农夫山泉多少毫升

NFC果汁市场疑云：农夫⼭泉0添加引质疑标准尚缺乏

NFC果汁市场疑云

作者：法治周末记者⾟颖

3⽉11⽇，汇源果汁正式推出100%低温冷链混合NFC果汁新品——呦蜜。

⾄此，汇源、农夫⼭泉、味全、统⼀等饮料⼚商都已推出NFC果汁产品，加上已经在NFC果汁市场上有⼀定知名度的森

美、零度果坊、扬雅、汲⾃然等品牌，NFC果汁市场上⽬前有近⼆⼗个NFC品牌。

NFC果汁即⾮浓缩还原果汁，是指以⽔果为原料，采⽤机械⽅法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。

⽬前，在市⾯上NFC果汁产品全部宣称100%压榨果汁，不兑⽔，⽆添加。

多位业内⼈⼠向法治周末记者表⽰，NFC果汁市场是⼀个值得关注的热门市场，但是NFC果汁的品质真相却疑云重重。

NFC果汁很难做到纯粹“⽆添加”

法治周末记者⾛访了多家商超后发现，NFC果汁产品都宣称⾃⼰⽆添加。⽽农夫⼭泉更将NFC三个⼤写字母直接贴⼊⼀

款果汁名称，在包装瓶上还特意突出了“鲜果冷压榨”“⽆菌冷灌装”“0添加”等NFC果汁的关键词。

这种介绍引起了不少消费者的质疑。

“毕竟从果汁的颜⾊、浓度、⼝感⽅⾯都和⾃⼰家鲜榨的果汁有很⼤区别，⽽且长达三四个⽉的保质期也令⼈⽣疑。”沈

⼥⼠常在超市购买各式新品果汁，她认为虽然NFC果汁的⼝感较好，但对于如此绝对的宣传介绍还是产⽣了疑虑。

事实上国际惯例并不禁⽌NFC果汁含有添加剂。森美⾷品有限公司研发中⼼总监苏肇伟介绍称，NFC果汁欧美标准允许

⽤10%的添加剂进⾏调配。

这样的惯例也是考虑到⼯业产品的技术性以及市场销售情况。

汕头市耐斯特电磁科技有限公司总经理杜⽂毅向法治周末记者表⽰，⽆论是从成本、还是从⼝味调整⾓度来讲，纯粹意

义上⽆添加的NFC果汁确实很难⽣产出来。

“据我了解，⼤部分的NFC果汁还是有添加⼀定的⽔分，这是⼯艺操作中不可避免的，只不过相对于FC果汁（浓缩还原

果汁）⽽⾔，这个⽔分是相当少的。按照国际惯例，这个⽐例不超过5%都没有问题。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬说

道。

2015年12⽉22⽇，中国饮料⼯业协会在北京召开了第⼀次《⾮浓缩还原橙汁》⾏业标准制定会议，商讨制定“NFC橙

汁”标准。

不过这⼀标准⾄今尚未出台，业内⼈⼠也期待标准尽早出台。

然⽽，⼀些企业就利⽤相应标准的缺失，将这种“添加”扩⼤。苏肇伟此前公开表⽰，中国⽬前没有明确的标准，这导致

打着NFC标准旗号的橙汁频频出现，市场上鱼龙混杂，⽬前，市场上出售的“NFC橙汁”不少都勾兑了⽔和添加了⾊素。

常温NFC果汁是真正的NFC果汁吗？

农夫⼭泉在2016年年初推出⼀款低温贮藏的名为17.5度NFC的果汁之后，⼜推出⼀款平价NFC果汁，在11⽉已经完成

全国铺货，渠道包括便利店和普通超市卖场，300毫升仅售售价6⾄8元，促销时甚⾄低⾄5.5元。

与我国市⾯上⼤多数NFC果汁不同，农夫⼭泉的新款NFC果汁常温保质期为120天，⽽按照国际惯例NFC果汁需要冷链

运输和储藏，保质期通常在20⾄40天。

常温NFC果汁此前在市场也有所售卖，但农夫⼭泉、汇源等品牌率先将其进⾏了品牌化推⼴。

这⼀打破传统的⾏为引起了外界的围观与质疑，⼀是如此长的保质期是否真的没有防腐剂，⼆是这是否还属于NFC果

汁。

我国果汁市场上可以称为100%果汁的产品分为FC（浓缩还原果汁）与NFC（⾮浓缩还原果汁）。

根据2014年发布的果蔬汁类及其饮料国家标准（GB/T31121），FC果汁指在已经去除⼀定⽔分的浓缩果汁中，再加⼊

其加⼯过程中除去的等量⽔分复原⽽成的制品。当然，⽔果的营养成分在前期的除⽔过程中有着⼀定的流失。

相对的，NFC果汁的优势就在于原汁原味的营养保留，主要采⽤⾮热处理⽅式加⼯或者巴⽒杀菌制成。

朱丹蓬表⽰，不过这⼀标准中对于具体的制作⼯艺、添加剂等⽅⾯并没有明确细致的规定。

杀菌技术或对营养成分含量产⽣影响

没有任何添加剂的果汁是否能够在常温下长期贮存呢？

多位专家向记者表⽰，单纯地从技术层⾯讲，常温长时间保存可以通过杀菌技术来实现，但是此类技术有可能会对产品

的营养成分含量产⽣影响。

NFC果汁品类⼤⼒宣传的巴⽒杀菌技术在奶制品⾏业早已有⼴泛的应⽤，是⼀种利⽤较低温度既可杀死病菌⼜能保持物

品中营养物质风味不变的消毒法。⽽由于这种杀菌技术对灭菌效果相对薄弱，为了防⽌细菌繁殖，往往采⽤冷链运输，

且保质期相对较短。

⽽此前市⾯上早已出现常温贮藏的巴⽒奶，此类产品也曾在乳品界产⽣争执。业内专家表⽰，常温贮藏的巴⽒奶往往是

采⽤低温巴⽒杀菌与⾼温瞬时杀菌混合⽽成，这样对产品中的营养物质已经有所破坏，所以对其产品性质提出质疑。

⽽部分常温NFC果汁确实包括⾼温瞬时杀菌技术。杨凌红桑果⾷品技术有限公司董事长、某项NFC设备专利持有者孙学

义向法治周末记者表⽰：其⽣产的⽆任何添加剂NFC果汁常温保质期远超过4个⽉，杀菌主要技术包括三步：灭酶、巴

⽒杀菌和⾼温瞬时杀菌，其⾼温瞬时杀菌的最⾼温度控制在95摄⽒度。

记者就农夫⼭泉NFC果汁采⽤的杀菌技术最⾼温度致电农夫⼭泉，截⾄发稿，尚未得到回复。

杜⽂毅向法治周末记者介绍，超⾼温灭菌技术并不影响对NFC果汁的定义，只要不是浓缩果汁复原的就可以认为是⾮还

原果汁。“⽽且现在的杀菌技术正在不断进步，例如，电磁能磁化杀菌技术，不仅在常温下的灭菌率就可以超过巴⽒杀

菌，⽽且还能保持原有⼝感，⽆需低温冷藏。”