黑加今

黑参的研究进展

赵天琦;赵岩;郜玉钢;何忠梅;杨鹤;刘双利;张连学

【摘要】Recentlysomerearchesonblackginng,aprocessingproduct

ntedpaperreviews

theprocessingtechnology,chemicalcompositionandpharmacological

activityofblackginnginordertolayafoundationforfurtherrational

dyisfurtherneededinrespectsof

qualitycontrolstandard,uniquepharmacologicalcomponentsand

metabolismofginnosidesofblackginng.%近几年，国内对于人参炮制品

———黑参开始进行研究。通过查阅相关文献，总结了黑参的炮制工艺、化学成

分及药理活性，为进一步合理开发利用黑参提供理论依据。今后还应在黑参质量标

准控制、特有药理活性有效成分，以及黑参中人参皂苷的代谢等方面深入研究。

【期刊名称】《中国现代中药》

【年(卷),期】2016(000)001

【总页数】3页(P123-125)

【关键词】黑参;炮制工艺;化学成分;药理作用

【作者】赵天琦;赵岩;郜玉钢;何忠梅;杨鹤;刘双利;张连学

【作者单位】吉林农业大学中药材学院，吉林长春130118;吉林农业大学中药材

学院，吉林长春130118;吉林农业大学中药材学院，吉林长春130118;吉林农业

大学中药材学院，吉林长春130118;吉林农业大学中药材学院，吉林长春

130118;吉林农业大学中药材学院，吉林长春130118;吉林农业大学中药材学院，

吉林长春130118

【正文语种】中文

人参为五加科植物人参.的干燥根和根茎[1]。在《神农本

草经》中就记载人参有“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开

心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，

认为它能“治男妇一切虚症”。几千年来，中药中人参都被列为“上品”。《中华

人民共和国药典》中关于人参炮制品的记载只有生晒参和红参。但是，几年前韩国

就已经炮制出新的产品——黑参，国内对生晒参和红参的报道比较多，对黑参的

研究却很少。现查阅相关文献，将国内外对黑参的研究进行综述，为黑参的进一步

研究和人参的开发利用提供参考。

生晒参是人参经洗净晒干或烘干的干燥根和根茎，红参是人参经蒸制后的干燥根和

根茎，而黑参的炮制工艺有很大区别。温度和压力是加工黑参的重要因素，人参中

的成分会因为加工方法的不同而有所转变。Seo等[2]将生晒参95℃蒸制3h，

60℃干燥12～24h，同样条件重复9次，即得黑参。美国黑人参是干燥西洋参

蒸制9次，在60～120℃下蒸制1～5h，40～80℃干燥6～18h，同样操作重

复9次，即可得到含水量为14%的黑参；也可以在高压条件下，于95～155℃蒸

制1～8h，在40～80℃下干燥6～18h[3]。Sun等[4]是用9次蒸制的方法，将

生晒参进行蒸制，温度为98℃，蒸制时间为3h，同一条件重复9次，即得黑参。

Ban等[5]应用响应面法优化黑参的炮制工艺，确定黑参的最佳蒸制温度为

113.04℃、蒸制时间18h、烘干温度为100℃、烘干时间为8.03h，这样加工

可以增加酸性多糖的含量、人参皂苷Rg3的含量和多酚的含量，也可以降低苯并

芘的含量，同时证明了当蒸制时间和温度增加时，酸性多糖和多酚的含量增加，而

当温度大于100℃时，人参皂苷Rg3的含量才会随着温度和时间的增加而增加。

Lee等[6]研究将人参与葡萄酒结合制得黑参，将人参在120℃条件下蒸制3次，

