蠹怎么读

曾瓦怎么读甑糕

甑，音赠。现代汉语词典解释为:

①古代炊具，底部有许多小孔放在鬲上蒸食物。

②甑子，蒸米饭等的用具，略像木桶，有屉子而无底。

③蒸馏或使物体分解用的器皿，如曲颈甑。

从上面解释看出，这种炊具最早是一种瓦制炊具，相当于现代

的"蒸锅"。提到甑，就会说到"甑尘釜鱼"的典故。出自《后汉

书·范冉》，所止单陋，有时断粒，穷居自若，言貌无改。闾里歌

曰，"甑中生尘范史云，釜中生鱼范莱芜"。"甑中生尘，釜中生鱼

"(蠹鱼，食衣物的小虫)，形容了贫苦人家，断炊已久，蒸锅生尘，

言谈举止不改的豁达精神。

“甑”在《汉语大词典》中的释义为：甑，《广韵》子孕切，

去証，精。

①蒸食炊器。其底有孔，古用陶制，殷周时代有以青铜制，后

多用木制。俗叫甑子、《周礼·考工记·陶人》：“陶人爲甑，實

二鬴，厚半寸，唇寸，七穿。”北魏贾思勰《齐民要术·作酱法》：

“用春種鳥豆，於大甑中燥蒸之。”元费唐臣《贬黄州》第三折：

“甑中還有米也没有？”周立波《扫盲志异》：“他到灶屋抓了一

把甑边饭。”

②蒸馏或使物体分解用的器皿。如：曲颈甑。《古史考》中也

曾提到：“有黄帝始做釜甑，火食之道使成。”可见“甑”这种用

具在原始社会后期就已经出现。

“甑”属古代“精”母字。“甑”普通话发音读“zèng”时，

其韵母是“eng”，即韵母不是细音，而是洪音，所以其声母应当

为“z”。而陕西方言中“甑"的韵母为“ing”时，韵母是含有“i”

的细音，所以按照变音规则，“精”组中的字，声母当读“j”，

所以“甑”在陕西方言中就被读作了“jìng”。这才是陕西人把

“甑糕"读作了“jìnggāo"的原因。

顺便说到的是，“甑糕”是西安、关中地区一种特有的传统小

吃，起源于3000多年前的周代，由宫廷御膳食品“粉糍”演变而

来。这种“甑糕”实际上就是用甑子所做出来的糕点，由于黄河流

域一直将“甑”读作“jìng”，所以将“甑子”叫做“劲子”，

又将其所做的糕点叫“劲糕”。这种“甑糕”的做法在《中国烹饪

词典》有记载：“甑糕，陕西小吃。糯米用水泡软；红枣洗净再用

清水泡1小时，甑底放水半锅，甑中放铁算子，上铺一层红枣，枣

上铺一层糯米，如此数层，净布封严，加盖，大火蒸约30分钟，

取下锅盖，揭去湿布，给甑内浇洒清水，仍盖上湿布，锅盖，依此

法浇水三次后，小火蒸六小时即成。”其口味香甜，口感松软，深

受人们喜爱。