之前（太阳在正中时叫做

日中，将近日中的时间叫做隅中，《左传∙昭公五年》孔颖达疏：“隅谓东南隅也，

过隅未中，故为隅中也。”）这段时间就叫做食时或蚤食；夕食在日昃之后，日出

之前，这段时间就叫做晡时69。例如：“灭此朝食”里的“朝食”就是指吃早饭的

意思。以下一些成语是与古人的时制文化有关的。例如：“并日而时”，“并日”

是表示把两天合并成一天的意思。是指不能天天有食物可吃，两天或三天才能得到

一天的粮食，形容生活贫困。“旰食之劳”，“旰”是指天色已晚的意思，形容勤

劳于政事，直到天色已晚才吃饭。“日旰忘食”形容勤劳工作，天色已晚却忘记吃

饭，或指专心致志的做某件事。“日昃忘食”太阳向西的方向，表示天色已晚才吃

饭，形容勤劳于政事。“三旬九食”，“旬”是指十天，意思是三十里只能够吃上

九顿饭。形容家境艰苦。随着畜牧业和农业的发展，以及农副产品的丰富和发达，

逐渐改变了人们的饮食习惯。除了一些贫穷地区，因季节的因素，农作物的产量减

少出现供不应求的状况，而采用两餐制或一餐制以外，随着科技物质的发达与发

展，目前人们大部分都采用三餐制。人们的饮食食制，显示了中国独特的文化，这

种文化特点具有其研究与参考的价值。

68赵洪恩李宝席，《中国的传统文化通论》，人民出版社，第208页

69王力《中国的饮食文化》，北京:世界图书出版中心，2008年4月，第47页。

第三章“食”字成语与中国传统文化“食”字成语及其文化内涵研究

24

第四章“食”的成语教学建议

4.1用讲故事的方式来做为“食”成语的教学建议

“食”成语有很多的典故，可以使用讲故事的方式来加强学生对“食”成语的

印象，有一些学生可能对于听觉方面较于敏感，如果使用讲故事的方式可让学生快

速的把“食”成语记在脑海里。例如“食”成语中“哀梨蒸食”和“东食西宿”可

以用讲故事的方式来教导学生。“哀梨蒸食”是指传说中秣陵（今南京市）哀仲家

的梨子，每一个梨子长得很大，味道甘美。愚笨的人不能辨别梨子滋味，把好的梨

子用蒸熟了吃掉。后来这个成语被比喻为不识货70。“东食西宿”是指住在西家，

吃饭却在东家吃。比喻贪图利益的人，企图希望可以兼得两个利益。在唐∙欧阳询

《译文类聚》第四十卷引汉.应邵《风俗通义》：“齐人有女二人求之，东家子丑而

富，西家子好而贫71。父母疑不能决，问其女：“定所欲适，难指斥言者，偏袒令

我知72。”女便两袒。怪问其故。云：“欲东家食西家宿。”此为两袒者也73。”有

趣的成语故事可以让学生对成语有初步的了解从而加深他们学习成语的兴趣，所以

此教学建议是可行的。

4.2使用PPT或下载动画的方式来做为“食”成语的教学建议。

“食”成语的文化内涵丰富，在字意方面有些汉字不能透过口语很好的解释给

学生知道，例如：“钟鸣鼎食”和“列鼎而食”里的“鼎”如果用口语解释给学生

听，可能他们还是听不懂，这个时候可以使用PPT的方式，放一些图片或在图片旁

边做一些说明，这样也可加深学生对成语的印象。例如：有些“食”成语的典故太

长或太复杂，“嗟来之食”和“不食周栗”等成语，可以使用播放相关成语的动画

70万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第2

页。

71万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第390

页。

72万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第390

页。

73万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011年8月，第390

页。

“食”字成语及其文化内涵研究第三章“食”字成语与中国传统文化

25

片，这不仅可让学生在轻松的氛围下学习成语，也可让他们觉得学习成语是有意思

的。所以使用PPT或下载动画的方式来做为“食”成语的教学建议是可行的方法。

4.3使用游戏的方式来做为“食”成语的教学建议

使用游戏的方式来做为“食”成语的教学建议，可以使课堂活泼起来，可以让

学生轻松的学习成语。平时在课堂上教学除了使用PPT，也可以使用有趣的游戏来

让学生学习成语。老师可以把学生分组进行游戏，游戏开始时老师可以念着“食”

成语的注释，学生在装满写上成语的卡片中寻找正确的答案，获胜的组可以获得老

师的小礼物。这样的学习方式可以减少学生学习成语时所带来的压力。以上的建议

具有研究和参考的价值。

结论“食”字成语及其文化内涵研究

26

结论

论文的第一章论述了“食”的文字起源；对“食”在成语中的位序进行统计说

明，并对“食”字成语的感情色彩进行了分析研究。第二章论述了“食”字成语与

中国食文化的关联。“食”字成语反映了中国食文化的起源、发展以及特点。第三

章论述了“食”字成语与中国传统文化之间的关系，着重论述了“食”字成语折射

出的中国古代文人思想，“食”成语反映了中国传统社会的贫富对立，“食”字成

语反映了中国古代的食制文化这三个方面。

在论文的写作过程中，本人发现了成语和中国文化丰富的内涵，也加深了自身

对成语与中国文化方面的认识。论文的创新点有：一、“食”在成语中的位序分

析。二、“食”字成语折射出的文化内涵。三、“食”字成语反映了中国传统社会

的贫富对立。此论文还有许多不足之处，可增加成语起源方面的研究；中国的饮食

文化的特点很多，除了论文中所提到的，还可增加一些与中国饮食文化相关的特

点。例如：可以把“食”相关的成语融入中国菜肴的烹调技术、食器种类、传统菜

系方面的研究，此论文还有许多需要改进的地方，今后本人还将继续加大对“食”

字成语的研究力度。

“食”字成语及其文化内涵研究参考资料

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参考资料

1）陈书禄《中国文化概说》，南京：南京大学出版社，2000年10月。

2）段玉裁《說文解字注》台北：藝文印書館，2007年8月。

3）黄雅芬《孔子名言的智慧》，长沙：岳麓书院，2004年。

4）李建中《中国文化概论》，武汉大学出版社，2005年4月。

5）商聚德刘荣兴李振刚《中国传统文化导论》，2002年8

6）王力《中国的饮食文化》，北京：世界图书出版中心，2008年4月。

7）宋凝孟德民《孔子语录》，湖北人民出版社，2002年2月。

8）商聚德刘荣兴李振刚《中国传统文化导论》，2002年8

9）在线汉语字典（字形的演变和造字演变）/

10）赵洪恩李宝席，《中国的传统文化通论》，人民出版社。

11）张岱年方克立《中国文化概论》，北京：师范大学出版社，1999年2月。

12）万森杨清琴陆书平《汉语成语大全》，北京：商务印书馆国际有限公司，2011

年8月。