每次30min，最后把药材浸泡在葡萄酒中24h制得黑参。Jo等[7]对黑参的制作

进行苯并芘达到安全含量的研究，研究表明最适蒸制温度为80～120℃，干燥温

度低于50℃，研究表明药材含苯并芘的含量与干燥的温度密切相关，苯并芘的含

量会随着干燥温度的增加而增加。除此之外，国外的研究还有许多不同的加工工艺

[8-14]，在温度、压力、干燥条件都有所不同。

对于黑参化学成分的研究多集中在皂苷上，其他化学成分的报道很少见。黑参中常

规皂苷的含量很少，或几乎没有。乔雪等[15]采用HPLC法测定黑参中7个人参皂

苷，结果显示7个人参皂苷Rf、Rg2、Rh1、Rc、Rb2、Rb3、Rd含量分别为

0.06%、0.05%、0.03%、0.02%、0.40%、0.08%、0.23%。袁媛等[16]为建立

黑参炮制工艺标准和质量控制标准，采用HPLC法测定19个黑参样品中的人参皂

苷含量。结果发现人参皂苷Rg1、Re、Rb1在每个样品中含量各异，没有呈现规

律性，说明温度、压力和时间都对黑参炮制工艺影响很大。Sung等[4，17]采用

HPLC-ELSD法同时测定黑参的19个人参皂苷[20(S)-人参皂苷Rg3，20(R)-人参

皂苷Rg3，20(S)-人参皂苷Rs3，20(R)-人参皂苷Rs3，人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、

Rd、Re、Rf、Rg1、Rg5、Rg6、Rh4、F4、Rk1、Rk3、Rs4、Rs5，结果显示

19个皂苷的总量在21.79mg·g-1左右，比生晒参和红参的含量都要高。此外，

乔雪[18]也对黑参的多糖、氨基酸和矿物质等进行了测定，和生晒参、红参的含量

都有显著差异。

有许多研究表明黑参中特有的化学物质具有多种药理活性，如抗癌、抗炎、抗应激、

抗氧化等[19-20]。李世征等[21]观察黑参对急性血瘀模型大鼠血液流变性和实验

性血栓形成以及小鼠出凝血时间和耳廓微循环的影响。黑参具有改善血液流变学、

抑制血栓形成、改善微循环、抗凝血等多种作用。Lee等[22]认为黑参通过抗氧化

作用能抑制乙醇引起的胚胎畸形。体内研究表明[6]，服用黑参提取物24h后可以

有效抑制胆碱酯酶活性。连续给小鼠灌胃黑参提取物能增加新陈代谢而不改变体质

量，而且黑参提取物还可以显著抑制鸡卵白蛋白引起的过敏。有报道指出，黑参比

红参具有更强的抵抗癌细胞的能力，也有更强的抗肿瘤活性；黑参中提取出的人参

皂苷Rg3、Rg5、Rk1通过抑制胆碱酯酶，从而修复由乙醇引起的记忆损伤，起

到神经保护的作用，用来治疗阿尔茨海默氏症[2]。Kim等[23]发现黑参提取物有

比较多的生物活性，服用黑参提取物可以显著降低血糖值，可以用来开发治疗糖尿

病的新药。从黑参提取的人参皂苷Rg3已经证明有确切的抗肿瘤活性，主要表现

在抑制肿瘤细胞增殖、增强免疫功能、诱导肿瘤细胞凋亡等方面[24]。张晶等[25]

研究发现20(R)-人参皂苷Rg3、20(S)-人参皂苷Rg3、人参皂苷Rg5和Rk1能提

高小鼠的认知能力，改善由于乙醇所致的记忆减退症状，具有益智活性。高戎等

[26]认为人参皂苷Rg5可以改善脓毒症引起急性肝损伤时的炎症，从而发挥肺保

护作用。

综上所述，黑参具有广阔的应用价值和开发前景，但是目前除了对黑参中皂苷类成

分物质研究的较多之外，对其他成分如挥发油、黄酮等类成分的报道较少，也应对

这些成分进行研究，以期待发现新的活性化合物。对于黑参中稀有人参皂苷的代谢

研究都应给予高度的重视，有利于研究皂苷在体内的整个代谢过程，阐明药理作用

机制，寻找新的有活性的物质。此外，黑参的化学成分和药理活性还在不断的探索

研究中，对其分析方法还有待提高。可以考虑将黑参与五加科人参属的其他植物进

行比较，找出它们的异同点，为开发资源提供依据。

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